#最新，今天又發了疫情警示簡訊...（#豬頭皮）
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#疫情趨勢 #FineDining餐廳的因應措施
你準備好過更緊縮的生活了嗎？
4月1日，指揮中心公布 #社交距離注意事項，「建議人與人之間，在室內應保持1.5公尺、室外保持1公尺之距離，若雙方正確佩戴口罩，則可豁免社交距離，但處於擁擠、密閉之場所仍應佩戴口罩。」在餐廳裡吃飯無法戴口罩，餐飲場所勢必得拉開座位距離且/或減少客人數量，而在指揮中心公布針對餐廳的社交距離規範前，已有許多業者採取行動，除了先前提到的貓下去敦北俱樂部，不同屬性的餐飲店家也都動起來，MUME、logy、Tairroir 態芮、RAW、JL Studio、Orchid Restaurant 蘭、COFE 喫茶咖啡、日常生活 a day等等，只是我知道的幾個例子。
拉開座位距離、增設壓克力隔板（如百貨美食街），只是最初步的限制。接下來台灣餐飲業者很可能會面對政府命令民眾不出門、關閉娛樂場所的情況，管制會逐漸升高，從建議、勸導到強制，從自肅居家到封城，國外都演給你看了。的確，台灣現在還有小確幸，還能日常過活，清明連假的大批出遊人潮卻是在濫用目前為止的防疫成果，有鑑於日本在3月21日那週的賞櫻潮後疫情急遽升高至大爆發邊緣，台灣的情況不容樂觀。
還是必須超前部署。餐飲業者必須盤算，如果屆時餐廳只能外賣而不能內用，或者完全不能營業，該如何因應？原本不供應外賣的餐廳能轉型做外賣嗎？是否能承受繼續營業的感染風險？有什麼方式可以創造收入？是否該申請政府紓困？
尤其，fine dining餐廳著重現場體驗，當疫情拉開社交距離、禁止面對面接觸，fine dining餐廳可以怎麼因應？
#轉型做外賣
Fine dining餐廳理論上不適合做外賣，精細的菜色與設計好的體驗就是要內用，為了生存許多餐廳卻也不得不拼命，以下是重災區美國的幾個案例：
華盛頓D.C.的米其林一星餐廳「Masseria」剛推出外賣服務，堅持提供餐廳原本的菜色，並且不使用第三方服務，自己配送—餐廳自有外燴餐車、員工私人轎車、摩托車，在每天的下午四點至六點之間外送。
紐約的米其林一星韓式牛排館「Cote」以零售價供應大酒瓶（magnum）的葡萄酒，與外帶菜單一起搭售，酒款每週更新，「提供給消費者我們能取得的最佳價格。」
比佛利山莊知名的「Spago」餐廳開始提供家庭餐，每人49美元的價格可享受五種開胃菜、一道義大利麵、一道主菜、三種配菜，讓客人到店自取。
西雅圖的地標餐廳「Canlis」早在三月第二週就迅速應對，改設得來速外賣服務，供應漢堡與沙拉，也另外開設貝果臨時店與家庭晚餐外賣服務。
#發售優惠券
如果不做外賣，fine dining餐廳也可考慮發售優惠券。
四度世界第一的Noma主廚René Redzepi，3月20日宣布Noma開賣優惠券，最低金額是丹麥克朗5000元（約合新台幣21,900元），有效期間兩年，可 #優先預訂 Noma或任何pop-up、餐會，另視金額大小，還能額外獲得：René Redzepi親手繪畫的菜單（丹麥克朗10000元），或「感謝包裹」：包括Noma發酵指南簽名書、Noma 發酵實驗室的發酵產品以及面對面發酵課程（丹麥克朗，感謝包裹加上手繪菜單的價格是丹麥克朗55,000元。
#發起募款
Noma的優惠券其實有點像群眾募資。在美國，也有知名餐廳集團直接發起募款以救濟被開除的員工與其家屬。
美國名廚Thomas Keller在3月25日宣布成立救濟基金「Keller Restaurant Relief Fund」，一非營利慈善機構，用於幫助旗下1200名員工度過難關，他們正在向美國國稅局申請免稅資格，一旦通過，捐款給此基金會可以作為所得稅扣除額。
