Search
โรงแรมโอคุระ กรุงเทพ
ห้องอาหาร ELEMENTS
อาหารฝรั่งเศส ญี่ปุ่น
มิชลิน 1 ดาว
ต้องลองสักครั้งให้รู้......
https://www.okurabangkok.com/en/index.html
ต่ายไปงานประกาศรายชื่อ "ร้านอาหารที่ได้รับมิชลินสตาร์ จากมิชลินไกด์ กรุงเทพมหานคร ฉบับปฐมฤกษ์ ปี 2018’ มาค่ะ หลายคนทั้งสายกินและไม่ได้เป็นสายกิน ก็เคยได้ยินชื่อดาวมิชลินกันมาบ้างนะคะ ขอเล่าคร่าวๆแบบง่ายๆนะคะ คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ จะคัดสรรร้านอาหารและที่พักที่ดีที่สุดครอบคลุม 28 ประเทศทั่วโลก โดยทำหน้าที่เป็นเสมือนเวทีนำเสนออาหารคุณภาพ เยี่ยมจากทั่วโลกที่ช่วยเผยให้เห็นถึงสีสันความมีชีวิตชีวา (อร่อยด้วย) ของแวดวงอาหารในแต่ละประเทศ ทั้งยังช่วยให้ผู้อ่านได้ทราบถึงแนวโน้มเกี่ยวกับการทำ อาหารและรู้จักเชฟหน้าใหม่ๆ ด้วยค่ะ
.
Michelin Stars คือตราที่แสดงถึงมาตรฐานร้านอาหารคุณภาพยอดเยี่ยม ที่เกิดจากไอเดียของ บริษัท Michelin ผู้ผลิตยางรถยนต์รายใหญ่ของโลก ที่อยากให้คนมีรถนั้นขับรถไปกินไปเที่ยวนอกบ้าน จึงได้จัดทำหนังสือ ‘The Michelin Guide’ ขึ้น เพื่อแนะนำร้านอาหาร สถานที่ท่องเที่ยว และโรงแรมในฝรั่งเศส ตีพิมพ์เล่มแรกเมื่อปี 1900 ซึ่งเกณฑ์การคัดเลือกของ Michelin Stars ถือเป็นเกณฑ์วัดความเป็นเลิศที่ทั่วโลกใช้อ้างอิง
.
ประเภทของดาวมิชลิน
แบ่งออกเป็นทั้งหมด 3 ระดับ นะคะ ได้แก่
• Michelin 1 Stars : Very Good Cuisine คือร้านยอดเยี่ยมในหมวดร้านอาหารแต่ละประเภท แบบว่าเออ ได้กินก็ดีนะ อร่อยนะ
• Michelin 2 Stars : Excellent Cuisine Worth a Detour อันนี้คือสมควรกินนะ ถ้ามีโอกาส
• คือร้านอาหารยอดเยี่ยมคุ้มค่าสำหรับการออกนอกเส้นทางเพื่อจะไปกินอาหารที่ร้านนี้
• Michelin 3 Stars : Exceptional Cuisine Worth a Special Journey คือร้านอาหารขั้นเทพที่แม้จะเดินทางไปยาก ก็ควรที่จะต้องไปกินสักครั้งในชีวิต
.
การจะได้มาซึ่งดาวแต่ละดวง ใช้เกณฑ์อะไรในการตัดสินล่ะ ?? คนส่วนมากมักเข้าใจผิดว่าร้านที่ได้ประดับดาวมิชลิน จะต้องมีบริการดีเยี่ยม มีการตกแต่งที่หรูเลิศ แต่จริง ๆ แล้ว Inspector หรือผู้ตรวจสอบจากมิชลิน จะพิจารณาการให้ดาวจากเกณฑ์การตัดสิน 5 ข้อนี้เท่านั้นค่ะ
�1. คุณภาพของวัตถุดิบ�
2. ความชำนาญและเทคนิคในการประกอบอาหาร�
3. ตัวตนของเชฟที่สะท้อนอยู่ในอาหาร�
4. ความคุ้มค่าสมราคา�
5. ความเสมอต้นเสมอปลายของคุณภาพและรสชาติอาหาร
.
