この季節しか味わえない👀🍓
#ルタオ #ケーキ
https://macaro-ni.jp/95867
ドゥーブルフロマージュ 在 macaroni Facebook 的最讚貼文
同時也有27部Youtube影片，追蹤數超過364萬的網紅HidaMari Cooking，也在其Youtube影片中提到，HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本ができました。 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方は...
「ドゥーブルフロマージュ」的推薦目錄：
- 關於ドゥーブルフロマージュ 在 macaroni Facebook 的最讚貼文
- 關於ドゥーブルフロマージュ 在 脫下高跟鞋後の甜點日常 Facebook 的最佳貼文
- 關於ドゥーブルフロマージュ 在 MKbowfoodies Facebook 的精選貼文
- 關於ドゥーブルフロマージュ 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳解答
- 關於ドゥーブルフロマージュ 在 SHION HORI Youtube 的最讚貼文
- 關於ドゥーブルフロマージュ 在 HidaMari Cooking Youtube 的最讚貼文
- 關於ドゥーブルフロマージュ 在 ドゥーブルフロマージュ「工房編」 - Facebook 的評價
ドゥーブルフロマージュ 在 脫下高跟鞋後の甜點日常 Facebook 的最佳貼文
#野生藍莓雙層乳酪蛋糕 訂製款
這位美麗又超有氣質的媽媽
每次都為家人訂製獨ㄧ無二的生日蛋糕
👉覆盆子果凍
👉表層裝飾-原味海綿蛋糕雪花❄️
一層一層堆疊組合，
蘊含了母親與製作者的🈵️🈵️心意
㊗️生日快樂🎂
#土城甜點 #土城蛋糕 #生日蛋糕
#訂製蛋糕 #客製化蛋糕
#ドゥーブルフロマージュ
ドゥーブルフロマージュ 在 MKbowfoodies Facebook 的精選貼文
[#mkbowfoodies自家製]
𝗱𝗼𝘂𝗯𝗹𝗲 𝗳𝗿𝗼𝗺𝗮𝗴𝗲 𝗰𝗵𝗲𝗲𝘀𝗲𝗰𝗮𝗸𝗲 日式雙層芝士蛋糕
.
小編真係超中意食北海道芝士蛋糕，每次去日本，臨走都會係機場買番個，之前LeTAO公開左佢地既食譜，雖然好多步驟，又要雪完一層先整得下一層，但係無咩技巧唔算好難，有時間不仿試下整！雙層芝士蛋糕其實總共有三層，除左上層入口即融既mascarpone，同下層既cream cheese，仲有最底層既海棉蛋糕，所以都幾考驗耐性，不過整完出黎食果下真係十級滿足，口感超級creamy好似食緊雪糕咁，味道好有習層次，真係咩都值番哂～
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我係跟住 @dim_cook_guide 條片逐個step整，解釋得超清楚
https://m.youtube.com/watch?v=UK-rdW8WB30
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底層 sponge cake
蛋 2 Egg
砂糖 70g Sugar
低筋麵粉 60g Cake Flour
1.熱水座熱蛋液，加入砂糖打發至ribbon stage (拉起蛋液紋路唔會立即消失）
2.加入過篩低筋麵粉拌勻
3.170°C焗20-30分鐘
4.切出1cm厚放進蛋糕模，作為蛋糕底層的海棉蛋糕
5.其餘部份切走啡色表皮，磨成蛋糕碎備用。
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下層 cream cheese
忌廉芝士 140g Cream Cheese
砂糖 50g Sugar
低筋麵粉 4g Cake Flour
淡忌廉 30g Whipping Cream
雞蛋 1 Egg
6.把已放室溫的忌廉芝士和砂糖混合後打至軟身
7.分次加入雞蛋,淡忌廉及麵粉，輕輕攪拌至順滑
8.蛋糕糊過篩，倒入已放一層海棉蛋糕的蛋糕模
9.150°C焗20分鐘，放涼後雪凍
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上層mascarpone cheese
砂糖 30g Sugar
水 25g Water
蛋黃 1 Egg Yolk
魚膠粉 3g Gelatine Powder
馬斯卡彭芝士 60g Mascarpone Cheese
淡忌廉 140g Whipping Cream
10.混合砂糖,水及蛋黃，熱水座熱攪拌濃稠 (我攪了15-20分鐘...)
