諸君豬君，是新的一年了啊，哈囉大家最近過得好嗎？（裏蚵太太語氣）
今天是初二，年夜飯吃著什麼呢？大年初一吃著什麼呢？
大叔我過年就是要回老家，陪著百歲的奶奶除夕時準備祭祖的菜桌，然後煮年夜飯。
這已經成為了一個過年的儀式，這種儀式感是過節一個重要的元素，是個有老家的感覺，一種歸屬。
但是儀式歸儀式，重要的還是那個連結而非儀式本身，所以我想來弄一個日式洋食來當作年夜飯的食材也是很不錯的。
說到日式洋食我是很有愛的，早期我在日本唸書時還不是那麼會做菜時，買了一本日式洋食，驚為天人。
漢堡肉的做法、demi-glace sauce ，還有上面那顆蛋，我當時還年輕，民國才剛光復，難免看得心神蕩漾。
這種早期傳入而混合了當地精神的事都很有文化感，像是台式的日本料理，會賣熱炒，握壽司會幫你塗醬那種，或說美而美早餐這種，都是會有濃厚在地神隨的一種特別的料理。
台灣如果說是草根的話，日本就是小確幸化，日本人對於幾種洋食特別有愛，蛋包飯、義大利麵、可樂餅，當然還有今天要做的主角漢堡排。
而且為了和樂融融，我們用和牛。絕對不是因為我想要吃和牛。
然後當然這還是說好的stasher書肥袋的年菜系列，我們用舒肥的來做。這不是因為乾爹淫威，而是漢堡排對普通人來說最大的難關，就是弄熟。怎樣表面焦香裡面有多汁有熟一直都很難掌握。
作法就簡單啦，牛奶洋蔥麵包粉和牛絞肉，調味後拍抓成型，放進舒肥袋，然後55度約莫2-3小時，拿出來煎就根本沒有失敗的可能，而且袋子還可以讓你一次做一堆，然後把要吃的拿來煎，剩下的繼續冰起來。
而重要的是醬汁，demi glace 非常費神費力，我們今天來稍微偷懶一下，用個速成的方式。把紅酒、伍斯特醬、番茄醬放下去煮，一邊濃縮一邊調味，等到變得濃稠光滑就可以搭配了。
醬汁很重要，即便是一個速成的方式也是一定要製作唷，不然去買美而美就好，跟老闆買十片漢堡肉也是差不多的啦。
歐漢堡排上面別忘了那個讓人魂牽夢縈的蛋跟起司，力求切下去會流出來的，煎的恰到好處的蛋。
這一流，和樂融融，全桌的人盯著看，流滿口水，齊聲祝賀。
切下去沒流，家族失望，長輩搖頭，年夜分崩離析。
所以啦，乾爹就是棒，新年也是可訂購給家人與長輩，快點去看看
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