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＃中華廚藝學院掌門人曾秀保說菜
◎9/26超級美食家：中華廚藝學院掌門人－曾秀保（保師傅）教如何燒製上海式的外婆紅燒肉；另外每年保師傅總會離家好幾天到台中擔任「全國技能競賽」評審，比賽到底在比什麼？今年參賽者的水準又是如何？最後也推薦因為在台中而吃到的台中美食不二燒手作料理以及二林鵝肉店
錯過訪問的朋友可點選影片連結
https://www.youtube.com/watch?v=ZVtib4w9wOs
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太平二林鵝肉（阿文) 。 62 個讚。地點：太平區中山路二段477巷口（中山市場）近陸軍803～ ... <看更多>
鵝肉 冬粉在阿源炸粿旁市場內(儒林路上) 6.肉圓壽在(中山路上),另外一家在菜市場內也不賴湯免費7.二林正點美食在(新生路上) 推薦:肉粳麵跟炸肉8. ... <看更多>
二林鵝肉 在 [吃喝] 二林美食-鴨肉條（朝） - 精華區ChangHua 的推薦與評價
店名：二林美食-鴨肉條（朝）
地址：二林鎮中正路仁和宮旁
好讀網誌 https://tw.myblog.yahoo.com/lin.mawei
其實晚上十點應該已經超過純樸小鎮的晚餐時間，
但這間在仁和宮旁鴨肉攤內卻是張張桌子客滿。
不只店內，其實整條路好像也因為這樣的一家店而顯得人車繁多。
這個年近七、八十歲的主廚阿伯是我從小看到大（林媽媽還說也是她從小看到大）
老闆阿伯忙著剁鴨肉、切鴨血、煮當歸鴨肉冬粉，一成不變的動作都深刻的印在腦海
而這家店，從原本路旁一個不起眼的小攤，一路拼到店面
老闆阿伯苦幹實幹的精神，跟大多數二林人一樣，古意樸實、肯做耐勞
雖然店內除了鴨肉冬粉外，還有當歸下水、當歸米血糕..等，
今天跟大家推薦當歸鴨肉冬粉、鴨肉跟紅炒米血。
當歸鴨肉冬粉
以一碗35塊平實的價格（不知道現在漲價沒?），這種大場面的肉塊排場十分難得。
往內翻動，光從手中筷子負載的重量就感覺到連冬粉都給得很豪邁。
冬粉吃起來很Q，搭配厚實的肉塊，咬起來充滿了飽含湯汁的感覺。
鴨肉配冬粉，不曉得為什麼就是這麼對味！
湯頭是用鴨肉熬煮出來的，清淡鮮甜，不會搶走鴨肉的味道，看來好像很油，但喝起來卻異常順口。
鴨肉
鵝肉有兩種沾醬，醬油膏跟甜辣醬，都是使用老牌子，搭配起來有傳統的好滋味
再加上壓在鵝肉下面的薑絲，鵝肉的味道更顯味美。
不過就算不沾醬，鴨肉也汁多味美，十分入味了
鴨肉雖然嫩但卻不失鴨肉該有的彈性，不像有些店家老是把鴨肉煮的太乾太柴
而且皮與鴨肉的比例剛剛好
紅炒米血
而紅炒米血更是一絕，搭配甜辣醬佐料，吃起來就是很搭
看似普通的材料，吃起來卻確有五星級的享受
鴨血糕吃起來比豬血糕有咬勁許多
口感Q又扎實
歡迎大家一起來品嚐~
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