來啦，今年第一隻烤雞
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上個月底跑去朋友家蹭飯，趁著感恩節烤了一隻全雞帶過去，一擺上桌整個豪華度爆表，華麗又炫砲的菜色，真情推薦家家戶戶都該出現。
烤全雞真的不難，掌握以下幾點，你就可以輕鬆烤出皮脆多汁，連雞胸肉都很水嫩的雞。
第一，請到市場購買母的仿土雞，以前我還分不出雞的時候，也買過肉雞，肉質與水嫩程度真心不能比。
第二，想吃脆皮烤雞，請再最後十分鐘烤程刷上一層糖水，比例隨意沒有甜味也沒關係，只是為了讓表層烤脆而已。
第三，仿土雞通常比較大隻，而且底下還要墊蔬菜，我是用32公升的烤箱，這樣才有足夠的空間可以循環熱能，氣炸鍋的問題我無法回答。
接下來我們來看需要什麼材料
仿土雞 母雞一隻
迷迭香
Costco買的綜合無鹽香料
洋蔥 兩顆
大蒜 三大顆
橄欖油 一些
鹽巴 撒一點在蔬菜上
牛番茄 一顆
甜椒 兩顆
糖水 些許
步驟
1 雞買回家後先清洗一遍，把老闆沒拔乾淨的毛清理掉，雞頭與雞腳可以請老闆剁掉。
2 屁股兩邊有兩片肥油，小心地切下來，放入熱鍋中煸雞油，接著把洋蔥放進去煎到表面微透，這個時候可以灑點喜歡的香料。
3 預熱烤箱，上下火210度，確切溫度還是要得看自家烤箱的脾氣。
4 洋蔥切片、整顆大蒜去頭部、甜椒與牛番茄切塊放進烤盤內，撒點鹽巴，再把雞放上去。
5 雞皮上抹一層薄薄的鹽巴（可省），然後再撒上香料。
6 送進烤箱，烤大約一個半到兩小時。
7 結束前十分鐘拿出來刷上糖水。
蔬菜也可以換成馬鈴薯、紅蘿蔔等等，如果剛好有熟的飯，也可以塞進雞肚子內，吸飽雞油的飯不用我形容你也知道有多美味吧！如果願意接受不一樣的口味，也可以在雞肚子內塞進香蕉，瞬間帶你去長灘島玩。
大概是這樣，聖誕節要到了，端出烤雞接受家人的歡呼吧！
photo by 黃世煒
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