Search
屏東美食-在地臭豆腐下集
原本10間一天的目標，花了三趟才吃完，神秘的薛家讓我們在內埔留了遺憾，嗯，說服自己留點遺憾是美的。總結我們覺得屏東的臭豆腐很多變化，一開始打算評筆的方向是豆腐口味、配菜、醬汁，後來遇到甜的、酵素的、形狀狂放的你說這是不是太多元了點？
本集踩點的臭豆腐有 #一碗豆腐 #武聖酵素臭豆腐 #高樹廣興臭豆腐 #潮州阿香臭豆腐 ，踩不到的 #內埔薛家臭豆腐
感謝 IG @pingtungden 的屏東10大臭豆腐排行，解鎖了9間～
#臭豆腐是國寶
#法國麵包要提名非文物遺產
#臭豆腐也可以吧？
#小編想念這間很久了 #今日終於吃到了
說到臭豆腐可說是台灣特色美食之一
而這間武聖酵素臭豆腐，與一般傳統臭豆腐不太一樣，採用的是酵素發酵製成的臭豆腐，製作過程，失敗率高，可說是相當不易，而且店家對油品方面，也很注重，每日更換新油，就為讓上門的顧客，吃的安心。
這酵素臭豆腐，真的是不得了，看著那酥脆外表，一口咬下酥脆的表現，而且那酥脆外皮帶有嚼勁的口感與椒鹽味，那椒鹽可不是一般市售椒鹽可比擬的，還有那泡菜也非常脆口，有果醋的香氣並夾帶著微酸的滋味。
整體吃起來口感，真的是外酥內軟重點不會油膩，還可素食，而且店家沒使用脫油機，能把臭豆腐油炸的沒油膩感，可見功夫了得。
-
小編正在挑戰「100家」美食攝影
歡迎商家來信合作 #免攝影費
-
🔺店名 | 武聖酵素臭豆腐
🏡地址 | 屏東市重慶路56號
🕒營業時間 | 16:00 - 22:00
🚷公休 | 星期二
📱0978708055
美食訊息搶先看
● 按讚看更多►設定搶先看 屏食樂趣
屏食樂趣IG
https://www.instagram.com/taiwannewfood/
#屏食樂趣
#屏東美食 #武聖酵素臭豆腐
【 臭 豆 腐 & 冰 果 室 】
家鄉 讓人著迷的就是美食
食物 也代表一種掛念的牽絆
今天就來說說
新舊交疊的國民美食
剛起步的臭豆腐與開業五十年的冰果室
✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨
老實說 我真的很愛臭豆腐
經過發酵過後的臭味 與油炸後酥香的口感
這種矛盾的情感交織
總是讓人欲罷不能
邊說著怎麼那麼臭啊~~~
卻一口接著一口 含著笑容吃光光
這就是臭豆腐奇妙的精神所在
這家酵素臭豆腐跟一般傳統臭豆腐完全不一樣
傳統四方型臭豆腐
經過炸油的洗禮 薄薄一層酥皮 內部柔軟
中間搓個洞再淋入醬汁 就很美味
但是酵素臭豆腐絕對會讓你驚豔
表皮爆酥 一口咬下有卡滋的酥脆
就像炸雞表皮般的酥脆口感
表面灑上些許胡椒鹽 配上泡菜與醬汁
這種唇齒間的幸福滋味
是每個深愛臭豆腐的人 最享受的一刻
我喜歡挑選靠近店家工作台附近的座位
可以觀察到老闆處理食材的方式
也可以看到店家的用心
老闆入鍋酥炸前先將臭豆腐切成三角型小塊
這一步驟奠定了豆腐酥脆的基礎
炸的同時 使用測溫槍維持油溫的穩定
雖然老闆開業才半年多 堅持現點現做
為了美食 等待絕對值得 武聖酵素臭豆腐
🌹 🌻 🍃 ☀ 🌴 🍂 🌱 🍁
在過往的年代裡
每當夏季一到 人人都會到冰果室報到
一盤水果切盤與果汁 或者配上透心涼的冰品
絕對是炎炎夏日裡 消暑降溫最高級的享受
秋林牛乳大王 經營傳承已逾半甲子
門口的展示台排放當季新鮮水果
乍看之下 會以為是販售水果的店家
一入門口 復刻著歲月痕跡的刨冰機
排列整齊的不鏽鋼桌椅
空間延續著當年的復古氛圍
貼著四方磁磚的牆壁上
大大的看版註明所販售的產品名稱
最下方貼著近年來新的當季果汁與冰品
點了一杯木瓜牛奶、冷凍芋、芒果牛奶冰
有著歲月洗禮的玻璃杯 裝著黃金色的木瓜牛奶
口味不會過甜，配上屏科大的鮮奶
味道就是簡單的濃、醇、香
冷凍芋口感綿密，冰涼的湯汁甜的剛剛好
最讓我大喊～～
怎麼會那麼好吃的就是「芒果牛奶冰」
約20~25公分寬的碗口大小
鋪滿當季香甜的芒果果肉
白色細冰上淋上老闆娘特製的芒果醬
加入果肉後再淋上香濃煉奶
簡單的搭配，卻吃出老店的用心
打著這些文字 我還在回味這誘人的好味道
第二代老闆娘說：「開店也50多年，準備傳給第三代，慢慢做，只要吃的飽不會餓就好。」
是的！！簡單一句話
道盡老店傳承的精神！！
一家老店 串起世代的生活回憶
