✨摘星名廚掌舵精緻中菜廳 - 采悅廳
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呢間高級中菜館位於東涌喜來登酒店，由摘星中菜名廚鍾志強師傅主理，鍾師傅為現有既招牌菜式加入全新元素，令人眼前一亮
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前菜采悅三小碟(圖4)有甜甜酸酸既玉葡萄(紅菜頭莓果醬冬瓜)、水晶花膠凍同江南醉鴨。然後到金黃焦脆既至尊炸釀蟹蓋(圖1)，雖然係炸，但食落就唔覺油膩，仲要有拉絲鮮甜蟹肉 🦀 再來杏汁花膠燉菜膽(圖2)，係我最鍾意既一道菜，花膠非常厚身入口感受到滿滿既骨膠質，杏汁味道亦超香濃，個人覺得係必點菜式之一。
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主菜方面，一定要推薦招牌菜三十頭吉品鮑扣鵝掌(圖3)，吉品鮑份量十足而且好入味，中間溏心且口感軟腍，令人一食難忘！另外，黃豆酥白雪魚(圖5)同當紅脆皮雞(圖7)賣相亦非常精緻。火曈菊花菜(圖8)係菜膽切成菊花型配上熬製左8小時既雲南金華火腿上湯，靚到唔捨得食。
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甜品方面，薑味繡球其實係薑汁豆花(圖6)，但師傅將豆腐做得超美，「繡球」係師傅將豆腐僅於90秒內切120刀而成，絕對係功夫菜呀。另外一道甜品係造型超可愛既西瓜凍(圖9)，大人細路見到都會超開心呀。
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采悅軒 (東涌)
東涌怡東路9號香港東涌世茂喜來登酒店2樓
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🥑生酮友好食品：❌
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#small中式
#small東涌
葡軒食品 在 [食記] 澳門．路氹．葡軒(葡國菜餐廳) - 看板MACAU - 批踢踢 ... 的推薦與評價
餐廳名稱：葡軒／澳門銀河綜合渡假城
消費時間：2017年11月12日
地址：澳門路氹城聖德母灣大馬路澳門銀河綜合渡假城
電話：+853 8883 2221
每人平均價位：172.5 MOP/1人(折台幣約690元/1人)
可否刷卡：有
有無包廂：無
推薦菜色：燒乳豬配芥藍黑腸茸、澳門葡國雞
官網：https://goo.gl/QwGwPD
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沒有吵人音樂完整圖文並茂版：https://a4031320.pixnet.net/blog/post/460715441
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全文開始
照片：難得品味一頓特色菜系「葡國菜」
到「澳門」旅行我會選擇比較高級一點的飯店住
為了就是逛街購物、享用美食的便利性
不用出遠門就可以一次解決所有食衣住行
我目前首選「澳門銀河渡假村」就很方便呀(另外就是習慣那裏的環境，所以就乾脆都住
這)
2014年第一次去「澳門」就是住在「澳門銀河渡假村」
那時候就有吃過第一次人生中的「葡國菜」
飯店內有一間店叫做「葡軒」
主打著正宗澳葡美食風味料理
那時正好天氣不佳陰雨綿綿
就乾脆在飯店內找餐廳飽餐一頓
至今..................我還記得這件事.................
「葡軒」餐廳的位置「銀河酒店」電梯附近
距離其他家飯店品牌比較遠
「葡軒」餐廳前方有個櫃台
與櫃台小姐表示用餐，先問是否有訂位？
若沒訂位會看現場狀況給予座位
當天咱們選擇五點半前去用餐(很早吧，就想說不要太晚吃飯呀)
避開晚餐吃飯人潮
那時候才一組客人在用餐
這時間點來吃飯非常享受，餐廳內也很安靜舒適
餐應內充滿異國裝潢風格非常古典
燈光採用較昏黃色系較為柔和
現場實際上沒照片這麼明亮，因為我稍微調整了色調(照片暗暗的我看不慣)
