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Cooking Pro 壓力萬用鍋（日本品牌）
打開我對料理的新視界🤩
以前家裡的二十年古董壓力鍋真的很耐用
只是我超怕每次升閥時的尖銳嗶嗶聲
所以我從來不用🤪
我家煲湯煮粥都是我老公做
我會遠遠的躲在廚房門外
等關火了才敢進去（有夠膽小😂
但換了這台才知道
原來現在壓力鍋已經做到這麼先進了😳
一機有八用八用耶！
而且煮出來的粥粒粒開花🌸
燉湯短時間就能讓肉軟嫩好入口，
又同時保留了蔬菜的清甜
連湯頭都如此清澈啊膩坎坎～～
都不知道厲害的是鍋子還是廚藝🤷🏻♀️😌
🍲清燉牛肉湯
壓力燉煮20分鐘
開蓋小滾10分鐘
冰一晚再切片 牛腱才不容易糊掉喔🤎
#姐的食物不擺盤
#但哥的會 😆
#嘿對沒錯這鍋還是我老公煮的哈哈哈 💗
#家有煲湯王我幹嘛搶著做
#吃就對了 😋
秋日因氣候乾燥，容易使肺臟系統耗弱受損，而引起喉癢咳嗽、口乾舌燥等不適症狀；同時也因肝氣受阻，而使人感到鬱鬱寡歡或情緒起伏不定。依照中醫理論認為，秋季對應的五行為金，金的代表色為白色，入秋應以養肺為重，宜選擇白色食物進行調理。像是常見的蓮子、山藥、杏仁、牛蒡、高麗菜、白木耳、白蘿蔔等；而眾多食材中，同時具備滋陰潤肺又清心安神的「百合」，更是秋日食養的保健聖品
據台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿表示，百合味甘微苦、性平，入心及肺經，在「神農本草經」、「本草綱目拾遺」裡，皆記載以百合治病的歷史。百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。可以用來保養呼吸系統，治療肺熱型的咳嗽、肺癆咳血，虛煩驚悸、失眠多夢等症狀
食用級百合即是百合花的地下鱗莖，百合鱗莖呈現類似洋蔥般的球型，由一片片鱗片包覆而成，鱗莖部位能貯存豐富營養。本地產量較少，多分佈在花蓮等地，而市售食用百合多仰賴進口，如蘭州百合及日本白銀等品種。
其外形由層層乳白透亮的白瓣包覆，猶如百片雪花組合而成，故名「百合」，也有白花百合或蒜腦薯等別名。而東方傳統文化喜愛討吉利並獲好采頭，因此節慶也常見將百合與蓮子熬製的甜品，象徵「百年好合」的祝福美意。此次即彙整「5個百合的好處」，透過食養妥善安頓身心，讓健康幸福常伴左右！
❶酸鹼平衡穩機能
當中含鉀、鈉元素，鉀在細胞內作用，鈉在細胞外作用，用以調節穩定體內水分，並維持體液酸鹼平衡和細胞的完整性
❷抗氧防禦增免疫
含維生素E，具優異抗氧化作用，有助減緩自由基造成細胞損傷。亦可提升免疫修護力，且對於預防大腦與器官之機能衰退有正向幫助
❸鋅勤養身保健康
具有鋅元素，鋅可以透過增強T細胞和自然殺手細胞的活性來緩解氧化壓力和改善免疫反應，可有助於保護身體防護力以免受到劣物感染
❹口炎緩解促代謝
其含脂肪、蛋白質、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等礦物元素，其中維生素B2含量頗豐，可預防口角炎，且有利提升脂肪代謝率，用以減少在血液和肝臟囤積之風險
❺安神舒眠好心情
當中的百合苷物質，具鎮靜安神作用，並可改善睡眠品質，對於穩定情緒亦有貢獻；且能清心安神，對於記憶力衰退、情緒抑鬱或失眠夢遊等現象，能有相當程度的幫助
市售分有乾燥與新鮮百合兩種，一般中藥行多販售乾百合為主，可用來熬粥、煲湯；而鮮百合則可用來搭配紅棗、蓮子、白木耳等食材燉成湯品，或是入菜燴炒的菜品享用
#新鮮百合挑選法
▶️百合為鱗莖作物，整顆販售的百合較新鮮，其鱗片完整包覆，剝開會帶有砂土；而若是已經剝開的百合，新鮮度就會稍差，購回後應盡快使用
▶️顏色太白的百合可能會有漂白有添加物疑慮，太黃則可能接近腐壞；色澤呈米白微黃，且聞有淡淡花香者為宜
▶️收納時，可用紙巾包裹百合，裝進保鮮盒中再放入冰箱冷藏，以避免碰撞受損，冷藏可儲存約一週
#乾燥百合挑選法
▶️選擇完全乾燥為宜，以避免發霉，可用手輕按壓檢視，百合觸感堅硬，則代表無水分殘留
▶️色澤呈淡黃色為佳，若顏色過黃過艷，就可能含有二氧化硫或其他添加物
