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一家在國父紀念館附近的漢堡店
店內位子不多
跟廚房是沒有距離感的
可以看到漢堡製作過程～
自己點了
🍔杏仁碎培根花生醬漢堡 185NTD
🥔老美薯泥 50NTD
🥤經典可樂 40NTD
漢堡肉吃起來很紮實
花生醬🥜的甜味跟培根🥓的鹹味
整個吃起來口感很豐富🤤
薯泥沒有過多的醬料
簡單的胡椒、香草🌿
是我喜歡的味道
平日中午來人也很多
而且去完的隔天 楊丞琳也去了✨
大家可以趁早去品嚐～
Everywhere Burger Club
📍台北市大安區光復南路420巷21號
🕑 週二～週日 11:30～22:00
📞02-27046825
#台湾#台湾旅行#台北旅行#台北#台北カフェ#台北美食#taiwan#写真#japan#インスタ映え#海外旅行#fashion#タビジョ#旅行好きな人と繋がりたい#taipei#instagood#travelgram#世界一周#foodie#フォロー#女子会#girl#写真好きな人と繋がりたい #美式漢堡 #國父紀念館美食
曾幾何時，我很熱衷自家製作漢堡扒（特別鍾情日式漢堡那種入口即溶的質感，大大件，但肉的成份其實不多；還有那濃濃的醬汁，配日本米飯絕妙）。
近年又對矽谷研製出來的仿漢堡扒另眼相看 - 老實說，起初放那些實驗室的製成品入口真的打冷震，幸好我頗能接受新事物，所以很快就吃上癮（家中不儲備，但久不久總會想起它）。始終添加物太多，偶爾一嚐即可。
剛完成的 Rouxbe Plant-based 烹飪證書課程中有不少食譜以豆類、菇類作為蛋白質的基本食材，這個蘑菇豆蓉配方原本是用來做意式丸子 (plant-based meatballs）的，不過我把食譜改編成漢堡，製作過程更簡易快捷。這是我的 plant-based 漢堡 1.0，日後有 2.0 的話再分享 😋
#波編分享
忍不住在晚上的時候分享這個給各位。
雖然這不是波叔做的料理，但波編也只能用這種方式來刺激波叔，多做點邪惡食物來普渡眾生吧。
#共勉之
#一起餓吧
漢堡體用拉麵代替，煎得焦香
中間夾上漢堡肉、新鮮生菜、半熟蛋
一口咬下去蛋汁爆開，與肉香、麵粉的甜味融合在嘴裡
以為這超道juicy的 #拉麵漢堡 製作過程很複雜？
看影片就知道超簡單的好嗎！
製作： My Deja Vu 既視感生活日誌
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看更多邪惡美食：http://bit.ly/yahoofoodtw
Instagram：https://www.instagram.com/yahoofoodtw/
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🍳你也可以成為yahoo特級廚師🍳⠀
在你的IG料理照片或影片下面hashtag #yahoo特級廚師，就有機會讓我們轉發到yahoofoodtw的IG頁面上！
#北漂 #漢堡 #牛肉
牛肉漢堡一咬下去的瞬間，感受到了肉汁、醬汁、檸檬汁跟起司的香濃，咬個幾口我才明白「啊，原來這就是天堂的滋味啊！」
廚師漢克粉專：https://www.facebook.com/chefhankcheng/
【克里斯丁也在這】
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/79WuRPQRI2A
■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史｜克里斯丁聊料理
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■ 中秋烤肉又到啦！今年只烤兩個字：質感｜克里斯丁vlog
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■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋！吃出"時間的味道"｜克里斯丁vlog
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克里斯丁這次前往華國挑戰艱鉅的「完食13公分大漢堡」任務。挑戰前先去了神秘麵包工廠認識了美味麵包背後師傅們的用心良苦，原來撐破肚皮的背後還是有很多故事的....