咱們被安排在非沙發區
座的是原木椅
坐起來舒適度尚可
桌上擺放著花色餐盤、刀叉餐具
水杯則是像是聖杯般的容器
可以一次裝上不少開水
說到開水，餐廳供應的是溫開水
不是冷冰冰的冷開水
這點我還蠻滿意的
用餐期間也會不停的斟滿水，讓你喝個夠(喝開水不用錢，若是要礦泉水則要額外收費)
菜單是一大張雙面式全彩印刷紙板
中文、英文標示
菜色中文名稱非常淺顯易懂，不是那種花枝招展的名稱(就是非常白話文)
菜單第一頁
頭盤(Appetizers)
＊ 澳門焗蟹配香茅油醋汁沙拉 98 MOP
＊ 香脆炸蝦配香菜 98 MOP
＊ 豬肘配香菜及烤麵包 78 MOP
＊ 炸馬介休球 88 MOP
＊ 馬介休片配鷹嘴豆沙拉及香菜 88 MOP
＊ 白蘭地燒葡國肉腸 135 MOP
＊ 白酒檸檬炒蜆 130 MOP
＊ 香蒜啤酒蝦 138 MOP
＊ 葡萄牙手切黑豬火腿 188 MOP
拼盤(Tapas)
＊ 葡軒小食拼盤(2人份) 220 MOP
＊ 烤甜椒沙拉
＊ 八爪魚沙拉
＊ 醃肉
＊ 起司
＊ 炸馬介休球
＊ 香脆炸蝦配葡軒辣椒醬
＊ 生菜柑橘沙拉
＊ 廚師精選
沙拉(Salads)
＊ 生菜柑橘沙拉 58 MOP
＊ 葡萄牙起司火腿沙拉 85 MOP
＊ 蟹肉生菜沙拉配雞蛋及蛋黃醬 95 MOP
湯品(Soups)
＊ 南瓜湯 38 MOP
＊ 馬鈴薯捲心菜湯配葡國肉腸香油 38 MOP
＊ 碗豆湯配水煮蛋及24個月風乾火腿 38 MOP
菜單第二頁
海鮮(Seafood)
＊ 奶油焗馬介休 188 MOP
＊ 咖哩虎蝦 208 MOP
＊ 光師傅招牌咖哩蟹 298 MOP
＊ 烤八爪魚配洋蔥塊及新薯 188 MOP
＊ 砂鍋魚配番茄甜椒香菜意粉 198 MOP
＊ 橄欖油浸馬介休快配墨魚及海生菜 198 MOP
＊ 葡式燒海鱸魚(2-4人份) 298 MOP
＊ 海鮮燴飯 中鍋(1-2人份) 398 MOP
＊ 海鮮燴飯 大鍋(3-4人份) 798 MOP
＊ 海鮮燴飯 加龍蝦尾 148 MOP
肉類(Meat)
＊ 免治豬肉煎蛋配白飯 158 MOP
＊ 澳門葡國雞 188 MOP
＊ 非洲雞 188 MOP
＊ 慢火煮牛肉短肋骨配洋蔥、馬鈴薯及肉腸醬 228 MOP
＊ 葡軒焗鴨販 168 MOP
＊ 烤鴨腿配時蔬及黑年糕 198 MOP
＊ 炆小牛臉肉配番茄玉米糊及蔬菜 198 MOP
＊ 燒乳豬配芥藍黑腸茸 198 MOP
＊ 烤豬頸肉配甜薯慕斯及醃蘋果 228 MOP
＊ 羊排配馬鈴薯泥、橄欖、蕃茄醋汁及洋蔥 258 MOP
配菜(Side Dishes)
＊ 白飯 20 MOP
＊ 白灼雜菜 58 MOP
＊ 清炒波菜 68 MOP
甜點(Desserts)：精選甜點可從餐車上選擇
＊ 木糠布丁 38 MOP
＊ 甜飯布丁 38 MOP
＊ 巧克力慕斯 38 MOP
＊ 黃梅塔 38 MOP
＊ 檸檬塔 38 MOP
＊ 雞蛋布丁 38 MOP
菜單上的價格為「澳門幣」
餐廳可收港幣，會以1:1的匯率來計算！！！
菜單最底下有額外標示著：
＊ 所有澳門幣價目需附加10%服務費
＊ 如對任何食物有過敏反應，請於點餐前通知服務團隊
首先，先上桌的是一大顆像「躲避球」般的麵包
這顆麵包又大又圓十分的可愛
服務人員說可以沾他們家獨特的「葡軒辣椒醬」來搭配
這醬汁取名辣椒醬但一點都不辣
是使用甜椒做成的(加一些辣椒調味)
吃起來甜味大於辣味
十分的特別
這顆麵包已切成4等份
本來想說在餐廳吃飯要秀氣一些，拿著刀叉去弄
最後刀叉非常不容易切開麵包
直接用手拔開就好了啦= =
一人分一片份量來說很多耶
麵包外酥內軟，有著法國麵包的外皮跟纖細麵包體的內在
單吃咀嚼有著麵包香，但真的很單調
最後拿一些「葡軒辣椒醬」放在盤子內
用沾取的方式來搭配
噢～這味道好！醬料看起來火辣辣似的，但吃起來甜味十足
我們都很喜歡這個「葡軒辣椒醬」
「馬介休片配鷹嘴豆沙拉及香菜」88 MOP(約台幣352元)
這是第一道菜，算是開胃菜的一款菜系
擺盤很好看，但是份量感有些失望
「馬介休」就是咱們俗稱的「鱈魚」
外皮是薄博的一層金黃
內餡則是搗爛的鱈魚肉
吃起來很像炸過的嬰兒副食品(這樣說好像不是很美味齁)