每一口的香甜 是在地溫暖的人情味～(◕‿◕)
第一百部影片，屏東臭豆腐懶人包(下)
拍攝於2021.2-6月
烙野孩FB粉專：https://www.facebook.com/%E7%83%99%E9%87%8E%E5%AD%A9-108421374001542/
烙野孩IG：https://www.instagram.com/im_yeah_hi/
屏東臭豆腐吃整天，身為南部人，一定要深入認識一下在地的臭豆腐店，這次選了10間，本打算一次吃完，後來上次只吃了5間(有一半沒開)，這次再把其他的吃完囉～
上次的影片，屏東臭豆腐懶人包(上)：https://youtu.be/SWs6ItAC-NU
以下為這次吃完，Allen的感覺
NO.1第一名，口味多變料實在，可以特別去吃：一碗豆腐
豆腐洞穴感重，卻很嫩，但是吃完會很飽：武聖酵素臭豆腐
要追車子，好吃的古早味，泡菜就還好：高樹廣興臭豆腐
顛覆想像！有經過潮州可以買：潮州阿香臭豆腐
一碗豆腐：https://g.page/ewantofu?share
武聖酵素臭豆腐(大埔創始店)：https://goo.gl/maps/twA4CkgtK7kqwnb38
高樹廣興臭豆腐(會移動，可用FB聯絡)：https://www.facebook.com/%E5%B1%8F%E6%9D%B1%E9%AB%98%E6%A8%B9%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90-416842849106709/
潮州阿香臭豆腐：https://goo.gl/maps/tCKxg7VjnNNDih5q9
#Taiwan#Pingtung#臭豆腐
#台灣#屏東
#美食#小吃
#烙野孩#imyeahhi
武聖酵素臭豆腐, Pingtung (disambiguation). 911 likes · 75 talking about this · 491 were here. 純草本植物自然發酵，無化學藥劑臭味。 ... <看更多>
武聖酵素臭豆腐 ～創立於2014年獨門自創，僅此一家，絕無分店。活動頁面，按讚人數每破千人加碼多抽20份例如滿2000人抽40份3000人變成抽60份4000人變成 ... ... <看更多>
武聖酵素臭豆腐 在 [食記] 屏東市宵夜小吃武聖酵素臭豆腐- 看板PingTung 的推薦與評價
店名：武聖酵素臭豆腐
地址：屏東市重慶路56號
時間：15:00~22:00 (週二店休)
電話：0982-208-958
消費日期：2014/12
圖文版：https://clnote.tw/archives/1916
年去12月來屏東市的信義路找一間粽子店菜粽林，不過當天禮拜三
剛好店休。但卻也意外在信義路與重慶路的交叉路口發現一家新開
幕的臭豆腐店，看起來滿有特色的，所以就順便品嚐一下了，畢竟
都來了總不能空著肚子回去。
武聖酵素臭豆腐是去年(2014)12月開幕的，除了店面的設計明亮，
用餐環境衛生乾淨外，還有一點比較特別的是，武聖的臭豆腐是用
酵素發酵的，酵素炸臭豆腐吃起來真的跟一般臭豆腐的口感不一樣
，真如招牌所說外酥內嫩。
這間店的設計滿符合現代餐飲業的潮流的，裡面大概五六張桌子吧
，簡單乾淨，這是一般小吃店或臭豆腐店少有的。
50元/份
臭豆腐是很常見的小吃，味道大家應該不陌生，光是聞到味道肚子
就餓了。
武聖臭豆腐在信義路與重慶路交叉路口，招牌明顯，很好找。
這附近有許多素食小吃，如對面的白糖粿，還有信義路上有兩家粽
子店：屏東菜粽林與大埔菜粽，兩間都是古早味的，而且都是三十
年以上的老店了。吃完臭豆腐後，如果還有食慾的話，可以繼續美
食探索喔~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.254.32
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/PingTung/M.1423390214.A.A25.html
※ austinliang:轉錄至看板 Food 02/08 18:13
※ austinliang:轉錄至看板 love-vegetal 02/08 18:18
... <看更多>