是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市？
三年前移居新竹的勝山大毅說，護城河一帶整齊規劃的街道，和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋，這些隱身在街道巷弄之中，令人熟悉的日式風情，吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅，原先在臺北開業， 三年因緣際會來到新竹，和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外，都能在此處找到大毅的身影。他說：「料理的感動是很直接，和看電影或小說不太一樣，有點像是一件藝術品，好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇！』，那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換，取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛；海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲，比起拖網捕獲的魚，更能保有完整度與新鮮度；而調味料從鹽巴、糖到醬油，都是他親自調製。
說到在新竹的生活，工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」，深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻，引述他們的原話：「這種 local 的感覺，很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店，他們不約而同地在相近的時間來新竹開業，一開始大毅還在猜測，到底是不是同一間拉麵店呢？直到吃下第一口拉麵時，就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹＞，邀請兩位生活在新竹的日本人帶路，一起來看工作型態大不相同的他們，為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式，又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起，認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友，以及風城裡過往的日本史。
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●精彩內容
01｜編輯室筆記
02｜目錄
04｜【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06｜下班後喝一杯吧！在新竹工作的日本人
10｜為什麼我們都要在臺灣談論日本？
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18｜說著一口流利中文的幽默職人：勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26｜到小店裡交朋友：獨居新竹的日本工程師
32｜紅豆泥？八個你不知道的風城日本小知識
36｜好大的新竹！新竹州與臺灣行政區劃變遷
46｜【路上觀察學】街道即政治
54｜【歷史任意門】1895年的竹塹城
60｜廣編特輯
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見域小賣店：新竹市長安街6號（平日13:30-18:00，假日無固定）
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一本拉麵菜單 在 [食記] 一本拉麵濃郁好吃的Sp雞白湯拉麵- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
餐廳名稱：一本拉麵
消費時間：2019年06月
店家地址：高雄市新興區玉竹一街17巷2弄1號
店家電話：07 281 2920
營業時間：12：00～22：00
餐點價位：Sp雞白原湯（中盛 250元）
可否刷卡：不可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：Sp雞白原湯
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：中央公園站
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350490280
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會知道這間一本拉麵是因為之前在臉書上搜尋拉麵的時候，
就有看到這一間開捷運中央公園站附近的拉麵店，
本來是開在原宿R9廣場旁邊，
不過因為商場調整的關係，所以前陣子有暫時歇業，
在一本拉麵歇業的期間，
有看到在文化中心開了一間「一本拉麵．梟」，
當時秉持著一股對於拉麵的狂熱，
就帶著爸媽一起去一本拉麵．梟吃吃看，
當然一本拉麵．梟給壽司羊的感覺是豚骨湯非常的濃郁，
濃郁到無法駕馭的程度，
有點接近個人口味中的無法接受的口感，
一開始喝的時候還不錯，
但是喝到最後會覺得膩口程度高很多，
這一點可能也跟溫度有點關係。
不過因為一本拉麵的本店用的不是豚骨湯底而是雞骨湯底，
所以才會讓壽司羊會想要來吃吃看，
所以提醒大家，
如果想吃豚骨拉麵請選一本拉麵．梟，
如果要吃雞骨拉麵請選一本拉麵。
比起原本的位置來說，
一本拉麵的新店面又在更隱密的地方，
不過對於捷運族、機車族、還有汽車族來說，
都還算是一個滿好的地方，
附近有捷運中央公園站，
中山路跟民生路交口的圓環停車場，
門口可以也可以停機車，
雖然比起原先位置感覺沒有這麼顯眼，
但是如果真的想要吃拉麵的人，
應該是不會找不到才對。
一本拉麵的菜單真的跟梟的很像，
差別可能就是在一個是豚骨一個是雞骨而已。
一本拉麵的價錢不貴，從最便宜的190元～300元的都可以，
口味上主要是Sp、地獄、原味、乾麵至四種的組合，
Sp的部份主要是原味多加了香菇，
不只是配料上多了香菇，湯的味道中也多了香菇的香味，
雖然這時候壽司羊的心中不免想到...
啊這樣...不就是香菇雞湯嗎XDDDD
((謎之聲：被你這樣一說都沒有特別的感覺了...
