ห่านพะโล้ชวนฟินจากสูตรเด็ดจากเมืองซัวเถา“ยังขายได้ครับ ยอดไม่ได้หายไปเลย เพราะมีคนสั่งห่อกลับเยอะ เขาไว้ใจในคุณภาพ เลยยังมีคนแวะมาซื้อกลับไปกินอยู่เรื่อย ๆ เราคุมความสะอาดอย่างดี เราต้ม เราสับ เราจับห่าน ทุกขั้นตอนเราใส่ถุงมือตลอด ก็ต้องขอบคุณความไว้วางใจของลูกค้าจริง ๆ”
.
รุงรสด้วยซอสนำเข้าจากประเทศจีน! เอกลักษณ์ลับเฉพาะที่ใคร ๆ ก็ติดใจ กับร้าน “อุไร ห่านพะโล้”
.
ใครผ่านไปแถว ๆ ย่านทรงวาด คงทราบกันดีว่ามีร้านพะโล้ตุ๋นยาจีนที่เลื่องชื่อมานานหลายสิบปี เดินผ่านทีไรเป็นต้องได้กลิ่นหอมของสมุนไพรจีนที่ตุ๋นลงไปทุกที ด้วยสูตรการตุ๋นยาจีนจากเมืองซัวเถา ตกทอดกันมารุ่นสู่รุ่น และเทคนิคเฉพาะที่ทำให้ห่านปราศจากกลิ่นไม่พึงประสงค์ของร้าน “อุไร ห่านพะโล้” แห่งนี้
.
คุณวัลลภ มโนวงษ์พิเชฐ เจ้าของร้านรุ่นที่ 3 เล่าให้ฟัง Wongnai ฟังว่า “อุไร ห่านพะโล้” เป็นร้านห่านพะโล้เยาวราชที่เปิดมากว่า 60 ปีแล้ว โดยเริ่มต้นจากคุณอาที่นำสูตรการตุ๋นพะโล้แบบเมืองซัวเถา ประเทศฮ่องกงเข้ามา และเปิดร้านขายห่านพะโล้ในย่านชุมชนไทย - จีนเยาวราชแห่งนี้เรื่อยมา
.
หากถามว่าความพิเศษของร้านอยู่ที่ตรงไหน คุณวัลลภตอบกับเราว่า “ความพิเศษของ “ห่านพะโล้” (120 / 220 / 380 บาท) สูตรซัวเถา อยู่ที่สมุนไพรในการตุ๋นกว่า 10 ชนิด และซอสปรุงรสที่นำเข้าจากประเทศจีนและฮ่องกงถึง 5 ชนิด ทำให้มีรสชาติที่แตกต่างไปจากห่านพะโล้ของไทย และการตุ๋นแต่ละครั้งก็นานถึง 3 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติของเครื่องปรุงต่าง ๆ ได้แทรกซึมเข้าไปถึงเนื้อ นอกจากนี้ยังมี “น้ำแกง” (60 บาท) ที่ผลัดเปลี่ยนรูปแบบในแต่ละวันไม่ว่าจะเป็น แกงจืดหมูสับ, แกงจืดมะระ หรือแกงจืดเต้าหู้ ซึ่งลูกค้ามักจะสั่งกินคู่กับห่าน ซดร้อน ๆ คล่องคอทีเดียว
.
เมื่อเอ่ยถามถึงสถานการณ์ปัจจุบัน ที่ร้านนี้เป็นยังไงกันบ้างนะ
.
“ยังขายได้ครับ ยอดไม่ได้หายไปเลย เพราะมีคนสั่งห่อกลับเยอะ เขาไว้ใจในคุณภาพ เลยยังมีคนแวะมาซื้อกลับไปกินอยู่เรื่อย ๆ เราคุมความสะอาดอย่างดี เราต้ม เราสับ เราจับห่าน ทุกขั้นตอนเราใส่ถุงมือตลอด ก็ต้องขอบคุณความไว้วางใจของลูกค้าจริง ๆ”
.
“ช่วงนี้ขายหมดเร็วขึ้น ผมกับน้องชายเหนื่อยมากขึ้นหน่อย สมมติแต่เดิมเราทำ 18-20 ตัว ขายตั้งแต่ 10.00-13.00 แต่ตอนนี้เที่ยงก็หมดแล้ว แต่ต้องยอมรับว่ายอดเดลิเวอรีมีเข้ามาน้อย อาศัยคนแถวนี้ที่เดินผ่านไปผ่านมา”
.
อยากฝากอะไรถึงลูกค้าและสถานการณ์ตอนนี้ไหม?
.
“อยากให้มันจบเร็ว ๆ ห่วงคนอื่นเขาด้วย มันสะเทือนกันหมด เราไปไหนก็ต้องระวัง ไปตลาดก็ต้องใส่ถุงมือยาง วันหนึ่งใช้หลายคู่ ยอมเสียตรงนี้ดีกว่าเป็นอะไรไป แต่ยังไงก็สั่งเดลิเวอรีกลับไปกินที่บ้านกันได้นะครับ”
.
อยากอุดหนุนห่านพะโล้อย่ารอช้า สั่งเดลิเวอรีได้เลย 👉🏻 https://bit.ly/2K7XUvF
📍ดูพิกัดร้าน รีวิว และข้อมูลเพิ่มเติม 👉🏻 https://www.wongnai.com/restaurants/76318TF
.
*ถ่ายภาพเมื่อวันที่ 24 กุมภาพันธ์ 2562 สัมภาษณ์ทางโทรศัพท์วันที่ 8 เมษายน 2563*
แกงจืดหมูสับ 在 [แจกสูตร] แกงจืดเต้าหู้หมูสับ - สูตรลับของเจ๊หมู - YouTube 的推薦與評價
แกงจืด เต้าหู้ หมูสับ #สูตรหมักหมูรสกลมกล่อมง่ายๆ มาฝากกันด้วย!ลมหนาวใกล้มาเยือนแล้ว ทำเมนู แกงจืด ร้อนๆ ... ... <看更多>