11.離火後加入已泡軟的魚膠粉/片及mascarpone cheese 攪拌均勻
12.打發淡忌廉至微微企身(soft peak)，和(11)的蛋漿混合
13.蛋糕糊留少部分放雪櫃備用，其餘過篩後倒進蛋糕模(creamcheese層需已雪凍至硬身）
14.放冰箱冷藏至少四小時及過夜至凝固
15.蛋糕脫模後，在外層塗抹一層蛋糕糊，輕輕黏上蛋糕碎。
16.完成！
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🔎#mkbowfoodies自家製 #mkbowfoodies蛋糕
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#doublefromage #doublefromagecheesecake #雙層芝士蛋糕 #日式芝士蛋糕 #cheesecake #チーズケーキ #homemadecheesecake #ドゥーブルフロマージュ #letaocheesecake
#烘焙 #baking #hkigcakeshop #hkfoodie #hkfoodblogger #like4like #hongkongeats #topcitybites #fotdhkig #852food #follow4follow #相機食先 #美味しい #foodstagram #foodie #手作りケーキ #cakeporn @ Hong Kong
ドゥーブルフロマージュ 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳解答
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、ラズベリーを使ったドゥーブルフロマージュのレシピです。
手作りのラズベリーピュレを作って、ゼリーとレアチーズに加えています。
暑くなってきたのでさっぱりして美味しくできました。
底とまわりにまぶすスポンジケーキは、最初はピンクにしたかったのです。
色素を使わなくてもきれいに発色するラズベリーなら、スポンジケーキに入れても
うまくいくかも？と思ってピュレを入れてみました。が、変な色になったので
普通のスポンジケーキにしました。（動画が長くなってしまったのでカットしています）
▷Ingredients(φ15cm)：
■Raspberry puree
150g frozen raspberry
30g granulated sugar
10ml lemon juice
■Raspberry jelly
2g sheet gelatin
50ml water
15g granulated sugar
70g raspberry puree
■Sponge cake
2 eggs
60g granulated sugar
60g cake flour
10g rice oil
■Baked cheesecake
100g cream cheese
90g sour cream
40g granulated sugar
1 egg
80ml heavy cream
8g cake flour
5ml lemon juice
■Raspberry rare cheesecake
100g cream cheese
10g granulated sugar
50g raspberry puree
3g sheet gelatin
15ml hot water
120ml heavy cream
10g granulated sugar
▷材料（φ15cm 丸型1台分）：
■ラズベリーピュレ
冷凍ラズベリー １５０ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
レモン汁 １０ｍｌ
■ラズベリーゼリー
板ゼラチン ２ｇ
水 ５０ｍｌ
グラニュー糖 １５ｇ
ラズベリーピュレ ７０ｇ
■スポンジケーキ
全卵 ２個
グラニュー糖 ６０ｇ
薄力粉 ６０ｇ
こめ油 １０ｇ
■ベイクドチーズケーキ
クリームチーズ １００ｇ
サワークリーム ９０ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
全卵 １個
生クリーム ８０ｍｌ
薄力粉 ８ｇ
レモン汁 ５ｍｌ
■ラズベリーのレアチーズケーキ
クリームチーズ １００ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
ラズベリーピューレ ５０ｇ
板ゼラチン ３ｇ
お湯 １５ｍｌ
生クリーム １２０ｍｌ
グラニュー糖 １０ｇ
▷作り方：
１．ラズベリーピューレを作る。鍋に冷凍ラズベリー150g、グラニュー糖30g、レモン汁10mlを入れて中火にかけて、ラズベリーの塊がなくなるまで煮る。網で種を濾してピュレを120g作る。
ピュレは50gレアチーズ用に取り分けておく。
２．ラズベリーゼリーを作る。板ゼラチン2gは氷水でふやかしておく。鍋にラズベリーの種、グラニュー糖15g、水50mlを入れて中火にかけ、沸騰するまで煮る。
３．種を濾して取り除き、ラズベリーピューレ70gを入れて混ぜる。ふやかしてお板ゼラチンの水気を切って加え、ゼラチンを溶かす。