除了照片型的菜單之外，還有一個點菜單，
如果是坐在吧檯區，就一個座位一個座位的畫單，
如果是坐在桌面區就一桌畫一張。
當天點的是Sp雞白原湯（中盛 250元）
裏頭有雞叉燒3片、豬叉燒2片、香菇一朵、糖心蛋半顆、
玉米筍、黃甜椒、洋蔥少許，海苔一片，
感覺起來是一個還滿多料的配置。
一樣從湯、麵、料三個面向來看一本拉麵的這一碗Sp雞白原湯。
首先是湯的部分，
當天因為是跟朋友兩個人去吃的，
所以有嚐到Sp跟原味兩種的湯頭究竟有什麼不同，
味道上就誠如服務人員所述的，
多了一股香菇的醇香，感覺還滿不錯的，
而且不會讓人有在喝香菇雞湯的感覺，
而是在身本已經讓人喜歡的雞骨湯底中，
更多了一點點淡淡又不會搶味的香菇香。
一本拉麵跟梟一樣都是有濃郁的風格，
都算是比較濃郁系的拉麵，
但是跟梟的最大的不同點是，
一本拉麵的雞骨湯底喝起來沒有這麼高的油膩感，
是一種醇厚但是不會讓人有負擔的濃郁，
是會讓人喜歡的拉麵湯頭。
雖然一樣是雞骨湯底，
不過一本拉麵的感覺跟幸花拉麵鶏白湯專門店還是不太一樣，
並不是說誰好誰壞，兩間的雞骨湯底壽司羊都很喜歡，
如果真的要說差別，
大概就是幸花拉麵的湯喝起來比較暖比較溫熱一些，
而一本拉麵喝起來則是更加醇厚濃郁一點。
麵的部分，
一本拉麵表現的比較普通，
基本上就是過關沒問題，
但是沒有什麼驚豔感的麵條，
軟硬度控制的還不錯，
應該是大部分人會喜歡的口感，
不過對於壽司羊來說，如果可以更硬一些就好了。
最後是料的部分，
如果把上頭的那些蔬菜都藏到拉麵的底下，大概就是會長著樣。
香菇的部分吃起來軟嫩帶Q，味道中規中矩，會噴汁要注意。
糖心蛋稍微普通一樣，絕對不會不好吃，但是記憶點不深。
豬叉燒吃起來鹹度夠，口感也很嫩，讓人喜歡，
感覺像是用舒肥處理過的，所以才會有這樣的口感。
雞叉燒吃起來的口感一樣很嫩，應該也是經過舒肥處理，
不過味道上比較可惜一些，
雖然外皮有經過炙燒會有比較多的香氣，
但是雞肉的本身沒有太多的味道，
吃到最後會有些膩口，
如果下一次去吃一本拉麵，
壽司羊會想要點一般大小的雞白原湯，
再問問看可不可以把一片雞叉燒換成是一片豬叉燒，
也就是兩片豬叉燒跟一片雞叉燒這樣的配置。
跟上次去梟的感覺不同，
一本拉麵的雞湯，壽司羊是可以喝完的，
而且喝完之後會覺得小小的可惜，
可惜的部份不是湯不夠好，而是碗設計的不好，
所以在吃的時候會覺得一本拉麵的湯好像不夠喝，
這是稍微可惜的地方，
如果可以用像是梟的那種碗，就會讓人感覺更棒了。
感想：
同類型的店有時候難免會被拿來比較，
更何況是本店跟分店或是同集團的店
就像上次去吃老乾杯跟乾杯也難免會拿出來相比一樣，
每個人對於濃郁湯頭的喜好程度不同，很難說什麼一定是最好的，
壽司羊喜歡麵屋祥的鹽味濃湯、吉胤家跟初拉麵的家系、矢野系的豚骨，
這四間的湯頭都很濃郁，壽司羊都很喜歡，
但是梟的豚骨卻濃郁到沒有辦法接受，
可是一本拉麵的雞骨就可以，而且是還滿喜歡的。
拉麵並不是一個單價高不可攀的食物，
的確以一個便當的價格來說，
拉麵絕對不是便宜的食物，
但是換個方向說，
店家在這一碗拉麵中，投入了多少的心力，
煮了多久的湯底，處理了多久的叉燒，
這個部分有時候可能不是光從看這一碗拉麵就可以想像的。
對於壽司羊來說，的確不是這麼喜歡梟，
但是也推了不少的朋友去吃吃看，
因為有些朋友就是比較喜歡吃濃郁系的豚骨拉麵。
所以就這間壽司羊吃起來感覺很棒的一本拉麵，
壽司羊也想要推薦給大家去試試看。
但是誠如壽司羊之前所言，
每一間店的每一碗麵都是獨立的，也都是唯一的，
壽司羊都天去一本拉麵的時候，
一開始只有壽司羊一組客人，之後才陸陸續續地進來了兩三組客人，
所以在這樣的情況之下，獲得了一個不錯的用餐經驗。
就跟之前去吃麵屋高的感覺類似，
因為當天人沒有很多，吃起來的感覺很棒，
所以就寫了一篇食記，
但是沒有想到寫完之後，
竟然造成麵屋高排隊大爆滿，內場應付不足，
所以有些朋友吃到麵屋高的感覺就沒有很好，
在此壽司羊真的要說聲抱歉，
本來只是想要分享一間不錯吃的店給大家，
沒有想到大家衝得這麼快...
這一點真的是壽司羊始料未及的...
然後也有朋友說麵屋高的唐揚雞份量很少，
價錢也不便宜，吃起來很普通，不會想要再去吃。
這個部分壽司羊可能要這樣解釋，
壽司羊不太可能把一間店全部的餐點都吃過之後才寫食記，
就算是日本料理或是義大利料理的愛店，
壽司羊也沒辦法做到這件事情，
所以，在這個部分，
壽司羊會推薦一本拉麵給大家，
不過僅僅就是推薦Sp跟原味這兩種湯底的拉麵，
至於地獄跟乾麵還有其他任何的小菜，
這個壽司羊不保證一定好吃或一定不好吃，
就給有興趣的朋友自行去做嘗試了。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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謝謝支持啦～～～
※ 編輯: kamgx58 (49.219.163.225 臺灣), 07/12/2019 23:06:43
※ kamgx58:轉錄至看板 Food 07/12 23:07
不用排隊真的是大優點～～～
會嗎？
初拉麵的家系感覺起來還沒有梟的豚骨這麼濃郁，
所以壽司羊還喝得完～～～
哈哈哈，大家都很識貨啊～～～
聽說這是梟比較清淡的口味～～～
謝謝支持喔～～～
真的好喝～～～
哈哈哈，原來大家都知道啊～～～
壽司羊好久沒有吃麵處小林了，
這是壽司羊拉麵之旅的起始店～～～
希望不讓您失望喔～～～
哈哈哈，還是壽司羊啦～～～
哈哈哈，還是最愛壽司啦～～～
大家都很識貨啊～～～
感謝nissy大挑錯字，
會想要說明一下，
只是怕大家去吃會失望～～～
※ 編輯: kamgx58 (117.19.212.99 臺灣), 07/14/2019 23:42:54
※ 編輯: kamgx58 (117.19.212.99 臺灣), 07/14/2019 23:47:26
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