關於 yoru 台北 米其林 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

於巷間尋覓好的餐廳是我近期樂趣
那種偶然相遇的感覺
充滿悸動與至上期待
YORU よる就位於東區隱密巷弄中
外觀既沉穩又具時尚質感

如同每間餐廳都有它的堅持
這家日式和牛法餐就不接散客僅採預約
而YORU 在日文裡是「夜晚」的意思
希望在YORU 用餐時完整慰勞一日辛勞
沒有時間的壓力
盡情放鬆享受如同藝術品般的料理

在店內僅13個座位
我非常喜歡這樣的安排
保有隱密感的用餐環境
確實能讓餐點加分不少

本次2021年3月春季菜單：

▪️ 桂丁雞x金棗x福菜
▪️ 紐西蘭鹿菲力x過貓x柴魚
▪️ 春子鯛x櫻花x生蠔
▪️ 甲魚x哈密瓜x茗荷
▪️ 澳洲牛舌
▪️ 東寶松阪豬x玫瑰x鹽膚木
▪️ A5日本和牛菲力
▪️ 牛尾x和牛餃x天使紅蝦
▪️ 藍紋起司x芝麻葉x紅酒

每道料理就像藝術品般在你眼前呈現
你可以放鬆品品酒
也能夠專注於眼前的主廚們的一揮一毫
就像是魔術般
一眨眼一道藝術創意料理就奉上你的眼前

這次菜單我特別喜歡第一道及三道開胃菜
第二道的鹿肉也是我生平第一次嘗試
覺得非常新奇與顛覆我的想像

關於湯品的呈現也非常有層次
甲魚肉搭配牛骨高湯蒸煮的茶碗蒸
日本薑茗荷哈密瓜果肉紫蘇花增添風味
讓整個湯品呈現濃郁清甜卻回甘的滋味

必推的澳洲牛舌與A5等級日本和牛
使用澳洲和牛舌的後半段（較油脂豐富）
完整三塊厚實的呈現 既彈牙多汁又具鮮甜
搭配奶油煎茄子與蒔蘿優格扮黎麥薏仁
整體表現就是一個欲罷不能

日本和牛則選用日本A5鹿兒島和牛菲力
多汁鮮美的肉質與油脂分布得恰到好處
不愛吃肉的我完全可以吃光它
搭上紫薯泥與鳳梨（使用發酵辣椒+發酵蒜頭+刺蔥醃漬）及風乾的梨山高麗菜（使用發酵蒜頭與蘋果醋醃漬）

倒數第二道也是我的愛
使用的是和牛菲力與天使紅蝦內餡
搭上牛尾+牛骨熬煮8小時的牛尾高湯
最後神來一筆的是自製和牛辣油
內層次非常豐富 外皮又具麵香與彈性
和牛辣油的回韻十足辣又香

「民以食為天，食以味為先。」

一道料理的味覺如果讓你記憶猶存，我想那便是成功了。

今晚我在YORU體驗首次日式和牛法餐
有日式料理的堅持與法餐的藝術表現
你說，能不難忘嗎？

Yoru-よる

➖收費：$4950/人（+ 一成服務費）
➖地址：台北市中山區八德路二段332巷16號
➖電話：02 2776 0322
➖時間：週二～週日 18:00~22:00（週一公休）

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今日熱門活動，名單即時公佈

/ ＃飲食活動 /

《 臺北臺中米其林指南 2020 》活動現場，我們持續為大家更新訊息，快來按讚卡位～＃恭喜摘星！

11:50 ＃Liz抵達
13:00 活動開始！

13:30 一星級餐廳名單公布：
● 教父牛排 Danny's Steakhouse
● Da-Wan Yakiniku Dining Restaurant 大腕燒肉專門店
● 金蓬萊遵古台菜
● Impromptu by Paul Lee
● 謙安和
● 吉兆割烹壽司 Kitcho
● 侯布雄法式餐廳 L'Atelier de Joël Robuchon Taipei
● Longtail
● 明福台菜海產
● 山海樓 手工台菜餐廳 Mountain and Sea House
● MUME
● 鮨野村 野村壽司のむら
● 鮨隆
● 大三元酒樓 Three Coins
● 天香樓 Tien Hsiang Lo
● 雅閣 Ya Ge
👏 A Cut 牛排館（新進榜！）
👏 鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant & Bar（新進榜！）
👏 Forchetta餐廳（新進榜！）
👏 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊（新進榜！）
👏 俺達の肉屋 日本和牛專門店（新進榜！）
👏 明壽司（新進榜！）