紐約米其林三星「Eleven Madison Park」所屬的「Make It Nice」集團也發起員工救濟基金（Employee Relief Fund），除了鼓勵大眾捐款（捐款一百美元以上可獲得Eleven Madison Park簽名版食譜書），也開放競標獨家體驗，好比由集團創辦主廚Daniel Humm親自到府烹煮五道菜的晚餐開價50,000美元，與Eleven Madison Park行政主廚Brian Lockwood的烹飪課開價5,000美元。
#轉做公益活動
當然，fine dining餐廳也能投入公益活動。
Eleven Madison Park除了發起針對自家員工紓困的募款活動，也與美國飲食非營利組織「Rethink」合作，創辦主廚Daniel Humm旗下的三間米其林餐廳轉型成Rethink旗下的委託廚房，為醫院工作人員與老人照護組織「Citymeals on Wheels」的老人家提供餐點，這項計畫由美國運通（American Express）與餐廳訂位網站Resy共同贊助。這項企劃開張的第二天，Daniel Humm就供應了2000份餐點。
去年獲得世界五十最佳餐廳「美國運通標誌人物獎」的José Andrés ，位於華盛頓特區與紐約市的餐廳暫停營業，部分店家將轉型為社區廚房，與其非營利組織「World Central Kitchen」合作。 José Andrés 在 2010 年因應海地大地震設立的 World Central Kitchen，累積了豐富的救災經驗，前陣子「鑽石公主號」郵輪因 COVID-19 滯留於日本橫濱港時，World Central Kitchen 也到現場為接受隔離檢疫的船上人員提供餐食。 José Andrés最近也在IG上直播烹飪影片，與女兒一起做菜的俏皮動態，相當抒壓。
#米其林三星餐廳Alinea與訂位系統Tock的傑出應對
做外賣情非得已，賣優惠券、發起募款又高高在上（擺明了叫平常光顧的有錢客人掏錢出來）。這時我想特別舉出芝加哥米其林三星餐廳Alinea與訂位系統Tock的例子，他們做的事情非常了不起。
Alinea做的，還是外賣。創辦主廚Grant Achatz的IG持續揭露外賣餐點，不可能做原本實驗性濃厚、要價300美元的前衛菜色，而是供應威靈頓牛排、紅酒燉雞等等舒心料理。3月18日服務上線，Alinea推出威靈頓牛排（48小時慢煮Prime Black安格斯牛小排）、馬鈴薯泥（一半奶油一半馬鈴薯）與焦糖布丁，一套2人份要價35美元，在4小時內賣出3,500份。
怎麼做到的？
這就是餐廳訂位系統Tock發揮威力的時候。Grant Achatz的合夥人Nick Kokonas原本從事金融業，投資Grant Achatz開設Alinea大獲成功，2011年他們開第二間餐廳「Next」，開發出預繳全額餐費的訂位系統，當時堪稱創舉，Nick Kokonas進一步將此系統發展成訂位管理應用平台，就是2014年上線的「Tock」， 現已擴展至30餘國、200多個城市，預訂許多歐美餐廳時都會用到Tock。
二月底，當義大利疫情爆發時，Nick Kokonas已敏感偵知不妙，「輪到美國只是時間早晚的問題」，他馬上著手應變，20位Tock員工在6天內趕工出「Tock To Go」，讓餐廳可以馬上推出外送服務，現有Tock客戶更可免費使用。餐廳可在頁面上po出外送菜單，使用簡訊功能與顧客溝通取餐或送餐，若需自行送餐還有地圖可供使用。與其他第三方外送服務相比，Tock To Go不抽成，免除四月的訂閱費，實實在在幫忙掙扎中的餐飲業一大把，消費者也能確保自己支持餐廳的心意每分每毫進到餐廳口袋裡。
3月17日Tock to Go上線，24小時內有250間餐廳註冊，上線的第二天就已為全美國與少數歐洲客戶創造50萬美元的營收！Alinea自己也賣得嚇嚇叫，首波外送菜單的威靈頓牛排，在4小時內賣出3,500份，等同一週的銷量。
Grant Achatz在IG上說，當他設計Alinea的廚房時，他知道他想要改變現代廚房的設計方式，他把通常占據中央的巨大爐台挪走，取而代之的是二張長桌，這樣能使廚師更有效率製作Alinea複雜且前衛的料理。他從來沒想過這樣的設計竟然在此瘟疫流行的時刻發揮前所未有的價值：Alinea得以產出大量的餐點餵養芝加哥，並且盡可能支付Alinea集團員工的薪水。
