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【蔬食者的葡萄酒】
講到葡萄酒與食物的搭配，通常都是動物性蛋白質，紅酒對紅肉白酒對白肉，那吃素的怎麼辦？
作為最容易搭配食物的酒種，葡萄酒當然不會讓人失望，可以搭配青菜的葡萄酒並不少，灰皮諾是其中的佼佼者。
一種釀酒葡萄常常有很多名字，灰皮諾在法國叫做Pinot Gris，在義大利叫做Pinot Grigio，在德國則被稱為Grauer Burgunder/Grauburgunder。
今天喝這支之前剛好做完阿爾薩斯數位酒展的樣品品嚐，對比一下比鄰的兩個葡萄酒大國對同一個品種的呈現手法：德國Pfalz的這一支不甜，酒體中等，酸度有支撐；法國的Grand Cru Pinot Gris則是微甜，酒體更飽滿稠密，香料氣息更濃，白胡椒味更明顯。
在我的經驗當中，灰皮諾對生菜沙拉與煮熟炒熟的蔬菜瓜果類搭配都不錯，搭配小魚莧菜更是一絕。如果是義大利便宜的灰皮諾，建議溫度要低一點。
才剛上完兩堂葡萄酒課，忍不住想學以致用，馬上到好市多買了兩瓶來評飲，以前都晚上才喝，今天竟然中午就開喝了，先開一瓶白酒解解渴~ Pinot Grigio 產區義大利、高酸、輕盈酒體、Dry、在不繡鋼桶中發酵（通常不入橡木桶）、味道有西洋梨和檸檬香氣......個人心得：不特別喜歡也不討厭，喝不出什麼西洋梨和檸檬味道，感覺拿來做白酒蛤蜊義大利麵應該不錯！這種不甜的酒我實在喝不了太多😄😄
白酒海鮮意粉🇮🇹 𝒮𝑒𝒶𝒻𝑜𝑜𝒹 𝓅𝒶𝓈𝓉𝒶
今次用左Home Made Taglierini + 不同歐洲海鮮❤️❤️再配多杯Moscato俾👦🏻飲！個意粉好易整！煎完啲紅蝦頭成間屋已經好香！個意粉底好重海鮮味好鮮甜！其實呢類型意粉好簡單！最緊要唔好煮到個意粉淋哂同煮海鮮一定要大火！🥰
🇮🇹 Home Made Taglierini, Sicily Red Prawn, Baby Octopus and Ottolati Moscato d'Asti DOCG 2018 from The Italian Club Hong Kong❤️ and they offer delivery to your door!
▶️大家可以用自己鍾意嘅海鮮！唔一定要跟我！
➡️白酒可用任何dry white wine (即無甜度的白酒) 但特別推薦 Sauvignon Blanc 和 Pinot Grigio 比較fruity 同夾檸檬的酸甜✨ .
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材料:
意粉 200g
蜆 12隻
八爪魚bb 2隻
藍青口 12隻
紅蝦或普通蝦 6隻
白酒 150ml
檸檬 半個 (榨汁和裝飾）
蒜片 2湯匙
辣椒仔 1條
牛油 20g
橄欖油 2湯匙
Parsley 切碎
鹽和黑胡椒少許
做法:
1) 蝦切去頭部去殼，留頭部備用，頭部切半！八爪魚吸光乾水份切大塊，蜆鹽水浸至吐沙及洗淨，藍青口洗乾淨
2) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
3) 熱鑊下牛油，大火爆香蝦頭，途中可以輕輕壓下，釋出更多蝦汁，之後再加入蝦身煎至八成熟！拿起備用！
4) 同一個鍋，加入八爪魚煎至金黃，拿起備用！再下橄欖油，爆香蒜片和辣椒，加入藍青口和蜆，再倒入白酒，煮至開口
5) 加入餘下海鮮、意粉、檸檬汁，Parsley碎，鹽和黑胡椒調味，最後可以加入初榨橄欖油輕輕攪拌即成
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