４．φ12cmのセルクルにラップを貼り付けて輪ゴムで固定し、ラズベリーゼリーを入れて冷凍庫で冷やし固める。
５．スポンジケーキを作る。全卵２個、グラニュー糖60gをハンドミキサーで混ぜ合わせる。ボウルごと湯煎に当てて卵液を30〜35℃まで温め、湯煎から外して更に白っぽくふんわりするまで泡立てる。
６．薄力粉60gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜ合わせる。こめ油10gも加えて艶が出るまで混ぜ合わせる。
７．φ15cmの型に紙を敷いて生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25分焼く。焼きあがったら型から外して冷ます。
８．ベイクドチーズケーキを作る。クリームチーズ100gとサワークリーム90gをよく混ぜ合わせ、グラニュー糖40gを加えてなめらかになるまで混ぜる。
９．全卵１個、生クリーム80mlの順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。薄力粉8gをふるい入れて混ぜ、最後にレモン汁5mlを加えて混ぜる。チーズ液を濾す。
１０．スポンジケーキを１cmの厚さにスライスし、φ15cmの型に紙を敷いてスポンジを底に敷く。底が取れる型を使う場合は、湯煎のお湯が入らないように底をアルミホイルで覆う。
１１．チーズ液をスポンジの上から流し入れ、150℃に予熱したオーブンで35分、湯煎焼きする。焼き上がったら湯煎とアルミホイルから外して冷ます。
１２．レアチーズケーキを作る。板ゼラチン３gを氷水でふやかしておく。クリームチーズ100gを柔らかくなるまで練り、グラニュー糖10gを加えてなめらかになるまで混ぜる。
１３．ラズベリーピューレ50gを加えて混ぜる。ふやかしておいた板ゼラチンの水気を切ってお湯15mlと合わせて、チーズ液に混ぜる。
１４．生クリーム120mlとグラニュー糖10gを氷水に当てながらゆるめに泡立てる。泡立てた生クリームのうち20gを取り分けて、使うまで冷蔵庫で冷やす。余った生クリームとチーズ液を混ぜ合わせる。
１５．冷ましたベイクドチーズの上に、冷凍庫で凍らせておいたラズベリーゼリーを乗せて、レアチーズ液を流し入れる。表面を平らにならして冷蔵庫で５時間以上冷やす。
１６．スポンジケーキの焼けたところを取り除きフードプロセッサーで細かくする。冷えて固まったドゥーブルフロマージュを型から外して紙を取り、⑭で取り分けておいた生クリーム20gを薄く伸ばす。スポンジクラムをケーキのまわりにまぶす。お好みのデコレーションをして完成。カットはお湯で温めたナイフを使うときれいにできますよ。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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ドゥーブルフロマージュ 在 SHION HORI Youtube 的最讚貼文
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2021年、NMB48のさらなる活性化のために新プロジェクト
「NAMBATTLE ～戦わなNMBちゃうやろっ！～」
2021年1月1日に新たに編成された、6つのグループで戦います。
優勝したグループには…
・NMB48の次回リリース作品にて、新曲およびミュージックビデオ出演権。
・勝利グループによる新劇場公演をスタート
・その他、勝利グループメンバーによるメディア露出など調整中です。
【投票権】
（※1アカウントで1 票投票が可能。投票期間は4回有り）
『NMB48 Mobile 月額会員』
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#北海道 #ルタオ #堀詩音
ドゥーブルフロマージュ 在 HidaMari Cooking Youtube 的最讚貼文
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こんばんは😊
動画投稿を１ヶ月ほどお休みさせていただいていました。
応援や励ましの言葉をくださった皆さま、
動画を待っていてくださった皆さま、ありがとうございます。
さて今日は、ホワイトチョコとスイートチョコを使った
ドゥーブルフロマージュのレシピです。
▷Ingredients（φ15cm）:
■Cocoa sponge cake
2 eggs
60g sugar
50g cake flour
10g cocoa powder
20g heavy cream
■Baked cheesecake
60g couverture white chocolate
80g heavy cream
100g cream cheese
90g mascarpone cheese
30g sugar
1 egg
10g cake flour
1 tsp vanilla extract
■Rare cheesecake
110g mascarpone cheese
20g sugar
50g couverture sweet chocolate