#經濟部補助餐廳加入外送
Alinea從fine dining餐廳轉型為一天可出500份餐盒的外賣據點，展現超群的適應力與執行力。不是每一間餐廳都願意做外賣，也不是每一間餐廳都用這種方式試圖減災，但如果把「不可能」放在前頭，就什麼也做不到。
為協助餐廳增開外送，經濟部商業司端出新台幣2.65億元，希望補助1.2萬家餐飲及零售業者新增外送、上架電商平台。根據《自由時報》4月1日的報導，「目前已有高達11家外送及快遞業者有意願加入此計畫」，「目前包括Uber eats、戶戶送、Foodpanda、Cutaway 卡個位、快點、街口、lalamove、全球快遞等外送及快遞業者，都徵詢方案有意提供服務；此外也有部分地區快遞業者也有意搶攻。」
「補助期間以3個月為主、每家上限1.5萬元。資格僅限過去未在外送平台上架的餐飲業者，且須為合法登記、具食品業者登錄字號者；方式則為外送業者代墊補助款，且代替餐飲業者向經濟部申請補助。」
外送是活下去的一個辦法，最近可以看到內用為主的口碑餐廳如知名台菜「茂園餐廳」、時髦居酒屋「山男 Yamasan」加入UberEats。然而還有許多店家裹足不前，一大原因就是高昂的抽成，賣一份餐點30%要交給外送平台，不敷成本。好比以甜點、咖啡為主的店家，如果要外送一份蛋糕與咖啡的下午茶套餐，定價必須多少？超過400元一般消費者可以接受嗎？
國內外送及快遞業者是否能在此艱難時期增加彈性？是否有新的業者願意開發更體諒用戶的平台服務？
#請繼續超前部署
然而，最終可能面對的問題是，疫情是否嚴重到繼續營業將危及餐飲業者自身的安全與健康？
台灣還沒走到這一步，但是我們能持續觀賞國外預演。美國飲食網站Eater以「新型冠狀病毒的外送轉型已經來到終點」為題，反映了許多當地餐飲業主的心聲：我不能確保員工不被感染，我乾脆不營業。部分問題來自美國聯邦與地方政府並沒有明確的餐飲營業指南，沒有教導面對消費者的第一線人員該如何保護自身安全。許多業者只能自己拍腦袋，卻也怕掛一漏萬。這篇報導裡，受訪的所有餐廳老闆每天都會調查員工的上班意願，他們是否感到安全，而其不安全感日漸攀升，歇業成為不得不的結果。
在台灣的大家請超前部署。如果真走到這一步，你現在就要想到時候該怎麼辦。
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1701期《新新聞》精彩內容
北京讓北愛爾蘭的族群壓迫與仇恨在香港重現
10月4日香港特首林鄭月娥依《緊急法》宣布在隔日起禁止市民在遊行集會中蒙面。林鄭引用的是1922年殖民時代立的法，上一次動用是1967年左派暴動時。
林鄭宣布後，全港出現暴力抗爭，鐵路車站大部分遭破壞，車廂遭焚燒，警察在元朗槍傷14歲少年，四處路障火光紅紅，彷彿進入全港暴動狀態。
此刻的香港讓人想起1970年代愛爾蘭首府貝爾法斯特。1972年「血腥星期日」事件，英軍掃射示威者造成14人死亡，自此雙方仇恨不能解，走上30年互相仇殺報復的不歸路。
北京以經濟至上的思路，自信滿滿地以為瞭解香港，把經濟因素視為香港動亂的深層次因素，認為只要香港經濟好了，青年有房住，香港就萬事大吉。
北京對香港斷錯症、下錯藥。中港關係隔閡只會愈來愈大。香港是否會走上北愛爾蘭那條不歸路？
北京下錯藥，誤解「發大財」能解決香港問題
在經濟至上的思路下，北京搞出一套制度自信的理論：漠視公民的民主、自由和多樣性，追求一黨專政、領袖崇拜、追求一人一黨對社會的絕對控制。它唯一有力論證就是這套理論能帶來經濟發展。北京對香港如此斷錯症、下錯藥，對其他國家也是如此。
韓國瑜想赴美鍍金加分，又怕規格輸蔡英文扣分
民調處於低檔的韓國瑜近日傳出確定訪美日期，行程由國政顧問團協助規畫。據悉，韓營認為，韓國瑜若要以訪美行程為選戰加分，首重規格問題，至少要達到與二○一五年蔡英文、朱立倫同樣的接待水準。若美方不能配合，不如藉政務、選務繁忙迴避。
吳敦義拿嫡系人馬李哲華祭旗的真正原因
被視為吳敦義嫡系人馬的國民黨組發會主委李哲華，選前百日遭無預警拔官，吳敦義為何干冒兵家大忌陣前換將？日前挺韓勢力操作，要吳任命韓國瑜為第一副主席，讓吳權力危機感加重，為震懾黨內必須殺雞儆猴，李哲華終成吳用來祭旗的犧牲品。
