金藏醬油問世 「人生總要瘋狂一次,你陪我嗎?」
https://lihi.biz/34Iof
豆油伯有很多關於醬油的故事,但是像LULU這次為了一小瓶 #金藏醬油 瘋狂又執著,太不可思議,我總問她:「你這是要逼死誰啊?!」
當年她用台灣原生種的小黑豆來做純釀醬油,雖然品質好,來源量少又不穩定,這一頭栽下去,還不知是生是死,但她堅持了下來,沒想到,不只金桂醬油依舊暢銷,還讓台灣小黑豆起死回生,大家看到了這個寶物,開始增加產量,也是功德無量。
今年初,LULU又開始走一條別人沒有走過的路,那就是拿第一釀的黑豆醬汁,加了黑豆再拿來「二次釀」,簡單一點說,那是純釀醬油二倍的原料、二倍的時間,你知道台北一家最貴的雞湯老店為什麼暢銷多年嗎?那是因為別人的雞湯是用水來燉雞湯,但他們家是「用雞湯來燉另一隻雞」,二隻雞成就一鍋雞湯,怎麼會不好喝呢?
溫潤醇厚、豆香迷人的「金藏」也是這個概念。
這次的阿咧A-LEI聯名「金藏」更是讓很多支持者愛不釋手,一公布,大家都在問,什麼時候上架?
但是這批「金藏醬油」量不多,愛飯團因為是豆油伯的真愛,有幸分到了,但也只有限量。
你問我,會不會捨不得用,「當然不會」,因為只有在它最美時候品嚐,才能永遠記得它的味道啊,至於下一批「金藏」什麼時候入缸呢?我也不知道,還是先嚐為快吧!
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金桂醬油 在 Facebook 的最佳解答
溫媽媽在開箱的時候用很驚訝的語氣說:「這是醬油禮盒嗎?這也太漂亮了啊,我會不捨得用啊!那怎麼辦呢?」
自從我們家改用 豆油伯 - 六堆釀興業有限公司 的 #金桂醬油 後,深深愛上它的滋味,我們家的廚房裡永遠有一箱備用金桂醬油。
這次收到的是 #阿咧版金藏限量 禮盒,是好友 李祿祿 精心研發的夢幻逸品,而且只有限量紀念5000瓶,非常的感謝。❤️❤️❤️
#疫情雖然艱困還是要用心提昇品質讓人感動
#台灣的醬油終於有了新風格的年輕樣貌
#謝謝願意為品質不斷付出的職人
#夢想不怕遠大最怕連做夢的勇氣都沒有
#謝謝Lulu🙏🙏🙏
…………………………………………………………………………
2019我許了一個願…
把原本釀好的金桂,再釀一個次…..
金桂的釀造…
在業界已是瘋狂之舉⋯⋯
比一般黑豆個頭都小2/3的的台灣原生種黑豆
除了產量少、價格高
再釀造過程中更是讓我們嚐盡苦頭….
這幾年下來…
因為,金桂的釀造,這原本不起眼,機乎終被遺忘小黑豆,得以讓更多人了解它、也讓它免於有可能走向「滅絕」一路😆
醬油的釀造,需將蒸好的豆子入麴,再打入各家配比的鹽水或鹽,經4-6個月的發酵後取汁裝瓶而成…
我想在50歲前,再瘋狂一次…😆😆😄
如果將第一次釀好的醬汁不作爲,再蒸一批這難處理的黑豆入麴….以這醬汁取代鹽水,再釀一次…..
兩倍的時間
兩倍的原料
做一件事….
沒想到….
喊口號搖旗吶喊的壞朋友極多(這些人完全沒想成本及是否能獲得親睞…只知挖洞挖坑的😆)
其實,過程我很害怕…
因為,要投入的人力、金錢有可能打水漂外…就算商品完成,也未必多數人懂它…..
2021年,台灣沒有躲過疫情….
但,我堅信在這土地上,還是有好多美好的事,一直在發生…..❤️❤️❤️
謝謝阿咧先生想什麼創作的「不太討厭的討厭鬼」等四寶創作…讓這對豆油伯而言特別的作品,及LS主廚口中「全世界最好的醬油」,不再單調…也讓大家品嚐這瘋狂5000瓶的味道(其實…我不知道我弟還願不願意陪我瘋下去😆)時,還有些感觀與視覺上的享受
衷心感謝🙏
在風味評鑑上給我建議美麗心善的Lanshu Chen
被我折磨開發的公司同仁,與我搞到白髮蒼蒼的老弟
還有這次在藝術授權上,鼎力相助的Yesart Gallery 意識畫廊伙伴們❤️
這瘋狂5000瓶,同事們取名「金藏」,在這小小盒子裡,1瓶金藏、1瓶豆油伯常銷款醬油-缸底,兩款皆為台灣豆釀,不同品系台灣豆,釀出不同風味的「台灣醬味」,是我珍愛的滋味,希望您也喜歡❤️
祝疫情早日退散、台灣加油💪
為方便大家訂購,以下限量販售:
7/8-7/14
阿咧版金藏限量預購
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俗話說:「戲子的腔、廚師的湯、醫生的方」;就美食而言,如果能夠有一鍋好湯,如果連高湯都能細心準備,那麼做出來的菜肯定令人垂涎!
平常做醬油,先蒸豆、再入麴、調入鹽水、等到發酵時間夠了,自然形成醬油,但,這是一般的作法!
【豆油伯】最喜歡走別人不走的路!做別人不做的事!
他們捨棄價錢低、貨源廣、產量多、操作容易的一般豆子不用,而特別挑「台灣原生種」的黑豆,單從個頭就比人家小2/3!可是,這樣的產銷循環,保住了台灣的原生種。
別人的豆子發酵一次,管他半年還是180天,就可以換錢了;但是他們偏偏要發酵兩次!材料需要兩倍、工錢也是兩倍、時間更需要兩倍,但是售價能夠標「兩倍」嗎?
最後,別人釀醬油的過程添加的是水,就如同師傅做菜時隨手勺的自來水一樣;可是這次我拿到的【金藏醬油】卻是在釀造過程添加『屢次在全球 A.A.美食風味獎中得到最高三星榮譽的 金桂醬油』,就像是用最好的高湯在做菜;
有了這些講究又龜毛的過程,最後的產品怎麼能不好呢!期待這款【金藏醬油】能夠創造台灣手工醬油的新高度,更期待有更多的人來挑戰豆油伯,讓台灣的美食從調味料開始就比別人更好、更美味、更驕傲!
#豆油伯 #李祿祿
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#焦哥串門子
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