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~ 冷茶色~
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毎週火曜日はきゅうりめし🌰
パティシエ級のデコレーションで、中も外もマロンづくしなミルフィーユパイを作ったよ！
秋にぴったりなマロンスイーツ、是非作ってみてね😋
▼きゅうりさんのアカウント▼
きゅうりさんのプライベートが覗き見できるインスタアカウントはこちら！是非フォローしてね
https://instagram.com/kyuri_sososo
\ tiktokもはじめました /
https://www.tiktok.com/@kyuri_sososo
■材料
冷凍パイシート 3枚
粉糖 適量
《マロンクリーム》
マロンペースト 240g
生クリーム 50ml
《チーズクリーム》
生クリーム 150ml
グラニュー糖 大さじ1/2
マスカルポーネチーズ 100g
栗の渋皮煮 6粒ほど
《トッピング》
栗の渋皮煮 適量
ピスタチオ 適量
タイム 適量
チーズクリーム 適量
■手順
1. 冷凍パイシートにフォークで穴を開けて200度のオーブンで10分焼く。
2. 取り出してクッキングシートを乗せ、その上に天板を重ねて潰して200度のオーブンで10分焼く。
3. 取り出して粉糖をかけ、220度のオーブンで6分ほど茶色くなるまで焼く。
4. ボウルにマロンペーストを入れて滑らかにする。
5. 別のボウルで6分立てにした生クリームを加えて混ぜて《マロンクリーム》を作り、絞り袋へ入れる。
6. ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて6分立てにして《チーズクリーム》を作る。
7. マスカルポーネチーズを加えてさらに固めになるまで混ぜ、刻んだ栗の渋皮煮を加えて絞り袋へ入れる。
8. 端を切り落とす。切れ端は荒めに砕いておく。
9. パイ生地に2種のクリームを絞り、栗の渋皮煮を乗せてパイ生地を重ねる。
10. 上面にトッピングをする。
他の"きゅうりめし"シリーズの動画もチェックしてね👇
https://youtube.com/playlist?list=PLa9RsXCJAhypgwm9MYI3ms4o4-Lc2Xmj0
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卵焼き器とホットケーキミックスで作る巻かないバームクーヘンをご紹介！甘くてほろ苦いカラメルをたっぷりかけました。薄く重ねて焼いた生地はしっとりとした仕上がりに♪おやつにぴったりです！
■材料 (3〜4人分)
・ホットケーキミックス 150g
・卵 2個
・砂糖 大さじ2
・牛乳 80cc
・溶かしバター[無塩] 50g
・サラダ油 小さじ1
カラメル
・砂糖 大さじ3
・水 大さじ3
■手順
(1)ボウルに卵を割り入れ、砂糖(大さじ2)を加えてよく混ぜる。牛乳、ホットケーキミックス、溶かしバターを順に加えてその都度よく混ぜる(生地)。
(2)卵焼き器にサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばし、中火で熱してあたためる。一度火をとめる。
(3)おたま半量程度の生地を流し入れ、卵焼き器を傾けて生地を広げる。ごく弱火で熱し、焼き色がつくまでじっくり焼いて上下を返す。(卵焼き器があたたまり過ぎて生地が焦げる場合はぬれ布巾の上にのせるなどして卵焼き器を冷ましましょう。)
(4)生地を重ねるように加え、スプーンなどで薄く伸ばす。裏面に焼き色がついたら上下を返し、生地がなくなるまで同様に繰り返す。取り出して器に盛る。(重ねる生地の量はおたま1/4量程度が目安です。)
(5)卵焼き器にカラメル用の砂糖、水1/3量を入れて中火で熱し、茶色になるまで加熱する。火からおろし、残りの水をゆっくり入れて混ぜる(カラメル)。(卵焼き器が汚れている場合はキッチンペーパーでふきとりましょう。カラメルは大変熱くなりますので水はゆっくり加え、火傷にお気をつけください。)
(6)器に盛ったバームクーヘンにカラメルをかける。(バームクーヘンは周りを少しずつ切り落とすときれいな断面が見えます。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/366773826962325768
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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#デリッシュキッチン #料理
実はふわふわのケーキを作る予定が、偶然誕生した二層のプリンケーキ🍮
お店で実際に出していた二層のプリンケーキを、おうちで簡単に再現できるよう川島シェフにアレンジしていただきました！
0:00 オープニング
0:16 自己紹介
0:25 調理開始
0:42 カラメルソース作り
2:33 プリンケーキ生地作り
6:37 盛り付け
7:12 実食
7:40 お店紹介
■材料
《カラメルソース》
グラニュー糖 100g
水 25ml
《プリンケーキ生地》
バター 30g
卵黄 2個
グラニュー糖 20g
薄力粉 10g
牛乳 60ml
生クリーム 60ml
バニラエッセンス 適量
《卵白生地》
卵白 1個分
グラニュー糖 20g
■手順
【事前準備】
バターを湯せんし、溶かしバターを作る。
1. 鍋にグラニュー糖を入れ、火にかける。
2. 薄茶色になり泡が立ってきたら火を止め、少しずつ水を加える。全部溶けたら一旦休ませる。
3. 出来上がったカラメルを、熱いうちに型に流し入れておく。
4. ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れよく混ぜる。さらに溶かしたバター、薄力粉、牛乳、生クリームを入れよく混ぜる。混ぜ終わったら一旦置いておく。
5. ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながら混ぜ、メレンゲを作る。
6. (4)に(5)を入れる。全体がよく混ざった後、バニラエッセンスを適量加える。
7. 生地を型に流し込み、140℃のオーブンで約30分湯煎焼きする。
8. 湯煎焼き後、粗熱がとれるまで常温で約1時間、冷蔵庫で3時間冷やす。
bistro Tiroirにも是非足を運んでみてくださいね！
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bistro Tiroir（ビストロ ティロワ）
住所：東京都渋谷区神宮前2-13-1 1F
TEL：03-6804-1269
定休日：月曜
営業時間：詳しくは公式HP(https://www.bistro-tiroir.com/ )をご確認ください。
Facebook： https://www.facebook.com/bistrotiroir/
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他"シェフの天下逸品"シリーズも見てね！↓
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