『濃厚 ひとくちチョコレートレアチーズケーキ』
【材料】 1台分（15cm×15cm×5cmスクエア型）
ビターチョコレート 100g
クリームチーズ 200g
生クリーム 200ml
砂糖 30g
ブランデー 小さじ2
粉ゼラチン 10g
水（ゼラチン用） 大さじ3
----- ボトム -----
オレオ 80g
溶かしバター（無塩） 40g
ココアパウダー（仕上げ用） 適量
ミント（仕上げ用） 適量
【手順】
クリームチーズは常温に戻しておきます。
型にクッキングシートを敷いておきます。
1. ポリ袋にオレオを入れて麺棒で細かく砕きます。溶かしバターを加えて揉み込み、馴染んだら型に入れてスプーンで押し固めます。冷蔵庫に30分程入れて冷やします。
2. 粉ゼラチンに水を入れてふやかします。
3. 鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱します。火から下ろして、2を入れて溶かします。
4. ビターチョコレートを入れて溶かします。
5. ボウルにクリームチーズを入れてほぐし、砂糖を2回に分けて入れ、泡立て器ですり混ぜます。
6. ブランデーと4を入れて混ぜ、滑らかになったら1に注ぎ、冷蔵庫で2時間冷やし固めます。
7. 6を4～5cm角に切り分けてココアパウダーを振り、ミントを添えて完成です。
【コツ・ポイント】
ゼラチンに使用するお湯の温度はメーカーによって異なりますので、パッケージの記載をご確認ください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
クリームチーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。
【レシピの紹介】
生チョコのような滑らかさがクセになる、濃厚レアチーズケーキのご紹介です。今回は食べやすい様に一口サイズにしてみました。切らずにそのまま、お好みのデコレーションをしても美味しくお召し上がれますよ。簡単にお作りいただけますので是非お試しください。
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