賴神10月代表小英訪美僑界，蔡賴配起手式？
民進黨團結最後一塊拼圖也將到位，前行政院長賴清德十月十四日將赴美國代表蔡英文與僑界對話，同時參加海外的蔡英文後援會授旗。待他返台後，預估蔡賴配將可望浮上檯面，兩人有望合體競選二○二○大選。
搖擺選民決定2020大選勝敗
面對明年國會改選，藍綠兩黨力拚席次過半，宣傳造勢陸空齊發，試圖將選票最大化。選舉專家分析各地選情時常從藍綠基本盤切入，大範圍選區看似有脈絡可循，但基本盤卻未必是票房保證。
哪些縣市、縣市中的哪些選區、選區中的哪些里，它們的選民在過去選舉中容易「搖擺」，轉換支持的政黨？如果能掌握這些關鍵地區，就可能翻轉選局。而新興的政黨如台灣民眾黨也可能有機會藉搖擺選區崛起。
大數據分析公司實義分析綜整2004年到2018年共10次縣市立委及市議員選舉的投票結果，設計「選舉命盤：搖擺區探知系統」，藉此計算出各選區甚至各里的「搖擺指數」及「搖擺選票」。
以台北市第3選區為例，此區上演蔣萬安、吳怡農「雙帥對決」。儘管外界認為此區結構藍大於綠，但搖擺選票數在73個立委選區中卻擠進前20％，顯見吳怡農力求翻轉仍有可為。
而被視為綠得出油的台南市，前國民黨主席洪秀柱「御駕親征」第6選區，挑戰民進黨王定宇。以這套探知系統分析發現，洪秀柱如能客製化競選策略，未必沒有一搏機會。
在單一選區的立委選戰中，力拚勝選的候選人，更需要找出細節裡的天使，爭取搖擺選民的支持。
龍燕之爭加長賽，洪慈庸對楊瓊瓔，潭雅神后區決勝負
地方人士盛傳，楊瓊瓔遲遲未宣布參選的原因，就是禁不起再吃下一場敗仗，藍營輔選人士連想幫忙造勢都無法施展手腳。面對這場「沒有對手」的選戰，洪慈庸不敢低估藍營基本盤與地方勢力，選得戰戰兢兢，寄望搖擺指數較高的大雅區成為翻轉淺藍主力。
洪秀柱對王定宇，全國最高票立委面對總統級對手
雖然參戰藍營艱困區的洪秀柱說台南「綠到從水裡撈起的魚都是綠的」，但她瞄準的新劃選區，納入了東區的眷村區，加上選民數變少，第九屆以全國最高票當選立委的綠營候選人王定宇語帶保留地說：「這次可能會有變數。」
黃志雄想復仇塑造庶民對抗權貴，與蘇巧慧搶3.9萬中間選票
蘇巧慧、黃志雄再度交兵新北市第五選區，黃質疑蘇因是閣揆之女，有龐大行政資源，讓這場選戰變成權貴對庶民之爭。蘇則努力強化個人身分，爭取選民支持，並回擊黃家跟地方政治淵源深厚，不是平民，大家應用心爭取選民支持，不是口水跟攻擊。
打破「買電只能找台電」規則，陽光伏特家召喚民眾參與綠電
有感於傳統太陽光電商業模式，一般民眾往往需大筆資金和大面積案場才能參與，陽光伏特家從四年前開始，藉群眾募資媒合參與者共同投資，成功完成多筆開發案。今年九月，陽光伏特家更取得全台第一張再生能源售電執照，成為全台第一家純賣綠電的業者。
美國立法撐腰，香港法有「牙齒」，台北法對行政部門約束力低
相較於《台北法》未課以美國行政部門過高的法律義務去執行法條，《香港人權與民主法》更為全面，且是有「牙齒」的法律。除了要求國務院定期報告，以審視香港是否仍有足夠「自治」得享受美國給予的特殊待遇，也強化了保障人權的具體措施。
老蔣眼中釘殷海光，活化了香港的自由思想
殷海光誕生百年紀念，正值香港反送中運動怒火熾烈。殷海光沒有去過香港，他許多文章卻是透過香港「出口轉內銷」：他的〈人生的意義〉收錄進香港中學課本，無數香港學生讀過。大時代下的台灣與香港面臨同樣挑戰，兩邊交流不斷，互為奧援。
南方澳斷橋震撼全台，義大利熱那亞地標變43人奈何橋
南方澳跨港大橋斷裂當天，義大利正為取代莫蘭迪橋的新橋舉行上樑儀式。去年八月碎裂的莫蘭迪橋也採斜張結構，一九六七年落成不久，在七○年代便露出疲態。由於結構獨特，維修費用是一般橋樑的兩倍，維護單位很可能為節省成本，延誤補救時機。
香港抗爭相助，綠營立委上看55過半邊緣
相較於國民黨仍陷於撤換選戰操盤手李哲華、整合郭台銘未竟等負面消息中，綠營立委選情已漸入佳境，幕僚透露「許多原本危險的選區在這幾波衝刺下，幾乎脫離加護病房，最明顯指標就是高雄市立委選區。」而不分區立委安全名單則保守降至十席。