มาดูรายชื่อ ‘ร้านอาหารที่ได้รับมิชลินสตาร์ จากมิชลินไกด์ กรุงเทพมหานคร ฉบับปฐมฤกษ์ ปี 2018’ ฉบับบางกอก นะคะ
ร้านอาหารระดับ 1 ดาว มอบให้สำหรับร้านอาหารคุณภาพสูง ควรค่าแก่การแวะมาชิม ได้แก่
- ร้านโบ.ลาน (Bo.lan)�
- ชิม บาย สยามวิสดอม (Chim by Siam Wisdom)�
- ห้องอาหารเอเลเมนต์ Elements โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ �
- ร้านกินซ่า ซูชิ อิชิ (Ginza Sushi Ichi)�
- แฌม บาย ชอง-มิเชล โลแร็ง (J'Aime by Jean-Michel Lorain) โรงแรมยู สาทร �
- ลัตเตอลิเยร์ เดอ โชเอล โรบูชง กรุงเทพ ฯ (L'Atelier de Joël Robuchon)
- ร้านน้ำ Nahm โรงแรม เมโทรโพลิแทน กรุงเทพ ฯ�
- ร้านเพสต์ แบ็งค็อก (Paste) เกษร วิลเลจ
�- ร้านเสน่ห์จันทน์ (Saneh Jaan)�
- ร้านซาเวลเบิร์ก แบ็งค็อก (Savelberg) ถนนวิทยุ�
- สระบัว บาย กินกิน (Sra Bua by Kiin Kiin) โรงแรมสยาม เคมปินสกี้
�- ร้านซูริง (Sühring) ซอยเย็นอากาศ�
- ร้านอัพสแตร์ส แอท มิเคลเลอร์ (Upstairs at Mikeller)�
และสตรีทฟู้ดหนึ่งเดียว ‘ร้านเจ๊ไฝ’ ประตูผี #ยินดีด้วยนะคะเจ๊
.
สำหรับร้านอาหารที่ได้รางวัล มิชลินสตาร์ 2 ดาว คือร้านที่ดีเลิศ ได้แก่
- ร้านกากัน (Gaggan) หลังสวน�- เลอ นอร์มองดี (Le Normandie) โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพ ฯ�- ร้านอาหาร เมซซาลูน่า (Mezzaluna) เลอบัว สีลม
และไม่มีการมอบรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาวให้ร้านในกรุงเทพมหานครเลยคะ ... #michelinguidebkk2018 #jaytherabbit #ร้านมิชลินสตาร์ร้านไหนอยากให้ต่ายไปกินติดต่ออินบอกซ์นะคะ 5555
.
ตามอ่านเรื่องมิชลินไกด์ที่นะคะ ขอบคุณสำหรับข้อมูลนะคะ
https://www.mangozero.com/10-things-about-michelin-star/
https://wan-nam.com/michelin-guide-bangkok/
ลุงว่าพักนี้เชฟ มิชลิน มาบ้านเราบ่อยมากนะ
นี่ก็อีกคน มาแค่ สอง วันเอง
แล้วจะรออะไรอยู่ละครับ โทรจองเลย
‘Journey of the Giant’-เอ็กซ์คลูซีฟดินเนอร์กับเชฟมิชลิน 2 ดาว ที่ลา วู-สยาม แอ็ท สยาม กรุงเทพ
อีกหนึ่งประสบการณ์เกินคาดที่ห้องอาหารลา วู, สยาม แอ็ท สยาม ดีไซน์ โฮเต็ล กรุงเทพ จะนำเสนอความอร่อยระดับมิชลิน สตาร์ ระหว่าง 7-8 สิงหาคมนี้ กับดินเนอร์แบบเอ็กซ์คลูซีฟ โดยเชฟโฮนัย อาร์มาส (Jonay Armas) มิชลินเชฟระดับ 2 ดาวชาวสเปน ที่จะมาปรุง 7 เมนูพิเศษแบบมีศิลปะตามสไตล์โรงแรมแนวอาร์ตที่พร้อมนำเสนออิสระแห่งจินตนาการในการรับประทานอาหาร
ครั้งแรกที่เชฟโฮนัยจะนำเอา "ยักษ์" สัญลักษณ์ของสยาม แอ็ท สยาม มาผสมผสานความเป็นอาร์ติสกับส่วนผสมของอาหารที่จะมานำเสนอครั้งนี้ ในคอนเซ็ปต์ “Journey of the Giant” เชฟโฮนัย ชาวสเปนและเชฟมิชลิน 2 ดาวจากฮ่องกง จะนำประสบการณ์ที่สั่งสมกว่า 10 ปีจากร้านดังหลายแห่งจนได้มิชลินสตาร์ มารังสรรค์เมนูจากวัตถุดิบชั้นยอดในแถบเอเชีย ผสมผสานกับกระบวนการปรุงอย่างประณีตในสไตล์ยุโรปจนกลายเป็นเมนูอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะได้แก่ ไข่หอยเม่นและเนื้อวากิวจากญี่ปุ่น, ปูม้าจากจีน, ปลาค็อดจากอินโดนีเซีย, ตับห่านจากฟิลิปปินส์ และไข่จากไทย
