今日 #Jackgor 話想整pizza 🍕
用了一個新方法做番茄醬，又換了一個方法做pizza dough，同大家分享一下！
番茄醬材料：
洋蔥 半個 切碎
蒜頭 1/3個 切碎
大粒牛蕃茄 3個 切碎（今日有幸買到樹上熟蕃茄）
車厘茄 300g 切碎
（如果能買的plum tomato更好）
做法：
1. 橄欖油起鑊，先炒香洋蔥及蒜蓉
2. 下所有蕃茄粒同炒
3. 上蓋，以小火煲十分鐘
4. 下點鹽、糖及黑椒調味
5. 以手提攪拌器將番茄打成番茄醬
6. 倒進一個大焗盆內，放入焗爐，以80度蒸發水份約45分鐘
（在youtube上看到Serious Eats channel用這個方法做茄膏，所以我就試試用這個方法來令番茄醬變得更稠身，味道更濃郁，變成適合做Pizza的質地）
Pizza dough 做法：
以往在家做的pizza dough 有時會很難「碌」開，經常會有「彈返轉頭」的情況😅尤其是俾小朋友做就更加難控制；於是今日又上YouTube，看到 Städler Made channel教的做法，試過後告訴大家，好得！
佢直頭有個網站叫 www.pizzadoughcalculator.com 幫大家計份量！
今日我試咗以下比例，剛好可以做一大兩細/兩個大pizza 的份量。
材料：
高筋粉 297g
水 193ml
鹽 8g
即溶酵母 2.8g （yeast我冇跟佢個比例，因為佢係用fresh yeast）
做法：
1. 將所有材料混合，然後搓成團，蓋上保鮮紙發酵約兩小時（有麵包機的會比較方便，直接將所有材料加進去，然後按pizza dough 模式，45分鐘就可以）
2. 取出分成兩個大或者一大兩小的份量，搓成圓形，掃上油，蓋上保鮮紙，待15-30分鐘（這個時間你可以準備Pizza材料）
3. 最重要的一個環節就是搓皮的手法，在枱上灑點麵粉，放上麵團，用手將麵團輕輕按扁，然後用手指慢慢在圓形周邊的位置按壓，不要按到中間的位置，更千萬不要用麵粉棍將麵團碌開！
4. 將麵團輕輕放在手掌上，由左手拋到右手，重複數次，麵團就會自然張開
5. 有信心的可以試試將麵團飛起😂
6. 麵團張開後，可以放到Pizza盤上，然後放上醬汁及其他材料，放入焗爐
7. 我喜歡放在焗爐中間位置，然後以焗爐最高溫度（我的是230度）焗12至15分鐘
看到Städler Made還有介紹好幾款搓麵團的手法，有興趣的朋友可以到YouTube找找，我也會放link在story! 😁
#難極有個譜系列
pizza複數 在 [問題] 一些英文文法問題- 看板CS_TEACHER - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
My mother loves this kind of _____
A. book B. books
答案是A
我的解釋是 因為this 後接單數 所以接book
假如 My mother loves these kinds of books. 這一句不知道可以嗎
再假如 My mother loves these kinds of tea. 這一句不知道可以嗎
國一翰林版有一章 是在講 可數和不可數名詞
然後它說fish chicken turkey 當總稱的時候 是可數
但是當肉的時候 是不可數
我就有個疑惑 到底 肉跟總稱 要怎麼分辨?
我google了一下
有人結論 "活的 可數" "死的不可數" 這個觀念 對嗎?
fish 是單複數同型 就代表 它不管怎麼樣都是fish 是否有 fishes的用法?
我找過很多文法書 都是寫fish單複數同行 強調種類的話加es
那
many kinds of fish
many kinds of fishes
哪一句才正確呢???
更疑惑的還在後面
pizza cake pie 是 一整個的時候 是可數
切片時 就變成不可數
意思是 I am eating two pizzas.(我正在吃兩片完整的大批薩)
I am eating two pieces of pizza. (我正在吃 兩片披薩(切成小塊))
這是我的想法 想法對嗎?
cake也可以這樣想嗎?
所以 切過 就不可數 沒切過 就可數，結論這樣不知道會不會太粗淺。
最後 問一句介詞的問題
He plans to go to the temple ___ the evening ___ November 13.
on of
這個我不太理解..為什麼是on the evening ..在晚上不是通常都是in嗎
這個on 是接給November 13的嗎?(因為特定日子用on)
然後evening 附屬在November 13 下 這個觀念不知道對嗎:)
感謝大家...讀英文多年~ 進入補教業才知道自己還要多多努力!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 115.43.152.227
... <看更多>