100g heavy cream
2.5g sheet gelatin
15g hot water
▷材料（φ15cm丸形１台分）：
■ココアスポンジ
全卵 2個
砂糖 ６０ｇ
薄力粉 ５０ｇ
ココアパウダー １０ｇ
生クリーム ２０ｇ
■ホワイトチョコのベイクドチーズケーキ
クーベルチュールホワイトチョコ ６０ｇ
生クリーム ８０ｇ
クリームチーズ １００ｇ
マスカルポーネチーズ ９０ｇ
砂糖 ３０ｇ
全卵 1個
薄力粉 １０ｇ
バニラエクストラクト 小さじ１
■レアチーズケーキ
マスカルポーネチーズ １１０ｇ
砂糖 ２０ｇ
クーベルチュールスイートチョコ ５０ｇ
生クリーム １００ｇ
板ゼラチン 2.5g
お湯 １５ｇ
▷作り方：
１．ココアスポンジを作る。全卵２個に砂糖60gを加えて混ぜ、湯煎に当てて35～40℃に温める。温まったら湯煎から外して、白っぽくなるまでしっかり泡立てる。
２．薄力粉50g、ココアパウダー10gをふるって加え、切るように混ぜる。
３．②の一部を生クリーム20gと合わせる。②に加えて混ぜる。
４．紙を敷いた型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。型から外して冷ます。
５．ホワイトチョコのベイクドチーズケーキを作る。クーベルチュールホワイトチョコ60gを刻む。
６．生クリーム80gを沸騰直前まで温め、⑤のホワイトチョコと合わせてチョコを溶かす。
７．クリームチーズ100g、マスカルポーネチーズ90gを柔らかくなるまで練り、砂糖30gを加えてザラザラ感がなくなるまで混ぜる。
８．全卵１個を加えて混ぜる。薄力粉10gはふるって加え混ぜ、バニラエクストラクト小さじ１を加えて混ぜる。アパレイユを濾してダマを取り除く。
９．ココアスポンジを1.5cmの厚さにスライスし、型に入れる。アパレイユを入れて底の取れる型の場合はアルミホイルで覆い、150℃に予熱したオーブンで40分湯煎焼きする。湯煎から外して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
１０．レアチーズケーキを作る。板ゼラチン2.5gを氷水に漬けてふやかす。
１１．マスカルポーネチーズ110gと砂糖20gを混ぜ合わせる。
１２．クーベルチュールスイートチョコ50gを湯煎で溶かす。すべて溶けたら湯煎から外して、生クリーム100gを3回位に分けて加えその都度よく混ぜる。
１３．⑪のマスカルポーネチーズと⑫のチョコレートを混ぜ合わせる。
１４．お湯15gに水気を切った⑩の板ゼラチンを入れてゼラチンをしっかり溶かす。⑬に加え混ぜる。冷ましたベイクドチーズケーキの上にレアチーズのアパレイユを流し入れ、冷蔵庫で30分冷やす。
１５．⑨で余ったココアスポンジをフードプロセッサーで細かくし、少し固まったレアチーズの上にまんべんなく乗せる。冷蔵庫で５時間冷やし、レアチーズケーキを冷やし固める。
カットするときは温めたナイフを使うと切り口がきれいに切れます。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
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道具や材料の購入先：
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型編
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道具編
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口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
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6個取りマフィン型
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クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
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450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
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15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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ドゥーブルフロマージュ 在 ドゥーブルフロマージュ「工房編」 - Facebook 的推薦與評價
ドゥーブルフロマージュ を作るシェフ・パテシエ外山をムービーに収めました。 https://www.letao.jp/products/detail.php?product_id=29. ... <看更多>