®️2021/09/08
✨#台南鹹食 #新品報報 ✨
艾柏達全新裝潢也太美了吧😍
還有起司烤雞腿和紙包海鮮都好讚❤️
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[#艾柏達咖啡餐酒館 ]
艾柏達又變得更漂亮了!
對了很多植物擺飾感覺好像在叢林用餐🥰
餐點有早午餐、沙拉、炸物、飲料等
早午餐多了好多新品而且擺盤更澎湃😳
想吃早午餐或下午茶的快來試試吧~
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#爐烤白酒紙包海鮮 $298
喜歡海鮮的一定要點這個!
有無刺鱸魚片、白蝦、透抽以及蛤蜊🦐
加入蔬菜和白酒襯托海鮮鮮甜
不加任何一滴水能吃到海鮮精華好吃欸😋
可以搭配發酵奶油鹹麵包、沙拉一起吃更好吃~
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#香煎平鐵牛排 $378
使用美國choice等級板腱牛慢煎🔥
以舒肥料理到七分熟吃起來非常軟嫩
很建議切一塊麵包夾牛排更好吃💯
吃完再來兩串水果剛剛好~
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#蒜香起司炙烤雞腿 $258
雞腿也好大一隻!香味撲鼻~
軟嫩的雞腿加上濃郁蒜香起司🧀️
熱熱吃還會牽絲好誘人啊!
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#比利時漂浮紅茶 $160
#焦糖海鹽風味那提 $140
#炙烤黑糖歐蕾 $120
飲料部分表現也都在水準之上!
比利時漂浮紅茶的茶味很香☕️
加上冰淇淋整體喝起來更順口
炙烤黑糖歐蕾的炙燒香氣也很迷人🥰
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📮地址:台南市中西區府前路二段283號
☎️電話:06-2998050
⏰時間:12:00-15:00/17:00-23:00(星期三公休)
#兩個男孩食台南
#兩個男孩食台南鹹食
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過255的網紅雨都小廚娘 Violet,也在其Youtube影片中提到,Bûche de Noël是法國非常經典的聖誕節甜點。在過去的習俗當中,每到聖誕節家家戶戶都會砍一塊大的木柴,在聖誕節期間放在壁爐燃燒,期望未來一年的好運。而在現代,壁爐已經不是每一戶都會有的東西,於是在19世紀,法國巴黎的一位甜點師研發出這項甜點,以此取代木柴,承襲過去的習俗 食譜: -----...
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焦糖海鹽風味那提 在 雨都小廚娘 Violet Youtube 的精選貼文
Bûche de Noël是法國非常經典的聖誕節甜點。在過去的習俗當中,每到聖誕節家家戶戶都會砍一塊大的木柴,在聖誕節期間放在壁爐燃燒,期望未來一年的好運。而在現代,壁爐已經不是每一戶都會有的東西,於是在19世紀,法國巴黎的一位甜點師研發出這項甜點,以此取代木柴,承襲過去的習俗
食譜:
------------鹽味焦糖鮮奶油(前一天準備)
法國鮮奶油 whipping cream 90g+180g
海鹽 sea salt 3g
二號砂糖 light brown sugar 70g
【步驟】
1.加熱90g的法國鮮奶油
2.二砂加一點水煮到融化,中間不要攪拌,可以晃動鍋子,待所有糖融化,且開始焦化以後注意觀察,聞到焦味明顯(如有紅外線溫度計測量約170-175度)的時候沖入溫熱的法國鮮奶油
3.加入海鹽,攪拌均勻
4.倒回180g冰冷法國鮮奶油,封好,冷藏一夜備用
------------巧克力甘那許(事前準備)
70%巧克力 70% chocolate 150g
法國鮮奶油 whipping cream 240g
鮮奶 milk 30g
蜂蜜 honey 12g
【步驟】
1.準備一鍋煮到微滾的熱水
2.將巧克力與法國鮮奶油和鮮奶放入另一個調理盆中,隔水加熱融化(如果水冷卻太快,可重新加熱再重複這個步驟)
3.加入蜂蜜攪拌均勻,也可以加入酒類增添風味,將保鮮膜貼緊表面,冷卻備用
------------巧克力戚風蛋糕體
蛋黃 york 5顆
低筋麵粉 flour 42g
無味植物油 vegetable oil 46g
蜂蜜 honey 20g
鮮奶 milk 52g
可可粉 cocoa powder 25g
蛋白 egg white 4顆
細砂糖 sugar 38g
【步驟】
*烤箱預熱上火180/下火130,無法分開調溫者請用160度
1.植物油加熱到有油紋時關火,倒進可可粉攪拌均勻
2.蛋黃加入蜂蜜,再倒入【步驟1】攪拌
3.加入鮮奶攪拌,再加入過篩後的低筋麵粉,不要過度攪拌,混和均勻就好
4.蛋白加入1/4小匙的醋或檸檬汁與1小撮鹽,打到起泡的時後再加入細砂糖。砂糖分三次加入,攪拌頭提起呈現有些垂墜鳥嘴狀即可
5.把1/3蛋白挖進蛋黃糊,用切拌的方式混合,再倒回蛋白鋼盆,一樣用切拌方式混和
6.把麵糊倒入烤盤,輕敲震掉表面大氣泡
7.放入烤箱烘烤20-25分鐘,邊緣表面摸起來不黏手才可以出爐,出爐後把邊緣烤盤紙撕開,放涼
------------組裝
【步驟】
1.把前一天製作的鹽味焦糖鮮奶油打發,先放冷藏備用
2.蛋糕體分割一半,斜切前後部份,均勻塗抹鹽味焦糖鮮奶油,開頭的地方可以塗厚一些,慢慢的捲起,如表面有裂痕不要緊,因為最後都會用甘那許蓋過去
3.捲好的蛋糕捲封好,放進冰箱冷藏至少2小時
4.取出,把凝固的甘那許用抹刀抹上蛋糕捲表面,並用叉子刮出樹紋狀,灑上可可粉,切掉頭尾部份。最後按各人喜好加以裝飾
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焦糖海鹽風味那 堤. People are posting about this. #焦糖海鹽風味那堤. 兩個男孩日常食記 is at 艾柏達咖啡餐酒館. · February 18, 2021 · Tainan, Taiwan ·. ... <看更多>