▶️若帶有酸氣或刺鼻氣味，即為劣質品
▶️料理前，須用滾水汆燙5～10分鐘，以去除當中雜質，撈起放入乾淨的飲用水中泡發後，便可進行料理
#百合小廚房
▶️紅棗枸杞銀耳百合羹
銀耳ㄧ朵、紅棗4顆、鮮百合2顆、枸杞1大匙、水1500cc
1.乾燥白木耳泡水至軟，去除中間黃色蒂頭並切碎
2.紅棗去核切小片；枸杞泡水10分鐘後瀝乾；百合洗淨泡在水中防止變黑
3.湯鍋加水，將白木耳煮滾後，轉中小火煮30分鐘；再加入紅棗煮10分鐘
4. 最後加入百合、枸杞煮10分鐘，即完成
▶️百合冬瓜湯
鮮百合10克、鮮冬瓜150克、鹽適量、水1500cc
1.冬瓜洗淨切片入鍋，並加水以大火煮沸
2.轉小火煮至冬瓜爛熟時，再加入百合與少許鹽巴煮10分鐘，即完成
#百合停看聽
⚠️百合所含的鉀元素較高，對於腎臟耗弱者，需酌量攝取為宜
#凱鈞話重點
#5個百合的好處
【9月17日】零售數據好過預期，美股反覆，道指跌63點或0.18%，標指跌0.16%，納指升0.13%。零售銷售預期下跌0.8%，結果出來增長0.7%，較預期理想，終止了連續兩個月下跌走勢。美股高開後低走，尾市跌幅收窄。在議息前美股偏弱靠穩，後市還看美聯儲是否縮表，料標指跌至4420會有支持。納指初步已在15000點回穩，並開始作出反彈。
美股難死，某程度上是因為環球均面對負利率問題，當CPI高達5.4%同時，十年債息只有1.33%，負利率高達4%，只尋求更高回報，才能對抗每年購買力的損耗，這些無論是存款或是投資在美債、垃圾債均難以追及，因此美股或是商品市場，甚至是Crypto便成為資金主要流向。當然美股已升至高位，想贏錢也不是易事，過往躺住贏的時段早已過。在縮表後時代，部份資金開始拆倉，調整組合，減少負債，料這般情況將會持續。
圖太郎看法很簡單，按現時進度，11月開始提及縮表機會較高，估計安排明日1月開始縮減買債，直至明年年尾，2023年初開始加息，或許加息0.5%，甚至0.75%。如此，未來15個月，美聯儲仍有過萬億美元資金透過QE流出，即使2023年加息，假設CPI 回落至3%，十年債息升至2%，市場仍要面對1%的負利率，未必對股市造成很大衝擊。當然一切很視乎通脹是否失控式上升，利率會否大幅上升。若然美國經濟增長不及預期，美聯儲將又有借口再推遲縮表，以日本QE經驗，一旦上癮便很難戒除。
阿爺干預力度加大，再波及多個熱炒板塊，例如新期熱炒的資源股，在銅鋁價創新高同時，發改委說明會出手投放物資儲備去打壓市場，金屬股即時應聲大跌。煤炭股也有類似情況，在政府壓力下，煤炭協會表明不隨意漲價，甚至會抵制抬價行為。阿爺強項是人為干預市場，維穩居前，企業盈利並不是阿爺優先考量，企業並沒有自主權。因這個原因，過去這些週期性股份如資源股及電力股，一直不太受市場歡迎，便是這個原因。電動車火爆，帶動鋰鈷鎳礦價不斷創新高，工信部也出聲點名要加入統籌，換句話說又是想介入迫令降價，相關礦業股應聲倒地，同時拖累電動車板塊下跌。不過收市後國務院指要加快推動新能源車，更有下鄉政策，且看今日市場表現如何。
多個板塊下跌，拖累A股偏軟，3大指數下跌1.34%至2.24%不等，創指再度失守3200關口，又要回試3100支持，而上證要看3500鐵底是否有支持。A股偏弱，連帶外資淨流入也放緩，只有9.8億元。
回說港股，跌至25000仍未見資金入市，在缺少買盤下，淡友發惡，又再推低500點至24505，形成3底格局。週四所見，即使跌至24500入市資金仍然不多，成交只有1508億元，市場觀望氣氛很濃。技術上，恒指已跌入超賣區域，料淡友會開始收手，但缺乏新資金入場，即使有反彈力度也不會太強，簡單來說，大戶低位無買過貨，又可能會回升呢？上兩次探底，成交均在1800億以上，今次只有1508億元，明顯力水不足。
市傳恒大（3333）可能爆煲，好友驚波及太廣，寧願離場觀望也不願入市，淡友更是有恃無恐，加上近期不少板塊均有負面消息，每個板塊輪流洗倉，個股也跌至四腳朝天，更令好友信心盡失。