จากประสบการณ์ที่สั่งสมด้านศิลปะการทำอาหารกว่า 10 ปีซึ่งทำอาหารสเปนเป็นหลัก จากร้านอาหารที่มีรางวัลมิชลินการันตีต่างๆ เช่น La Terraza del Casino and El Chaflán ที่กรุงมาดริด, El Raco de Can Fabes เมืองบาร์เซโลน่า, NOMA และ Celler de Can Roca หลังจากที่ย้ายมาทำที่ฮ่องกงเพียง 1 ปีก็ได้รับมิชลิน 1 ดาวครั้งแรกในปี 2013 จาก Michelin Guide Hong Kong & Macau และเป็นเชฟที่มีอายุน้อยที่สุดที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้ ต่อมาได้ขยับขึ้นเป็นมิชลิน 2 ดาวเมื่อต้นปีที่ผ่านมา
ด้วยการผสมผสานทางวัฒนธรรมของยุโรปกับเอเชีย ทำให้เชฟโฮนัยสามารถรังสรรค์อาหารหลากหลายแบบได้อย่างชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นในด้านการปรุงอาหารแบบไฟน์ไดน์นิ่ง การจัดแต่งอาหารที่มีกลิ่นอายแบบยุโรป ที่แอบเซอไพรซ์ด้วยรสเผ็ดในแบบเอเชีย ที่ดูแล้วไม่น่าเป็นไปได้เมื่อดูจากหน้าตาอาหาร จึงแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารที่ยังคงความเป็นสเปนอยู่
สยาม แอ็ท สยามมั่นใจว่าเชฟโฮนัย จะสามารถนำชื่อเสียงที่มีมาสู่การนำเสนอด้านอาหารแบบมีศิลปะในสไตล์ของโรงแรม ด้วยเทคนิคเฉพาะตัวของเชฟผสานกับวัตถุดิบแบบเอเชีย รังสรรค์ออกมาเป็นอาหารในสไตล์ยุโรป ที่ทุกท่านจะตื่นตาตื่นใจไปกับจินตนาการของอาหารอันไม่มีขอบเขตและเกินความควาดหมายไปกับคอนเซ็ปต์ Journey of the Giant ในครั้งนี้
เชิญลิ้มลองความอร่อยในแบบที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะจากเชฟโฮนัย มิชลินเชฟระดับ 2 ดาวชาวสเปน ได้ระหว่างวันศุกร์ที่ 7 และ วันเสาร์ที่ 8 สิงหาคม 2558 ตั้งแต่ 18.30 น.เป็นต้นไป ณ ห้องอาหาร ลาวู ในราคาเพียงท่านละ 3,500 บาทถ้วน สำหรับเซ็ตเมนู 7 คอร์ส (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ ท่านละ 4,700 บาทถ้วนสำหรับเซ็ตเมนู 7 คอร์ส เสิร์ฟพร้อมไวน์ที่คัดสรรมาเฉพาะสำหรับแต่ละเมนู
สนใจสำรองที่นั่งล่วงหน้าหรือสอบถามเพิ่มเติมได้ที่โทร. 022173070 หรืออีเมล fbrsvn@siamatsiam.com
และจะมีร้านไหนที่คุณภาพดี โดนใจนักชิมลึกลับจาก มิชลิน จนได้รับรางวัลไป ควรค่าแก่การไปตำ ... https://www.youtube.com/user/springnewsonline?sub_confirmation= 1 ... ... <看更多>
มิชลิน 1 ดาว กรุงเทพ 在 MICHELIN Guide | Bangkok 的推薦與評價
ร่วมกันหาคำตอบถึงสูตรลับความสำเร็จของเชฟระดับดาวมิชลินที่ 'มิชลิน ไกด์' จับมือร่วมกับ AIA บริษัทประกันชีวิตอันดับ 1 ของประเทศไทยที่มุ่งสนับสนุนให้ผู้คนมีสุขภาพและชีวิตที่ดีขึ้น ตามคำมั่นสัญญา Healthier, ... ... <看更多>