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 實測爆紅「奶油牛排」到底滋味如何？
https://youtu.be/f9gQpfN6nY0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史｜上集
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■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了！一代餐飲帝國殞落真正原因？
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■ 【激省DIY】自宅乾式熟成Costco好市多牛排｜上集
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■ 豬肉是不是一定要吃全熟？6分鐘詳細探討
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どうもGigi東京生活で～す
餐廳地址: 東京都目黒区東山1-9-13
營業時間 : 12:00～21:00
定休日 : 星期三
0:45 落單
1:03 薯條試食
1:36 Delifucious 漢堡製作過程
1:59 Delicufious 昆布炸魚包試食
2:53 美國食漢堡文化
3:57 東京美味漢堡推介
4:11 朋友分享美國的IN-N-OUT
4:29 店員大談高海寧、麥美恩
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相機: Canon EOS M6
鏡頭: EF-M 15-45mm f/3.5-6.3
廣角鏡: Neewer 49mm
咪: Rode Video Micro
Fashion Data
上衣: Olive de Olive
https://youtu.be/fMgC8Z52Lmw
https://youtu.be/Jw9ggHRlkls
羽絨外套: Roxy
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❤日本餐廳飲食及特色美食分享影片❤
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謝謝收看 Thank you for watching
御覧になっていただきありがとうございます
漢堡製作過程 在 [心得] 手工漢堡肉~實驗(圖多~ - 看板cookclub 的推薦與評價
最近很喜歡做一些 小朋友會喜歡的家常菜~
對於製作漢堡肉其實我以前有過蠻多失敗經驗 反正做出來就很難吃~
但那時候我的廚藝很差啦~就想說再來挑戰一下~
並且把一些火侯 材料 有加 跟 沒加 作一些比較
也 分享一些 我自己製作漢堡肉的時候 碰到的問題
我的漢堡肉材料很簡單
絞肉 (牛豬) 洋蔥 牛奶 糯米粉(因為我家只有這個就先替代了)
其實做起來速度比我想像的快很多
製作過程 我大概把他分解成 3個步驟 也就這3個步驟來分享我碰到的問題
1,炒洋蔥 2,洋蔥跟絞肉混合 加入牛奶 做成肉餅 3 煎烤
1,洋蔥切成小碎丁 然後開始進行翻炒 直到甜味完全釋放 需要一點時間
(這個步驟我分成兩個做法實驗
1,仔細的炒洋蔥 2,洋蔥剁碎後直接生的跟絞肉拌勻
出來效果的差異是
洋蔥如果有用小火仔細的炒軟 釋放出甜味 之後做成漢堡排的時候
吃下去滋味會比較豐富 有層次 甜味肉味 比較圓潤溫和
相對的如果沒有炒 就只有脆脆的口感
我自己覺得純粹的肉味會太尖銳
兩者比較之下 我比較喜歡加入徹底炒過的洋蔥的肉餅
2,
洋蔥炒好之後,就直接把生的絞肉 跟 炒過的洋蔥混合
加一點鹽 還有牛奶 跟 糯米粉(一般是用麵包粉)
鹽在這個步驟好像蠻重要 會讓肉產生 黏性 跟 筋度 不加的話肉餅的成形會有影響
這邊有個有趣的點
那就是 牛奶 似乎要加比較多一點的量
第一次做肉餅的時候,我原本覺得只要倒一點點就好 不然太濕 肉餅會不容易成形
但後來發現 如果倒的量太少 煎出來的肉餅 會比較乾而且硬
反而後來我試著加入了較為大量的牛奶 雖然做成肉餅的時候感覺比較軟濕一些
可是在後面煎出來的成果中 裡面的濕潤度跟柔軟度 口感明顯好上一截
這點我在一次 型男大主廚 詹姆士 示範做漢堡排 有看到他強調這點
但實際上做才發現這個真的有差 但一開始沒經驗 我不會敢倒那麼多的牛奶
https://www.youtube.com/watch?v=Z8P_WDOX9Gs
3,最後煎烤的時候
跟我過去煎牛排的經驗不同 所以煎法也有所不同
而且漢堡排要煎到全熟 而不是5分熟
第一次 我用大火來煎表面 再用小火 慢慢的把裡面煎到全熟
可是後來發現 單純這樣煎 其實還是相對容易煎乾 而且裡面不容易熟透
而且表層煎出焦脆的梅納反應
我自己覺得 對漢堡排而言 並沒有加分的效果 整體口感上反而扣分
這點跟我在煎牛排的經驗不同
這種煎法的成品如下
當然也不會不好吃 但在吃這個漢堡排的時候 焦脆的口感 我自己沒有很喜歡
於是我採用了另外一個煎法
兩面 用中火左右 稍為的煎出微焦痕跡 定型即可
然後用小火 慢煎 並且蓋上蓋子 讓他有點邊悶 邊蒸 的 感覺
這樣的作法 更容易讓整個漢堡排熟透 而且保持軟嫩
這一點跟煎牛排很不同的是 如果是煎牛排或雞排 我絕對不會上蓋
因為雖然這樣的悶燒方式會讓裡面容易熟透 可是水分被悶在蓋子裡面
出來的牛排跟雞排 有變成一種軟濕的感覺 雞排的皮也就不會脆了 口感很差 不像乾煎
可是煎漢堡排的時候 這樣子出來的濕潤口感 我覺得反而比較好
最後出來的成果 是讓我滿意的
最後分別加上 荷包蛋 跟 起司
就完成兩種漢堡排~~我小時候家裡對面開的一家洋食館
就是這種放一顆荷包蛋的漢堡排 留下來的蛋黃配著漢堡排吃 真的是我記憶中的味道
在製作漢堡排的過程裡面 也是發現許多原本跟我想像中不同的問題~
但就一個一個實驗看效果如何
另外關於 是否 一定 要採用 豬牛混合絞肉
坦白說 在實驗的過程中 我覺得其實還好 當然味道是會有一點不一樣啦
單純只加牛肉的 牛肉本身的鮮味會更為凸顯 加入豬肉會變得比較潤和一些
單純牛肉其實也蠻好吃~單純豬肉的話 味道會薄弱一些
但如果是柔軟度跟濕潤度來說 我自己覺得反而牛奶加的量 影響比較大
但如果只有肉 沒有加炒洋蔥的話 我自己是覺得會有很強烈的膩感 過頭的肉感
嘴裡吃起來就沒這麼舒服了
跟各位版友分享~~也還請多多指教~ ^^
同場加映~
類似的肉丸子 裡面加入不同料 放在 白菜湯 裡面燉煮
過年期間我就做成紅燒獅子頭了 XDDDD
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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