英國台醫爭議在台發生，恐面對無理臨檢
年輕台灣女醫師申請英國工作簽證失敗，被要求立即離境。她的「非法外勞」身分，如果發生在台灣，會被臨檢、被拘留、被遣送。當台灣社會期待外國政府合理、和善地對待在異地的台灣子女時，台灣又該如何對待在自家土地上生活的別人子女？
護何韻詩逐李毅 政府被控雙重標準
內政部對香港歌手何韻詩到台北參與抗議活動，認為該受法律保障的見解，是政府罕見的進步人權主張。但同樣的情況發生在旅美中國學者李毅身上，政府由閣揆帶頭開嗆，移民署連夜驅逐出境，讓部分人士有「雙重標準」的質疑。
中科院打造港口塔台 效能勝外國貨
受台灣港務公司委託，中科院將軍艦戰管相關系統改成民用版的智慧化船舶交通管理系統（ＶＴＳ），先前已在布袋港建置完成。這套系統可整合至手機，顯示資訊與即時通報，將推廣至其他港口，朝「中控中心」方向發展。
十一電影硬是要愛國 唱主旋律表忠
中國建國七十周年的十一檔期，票房集中在被稱為「獻禮大三元」的三部大片，在高漲的獻禮熱情下，總體票房相當活躍，國慶假期第三天已累積突破五百億元人民幣。紅色十月讓先前因撤檔風波不斷而疲軟的電影市場找回了氣勢，只是盛況能維持多久仍未可知。
美立法保障台灣、香港 哪個較有效？
相較於《台北法》未課以美國行政部門過高的法律義務去執行法條，《香港人權與民主法》更為全面，且是有「牙齒」的法律。除了要求國務院定期報告，以審視香港是否仍有足夠「自治」得享受美國給予的特殊待遇，也強化了保障人權的具體措施。
專業又好用 替代役「眾望所歸」大復活
雖然國防部自去年全面改採募兵制並關上替代役大門，台灣社會及企業對於替代役的需求並未削減。在考量兵員無虞的前提下，內政部與國防部決定復辦一九九四年次役男的研發替代役與社會役，盼讓專業科系出身的役男們貢獻所長。
誓奪八席 民眾黨廣發不分區「英雄帖」
台灣民眾黨於十月五日廣發「英雄帖」，要向全民海選不分區立委，最快在十月底敲定不分區布局。通過審查的優秀人選，有可能被放進安全名單，以「影子內閣」的概念培養人才。民眾黨也定下政黨得票率二○％、拿下八席國會席次為初步目標。
棄韓保國會？藍營「分進合擊」衝席次
親近吳敦義的人士分析，韓國瑜總統競選團隊欠缺全國性選戰經驗，且忠誠挺韓、排他性強，黨中央只能扮演支援角色，卻遭質疑有意「放生」韓。資深黨務人士則說，為避免總統、國會全輸，優先保立委席次的策略沒錯，「這是分進合擊，不是要放棄韓國瑜。」
龍象鷹三角習題 習近平再拉攏莫迪
印度一直採取「不結盟策略」，是冷戰時是兩大集團都需要的「好朋友」。如今中美兩大國爭相拉攏印度，但莫迪並未忘記與中國存在的競爭關係，兩國既有矛盾結構雖無法透過峰會化解，但可進行戰術合作。不過此次習近平與莫迪會面，象徵意義恐仍大於實質。
反彈劾 川普左帶風向右戰國會
美國眾議院民主黨三日傍晚公布了川普「通烏門」首波調查結果，提出兩國官員簡訊紀錄中有關對價關係的具體事證。但川普並不打算束手就縛，不僅在推特上大罵吹哨者和主持彈劾的情報委員會主席犯了「叛國罪」，還加碼呼籲北京當局調查拜登家族。
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華敦集團簡訊 在 [問題] 華敦國際這間公司，有人聽過嗎- 看板Salary - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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產業類別：綜合商品批發代理業
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員 工：370人
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請問一下 有人聽過這間公司嗎?
內勤薪資、工作氣氛如何呢
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