14:09 米其林年輕主廚2020得獎者：鍾佳憲（俺達の肉屋）

14:11 二星級餐廳名單公布：
● RAW
● 祥雲龍吟Ryugin
● 鮨天本
● Taïrroir 態芮
● 請客樓 The Guest House
👏 JL Studio（新進榜！）
👏 logy（晉升二星！）

14:23 三星級餐廳名單公布：
● 君品酒店 頤宮 Le Palais

台北18 間新入選米其林餐盤推薦名單：
● Anima
● BaanTaipei
● Chateau zoe 酒窖餐廳
● Chope Chope Eatery
● 鐵板教父謝樂觀 Iron Chef Teppanyaki
● MiraWan
● Paris 1930
● PASTi Trattoria
● 申浦尚宴
● 鮨增田Sushi Masuda Taipei
● 鮨翁
● 壽司芳 Sushiyoshi Taipei
● The Tavernist
● The Ukai Taipei
● ULV Restaurant And Bar
● 梵 燒肉
● Yoru-よる
● 讚鐵板燒 & 松濤日本料理

想了解完整名單往這邊 👉https://taster.life/announcement/20200824-2/

＃在你心中哪位主廚值得給星？
＃MICHELINGUIDETW ＃MICHELINSTAR20

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11:50 ＃Liz抵達
13:00 活動開始！

13:30 一星級餐廳名單公布：
● 教父牛排 Danny's Steakhouse
● Da-Wan Yakiniku Dining Restaurant 大腕燒肉專門店
● 金蓬萊遵古台菜
● Impromptu by Paul Lee
● 謙安和
● 吉兆割烹壽司 Kitcho
● 侯布雄法式餐廳 L'Atelier de Joël Robuchon Taipei
● Longtail
● 明福台菜海產
● 山海樓 手工台菜餐廳 Mountain and Sea House
● MUME
● 鮨野村 野村壽司のむら
● 鮨隆
● 大三元酒樓 Three Coins
● 天香樓 Tien Hsiang Lo
● 雅閣 Ya Ge
👏 A Cut 牛排館（新進榜！）
👏 鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant & Bar（新進榜！）
👏 Forchetta餐廳（新進榜！）
👏 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊（新進榜！）
👏 俺達の肉屋 日本和牛專門店（新進榜！）
👏 明壽司（新進榜！）

14:09 米其林年輕主廚2020得獎者：鍾佳憲（俺達の肉屋）

14:11 二星級餐廳名單公布：
● RAW
● 祥雲龍吟Ryugin
● 鮨天本
● Taïrroir 態芮
● 請客樓 The Guest House
👏 JL Studio（新進榜！）
👏 logy（晉升二星！）

14:23 三星級餐廳名單公布：
● 君品酒店 頤宮 Le Palais

台北18 間新入選米其林餐盤推薦名單：
● Anima
● BaanTaipei
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● Chope Chope Eatery
● 鐵板教父謝樂觀 Iron Chef Teppanyaki
● MiraWan
● Paris 1930
● PASTi Trattoria
● 申浦尚宴
● 鮨增田Sushi Masuda Taipei
● 鮨翁
● 壽司芳 Sushiyoshi Taipei
● The Tavernist
● The Ukai Taipei
● ULV Restaurant And Bar
● 梵 燒肉
● Yoru-よる
● 讚鐵板燒 & 松濤日本料理

想了解完整名單往這邊 👉https://taster.life/announcement/20200824-2/

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