ウクライナの家庭料理「ボルシチ」のレシピをご紹介します。
美味しく食べて、抗酸化作用で身体も元気に♪
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ボルシチ レシピ ウクライナ 在 macaroni Facebook 的最讚貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過62萬的網紅Party Kitchen - パーティーキッチン，也在其Youtube影片中提到，こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐ 今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「ボルシチ」をお届けします。 世界の料理▶▶今回はロシア✈ ボルシチを作ります！ ボルシチは、発祥はウクライナの郷土料理ですが、ロシア全土でも食べられています。ボルシチ＝ロシア料理！のイメージだったので発祥はウクライナ...
ボルシチ レシピ ウクライナ 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的最佳解答
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「ボルシチ」をお届けします。
世界の料理▶▶今回はロシア✈ ボルシチを作ります！
ボルシチは、発祥はウクライナの郷土料理ですが、ロシア全土でも食べられています。ボルシチ＝ロシア料理！のイメージだったので発祥はウクライナと聞いてびっくりしました(^^)
ビーツによるあの赤いスープが特徴的ですよね！
料理のカテゴリーとしてはスープで、日本のお味噌汁のようなものだそうです。地域によって食材や味付けが変わるそうですよ♪
〜今日のレシピポイント〜
①肉は骨付きがオススメ！(牛でも豚でもOK！)
⇢骨付きのほうが旨味をより感じられます◎
②ビーツは別加熱&レモン
⇢ビーツの鮮やかな色を残すために色止めのレモンと別加熱がポイント！
③ニンニクとディル&パセリ
⇢ニンニクはみじん切りかすりおろしたものを入れるでもoK！
⇢最後にディルとパセリのみじん切りを入れるのが特徴です
▶▶ロシアの食文化について🇷🇺
ロシアの食べ物と聞いて、まっさきに思い浮かべるものは、""ボルシチ""と""ピロシキ""ではないでしょうか。実際にロシアでも家庭料理として親しまれています。ロシアは寒冷な気候条件から、食材の種類はそう多くないそうです。そのためか保存食がとても豊富で、肉の塩漬けや野菜やきのこ類の酢漬けが、料理によく用いらるのが特徴です。
その他にもスープと前菜の種類が多いなどの特徴もあります。
また、気候条件から食糧事情が厳しいロシアは、とても食べ物を大切にするそうです。無駄のない食材の使い方をする料理が多いんですって◎すごくいいことですよね😊
きょうのごはんは…☁︎
・ボルシチ
・オリビエサラダ
・ライ麦パン byめぐみん
◆量 4人分
◆時間 00：50
▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
▽ボルシチの食材
スペアリブ(牛でも豚でもOK) 300〜400g
水 2000ml
ビーツ 小1個(200g)
ニンニク 1かけ
タマネギ 1/2個
セロリ 1/4本(40g位)
ジャガイモ 1個
ニンジン 小1/2本(70g位)
キャベツ 1/8個(150g位)
トマトペースト 大さじ2
サラダ油 大さじ2
ローリエ 1枚
塩 小さじ1強
コショウ 少々
イタリアンパセリ 適量
ディル 適量
レモン 1/2個
▽Aの食材
塩 少々
砂糖 小さじ2
水 100ml
▽仕上げの食材
サワークリーム 大さじ1ずつくらい
ディル 適量
▽ボルシチの手順
1. 鍋に水とお肉を入れて強火にかける。アクをとりながら、弱火で1時間茹でる。
2. ビーツは皮を剥いて千切りにする。
3. タマネギとセロリは粗みじん切りにする。
4. ニンニクは皮を剥いて、軽く潰す。ジャガイモは1cm角に切って、ニンジンは皮を剥いて長さ4cmくらいの千切りにする。キャベツも長さ5〜6cmくらいの千切りにする。
5. フライパンにサラダ油を熱し、香りが出るまでニンニクを加熱したら一旦取り出す。タマネギ、セロリを炒める。タマネギが軽く色づいてきたら、ニンジン、トマトペーストを入れてさらに炒める。
6. 小鍋に2のビーツを入れて、「Aの食材」を入れて、蓋をして10分ほど蒸煮にする。
7. 1に5の炒めた野菜と、取り出したニンニク、ジャガイモ、ローリエ、塩、コショウを入れる。弱めの中火で10分ほど煮込む。ニンニクは鍋の中で潰す。