魚肉非常的軟爛，基本上不太需要咀嚼就可以輕鬆的在嘴裡化掉
口味來說還OK
主要是靠著油炸過的外皮來支撐它的香氣
裡面的魚肉有一些調味，吃起來有點香是奶油類的東西
「澳門焗蟹配香茅油醋汁沙拉」98 MOP(約台幣392元)
這是第二道上桌的菜色
嗯～咱們心想是不是高級餐廳都這麼講究擺盤
份量不是重點XD
沙拉嘛～
顧名思義會有些蔬菜
蔬菜就趁新鮮吃一吃就是了
搭配的醬汁是油醋醬
外表很像烤焦糖般的樣子
裡面又是泥狀的玩意兒
吃起來的確有著焦糖的香氣(可能就是最上層的烤焦糖吧)
裡面的泥吃起來不太像是蟹肉
怎麼吃都像是咱們的熟悉的鮪魚罐頭= =
這道菜我非常覺得詭異
因為這跟「澳門焗蟹」完全沒關係呀，我連蟹殼都沒看到勒～
就有一種我點水餃你來鍋貼的感覺
嗯....心中充滿著疑惑下把它吃完了(都上桌了還不吃，更虧)
「澳門葡國雞」188 MOP(約台幣752元)
當這道菜上桌時，咱們放下心中的大石
原本想這餐完了4個人會吃不飽
看到這份量後不怕吃不飽
光是附贈的白飯超級扎實又多，非常適合2人分著吃
我之前在這有吃過「澳門葡國雞」卻已失憶
口味是不是跟以前一樣？我完全不記得了
這道菜撒上椰子粉做為調味
口味上較為圓潤帶著清香
配料則有紅蘿蔔、馬鈴薯、紅棗、水煮蛋
這份餐點一點都不孤單
搭配的料還蠻多的
雞肉採用雞腿的部位去烹煮
肉質豐腴多汁，纖維內更帶著一股椰香與薑黃的香氣
味道不重不鹹
是個很清淡的料理
口味雖然清淡，醬汁拿來配飯超對味，一口一口扒著吃呢！
「白灼雜菜」58 MOP(約台幣232元)
想說吃這麼多肉也想配點青菜
就點了這道很普通的炒菜
吃起來就是青菜應該有的樣子
沒有特別之處～
「燒乳豬配芥藍黑腸茸」198 MOP(約台幣792元)
這道菜是咱們的最愛！
一方面它的口味比較重
另一方面是豬肉的口感太令人銷魂了
原以為這個是塊「豬腳」
用刀叉切開時發現它是一塊豬肉捲成的豬肉捲
豬肉是採用乳豬非成年豬
表皮烤的非常酥脆
切開來的肉還是保有嫩度
吃起來外皮是酥脆的口感，富有膠質的油脂
讓嘴唇上留下黏密的痕跡
肉質非常的香嫩
再沾一些醬汁會更好吃
但是一次吃太多豬肉反倒是有些膩口(畢竟油膩嘛)
「白飯」20 MOP(約台幣80元/碗)
一開始點餐時，服務人員說「澳門葡國雞」有附1份白飯
想說才1份白飯4個人吃怎麼夠？！
於是加碼3份白飯
當白飯一上桌，這...............根本就要被白飯淹沒了
餐廳的白飯一份是2人的份量
再加上原本「澳門葡國雞」的白飯
就有8人份的飯(唉唷，怎麼不早說飯很多，很壞心)
最後因為飯太多，咱們也沒吃完
就白白浪費了這些米飯
哀～為何你不說飯很多飯很多飯很多呢？
其實咱們不是吃這些料理吃飽的
而是最後為了不要剩太多而狂塞白飯
用白飯把自己吃飽
這頓飯的記憶，白飯占了我好多容量
最後結帳囉！
出國習慣會看一下菜單的明細，5菜3白飯數量沒錯
由於我有「銀娛優越會會員卡」結帳時交給服務人員即可享有優惠！(打折很重要)
像我是最普通的金卡(官方名稱為皇卡)可以打9折！
最後再用原價加上10%服務費
這餐4個人花690 MOP
折台幣約2,760元
整體來說，這間「葡軒」餐廳質感不錯
菜色會依每個人的感受不同有著不一樣的見解
我是覺得似乎沒有很美味的感受
餐點特色部分不突出
唯獨「燒乳豬配芥藍黑腸茸」這道菜有驚豔感
還有一堆白飯的驚嚇感
若下次再來「澳門銀河渡假村」暫不考慮「葡軒」餐廳
反倒是會選擇其他異國料理
或是新開幕的餐廳類型(這次銀河內開了DEAN & DELUCA Cafe呢！)
《店家資訊》
店名：葡軒／澳門銀河綜合渡假城
地址：澳門路氹城聖德母灣大馬路澳門銀河綜合渡假城
電話：+853 8883 2221
官網：https://goo.gl/QwGwPD
粉絲團：無
營業時間：12:00～23:00
店休日：無
賞味日期：2017年11月12日
中文服務：有
服務費：有(外加10%)
稅額：有(以內含)
總價格：690 MOP/4人
平均價格：172.5 MOP/1人(折台幣約690元/1人)
刷卡：有
線上菜單：https://goo.gl/e8UK4G
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