港股經過3月上衝高位31000後，其實每次均是反彈走貨，成交縮減反映資金流走速度較預期高，至今仍是一浪低於一浪走勢未變。外資已不用說，隨著港股波幅加大，賭味越濃，A股無論在股票品種或是成交上，均優於港股。在MSCI及富時指數調升比重後，外資寧願透過滬股通及深股通直接買A，也不買H股，港股吸引力不斷下降，就連過往喜歡抄底A、H價差的南向基金，近期也是沽多買少，連北水也不撐場，港股缺乏資金，值搏率越來越低。
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#圖太郎
近日經歷過阿布泰一事，大家對良心經濟圈的熱情又再次燃起。對於良心店，一律建議分散投資。第一集我們先鎖定新蒲崗，新蒲崗屬於黃大仙區，在過去的一屆區議會選舉，是最早得到全數民主派的議席的地區。雖然這區仍是舊樓和工廈林立，沒太多娛樂設施，比較少「區外客」，但其實這裏臥虎藏龍，一個新蒲崗就有近30間黃店。
說起新蒲崗有甚麼好吃，就要數到大排長龍的懷舊風Cafe「窩子」，主打鹹甜窩夫、疏乎厘pancake等等，開業將近七年，人氣依然有增無減。記者邀請到居住在新蒲崗超過20年的街坊Winnie同行，Winnie指店舖樓上不時會舉辦市集，通常會指示在窩子旁邊的樓梯上去，所以住這裏的居民就算未曾光顧，也會知道窩子的名字。慢煮手撕豬腩窩夫三文治是店內的特色窩夫之一，酥脆鬆軟的窩夫配上鹹食，比起一般的水果配搭更有新鮮感。手撕豬腩肉以燒烤醬調味，十分惹味。另一款人氣甜品是意大利芝士忌廉梳乎厘鬆餅，看見鬆餅震動的樣子可見其空氣感十足，鬆軟質感軟綿，入口即融，每一口都是濃郁的Tiramisu味，表面撒滿的脆片更是錦上添花，顯得鬆餅特別軟熟。創新口味還有慢煮口水雞薄餅，店內自製的酥皮薄餅融合川味慢煮雞扒，味道就像吃麻辣米線一樣，口感卻是香脆酥皮，香辣口味令人忍不住多吃幾塊。
第二站來到新蒲崗廣場，Winnie說隨着新蒲崗越來越多發展，新建的大型商場更吸引人流，現在新蒲崗廣場已變得平民化，比較多興趣班和補習社。「還有神奇的一件事，在這個廣場裏竟然有個公共圖書館。」正因為新蒲崗公共圖書館座落於此，所以會有很多街坊和小朋友過來，也招徠了一些特色小店。在商場二樓就有一間同時經營日本料理和泰菜的餐廳，老闆Alvin在新蒲崗扎根多年，曾經營過泰國餐廳近六年，受疫情影響和租金壓力而結業。後來，他在大集團的居酒屋工作時，機緣巧合下結識了當時的廚房經理，「我看見他工餘時間會拿着料理書來看，而他看的料理書並非餐廳的食物，他會不停學習更多日本菜的知識。我很欣賞他煮食的理念，還有他的堅持。」Alvin於是向他提議一起開店，又找回泰國餐廳的舊拍檔，合作做一間新穎的東南亞餐廳。
兩個舖位沒有明顯分隔，但從擺設上就能一眼看出日本餐廳的精緻和泰國餐廳的風情。日式串燒全部選用日本材料，就連免治雞肉棒也是自家製的，而不是用到貨材料。簡單如燒雞翼，也是經過廚師的巧手，熟練地翻轉四五十次，才燒至皮脆肉嫩。老闆特別推介的還有日本銀杏，外皮沾上少許油份，燒至微焦，十分香口。雞皮餃子以原塊雞皮包裹着餡料，咬開多汁同時帶豐富的雞油香氣。另一邊廂，泰國菜必備的海南雞飯是老闆的得意之作，海南雞飯肉質鮮嫩，雞皮特別爽滑，雞皮下有一層啫喱狀的膠原蛋白，晶瑩剔透，是冰鎮過後的精華所在。油飯不像坊間做法使用黃姜粉，而是用雞湯和泰國香料來煲飯，主要靠濃郁雞湯令油飯色香味俱全。
在新蒲崗遊走一天，記者除了感受到區內的人情味，還有店家的隨性。Winnie表示新蒲崗的小店都會不定期休息，即使上網查資料也未能作準，就像拍攝當天，記者到達餐廳後才得知休店。如果選擇周末到訪，最好還是先打電話查詢營業時間，以免摸門釘。
編輯註：
《果籽》以幫助同路店為初心，決定拍攝掃良心店掃區系列。拍攝當日記者曾向理想餅店店員查詢立場，獲對方員工表明是黃店。惟影片公開後引起爭議，記者再次向理想餅店求證，對方未有明確表明立場。由於存在懷疑，現已將理想餅店的採訪片段刪走，日後定當小心求證。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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