8. 7にキャベツを加えてさらに7〜8分煮込んだら、レモンを絞り入れて6のビーツを加えて5分煮込む。
9. 最後に、ローリエを取り出して、細かく刻んだイタリアンパセリとディルを加えて混ぜる。
▽仕上げの手順
1. ディルを細かくちぎる
2. 「ボルシチの手順」で作ったボルシチを皿に盛り、サワークリームと1のディルを飾る。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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まな板（肉・魚用）
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ボルシチ レシピ ウクライナ 在 ALPHA TEC Youtube 的精選貼文
久しぶりの焚き火で世界３大スープともいわれるボルシチを作ってみました。
ファイヤースチールで簡単に火を熾して旨いスープを作る！
東欧の料理の様ですがロシアが有名ですね。サワークリームとパセリを添えると味が一段上がりました。
今年の冬は野菜たっぷりのボルシチで温まろう！
ボルシチの素
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ボルシチ レシピ ウクライナ 在 ちえとく Youtube 的最佳解答
スープはどんな季節も万能です。もちろん冬は体をあったかくしてくれるし、夏には食欲不振や夏バテ回復にも有効です。辛さがピリっと効いた旨味たっぷりのチョリソーのスープ、ウクライナやロシアで食べるボルシチをアレンジした色鮮やかなビートルートのスープ、ちょっとツンと鼻にくるにおいが食欲をそそってくれるホースラディッシュのスープ、二日酔いにも効くちょっと酸っぱめのサリャンカ風のスープは冷たいスープとしても頂けます。
記事はこちら: http://www.chietoku.jp/four-soup-recipes/
1. チョリソースープ
【材料】
-油
-チョリソー 250 g
-玉ねぎ 1個
-人参 1本
-じゃがいも 200 g
-ザワークラウト 250 g
-野菜ストック 500 ml
-生クリーム 250 ml
-胡椒
-パプリカパウダー
-キャラウェイ
【作り方】
1. 鍋に油を敷きスライスしたチョリソー、みじん切りにした玉ねぎ、半月切りにした人参を入れて炒めます。
2. サイコロ切りにしたじゃがいも、ザワークラウト、野菜ストック、生クリームを入れ、スパイスを入れて味を調整します。
3. じゃがいもが煮えたら出来上がりです。
2. ビートルートスープ
【材料】
-油
-玉ねぎ 2個
-ビートルート 1個
-根パセリ 2本
-セロリ 2本
-人参 1本
-サボイキャベツ 300 g
-赤ワインビネガー 50 ml
-野菜ストック 1リットル
-塩
-胡椒
-ローリエ 1枚
-マジョラム 小さじ1
【作り方】
1. 鍋に油を敷き、みじん切りにした玉ねぎを軽く炒めます。そこにサイコロ切りにしたビートルート、いちょう切りにした根パセリ、セロリ、人参を加えさらに炒めます。
2. 野菜がシナっとしたら刻んだサボイキャベツを加えます。
3. 赤ワインビネガー、野菜ストック、胡椒、ローリエ、マジョラム、塩を加えます。
4. 蓋をして野菜に火が通るまで煮て完成です。
3. ホースラディッシュ風味のポテトスープ
【材料】
-牛ひき肉 200 g
-塩
-胡椒
-油
-玉ねぎ 1個
-じゃがいも 350 g
-りんご 1個
-野菜ストック 600 ml
-生クリーム 150 ml
-ホースラディッシュ 小さじ2
-砂糖 ひとつまみ
【作り方】
1. ひき肉に塩胡椒を加えて混ぜ、小さな肉団子を作ります。
2. 鍋に油を敷きサイコロ切りに刻んだ玉ねぎ、じゃがいも、りんごを加えて炒めます。
3. 野菜ストックと生クリームを加えて煮立たせます。
4. ホースラディッシュと砂糖を加え、ハンドブレンダーでピュレー状にします。
5. 肉団子を加えて蓋をします。肉に火が通るまで煮て出来上がりです。
4. サリャンカ風スープ
【材料】
-油
-玉ねぎ 2個
-サラミ 200 g
-ハム 200 g
-パプリカ 1個 赤
-トマトペースト 大さじ2
-野菜ストック 1リットル
-ローリエ 2枚
-ケッパー 大さじ1
-ピクルス 3本
-塩
-胡椒
【作り方】
1. 鍋に油を敷き輪切りを半分にした玉ねぎ、細切りしたサラミとハムを入れて炒めます。
2. 細切りのパプリカ、トマトペーストを加えてよく混ぜます。
3. 野菜ストック、ローリエ、ケッパー、ピクルス、塩胡椒を加えます。
4. 蓋をして20分煮て完成です。
