RESEPI KARI DAGING VS ROTI JALA
Menjala menjala menjala..roti jala atau nama lain roti kirai. Apa pun namanya..yg pasti makanan legend melayu ni mmg sgt sedap. Resepi roti jala ini adalah dari blog AZIE KITCHEN..saya mmg suka resepi ini..roti kekal lembut satu hari Insha Allah. Resepi kari..resepi biasa saya. So..selamat mencuba ya. Saya snap photo n video cara buat khas utk mereka yg masih tak pandai buat roti jala ni.
BAHAN:
1 kilo daging
6 ulas bawang merah kecil di tumbuk
2 ulas bawang putih tumbuk
1 inci halia tumbuk
1 inci kunyit tumbuk
2 biji buah keras di tumbuk
1 labu bawang besar dihiris
1 inci halia hiris
1 ulas bawang putih hiris
2 batang serai dititik
2 pelepah daun kari
2 batang kayu manis
2 biji bunga lawang
2 biji buah pelaga
2 biji bunga cengkih
1 sdb rempah kurma
4 sdb rempah kari daging
3 sdb cili kisar
1 kiub pati daging / ayam
1 sdb asam jawa buat air asam anggaran 2 ke 3 cawan besar
1 cawan santan pekat
kentang
1. Tumis dulu rempah 4 sekawan, serai dan daun kari.
2. Masuk bahan hiris dahulu, tumis smpi nmpk layu. Then masukkan bahan2 tumbuk..terus tumis dlm 2 ke 3 minit.
3. Masuk cili kisar, tumis seketika..then masuk rempah kari dan kurma yg dah dibancuh air. Pastikan minyak byk ye..sbb kari nak masak cantik..baha n rempah yg ditumis perlu byk minyak. Api juga jgn besar..rempah tumis bole hangus. Tumis smpi naik minyak.
4. Da cantik rempah yg ditumis masuk daging. Teruskan tumis smpi nmpk daging da tukar warna. Jgn letak air waktu ni sbb daging akan mengeluarkan air.
5. Nmpk da cantik daging tukar warna, masukkan air asam jawa. Biar masak smpi daging empok..klu air nk kering tapi daging blom cukup empok...tambah je air biasa. Perasakan juga kari time ni dgn garam, kiub pati daging dan gula..nak cantik kari letak gula melaka.
6. Bila rasa daging da cukup empok, masuk santan pekat yg saya tambah air sedikit. Masuk juga kentang. Masak smpi kentang lembut.
7. Masak smpi kari nmpk pekat ikut taste uolls. Ada suka pekat..ada suka cair.
RESEPI ROTI JALA :
3 cawan tepung gandum
3 cawan air dan susu cair / santan ( air tu dlm dlm cwn dlm 70% dan lagi 30% ialah santan pekat atau susu cair evaporated. Campurkan ye )
2 1/2 sdb minyak masak ( saya guna minyak jagung )
1 sdt serbuk kunyit utk warna
1 sdt garam
1 biji telur
Cara :
1. Masukkan semua bahan dlm blender..saya add cecair dahulu n last tepung. Putar dlm blender smpi sebati..putar smpi tepung tak bergentel2. Adunan biar licin.
2. Masukkan dlm acuan roti jala.
3. Simpul 2 helai daun pandan. Standby sedikit minyak masak utk gris pan anda. Saya guna magic pan. Guna la apa2 kuali yg x melekat.
4. Sapu sedikit minyak masak guna daun pandan tadi..kuali or pan pastikan cukup panas baru drizzle adunan roti jala. ( tngk video yg saya lampirkan cara2 ).
5. Nmpk bhgn atas roti jala da kering..angkat ye. Pandai2 la nk angkat guna sudip ke apa. Bole lipat 3 segi atau gulung. Siap..hidangkan bersama kari pilihan uolls.
Sekian...Salam.
Kredit resepi ini kpd roszana ismail
