[食況轉播] 祥雲龍吟
給自己一個吃大餐的理由（謎之音：妳還需要嗎？）：到祥雲龍吟慶祝生日。這一季的菜單，好艷麗奔放啊！視覺上多彩多姿，味道上抑揚分明，彷彿稗田良平主廚本人飽和度都高了一階。
開頭一道東港鮪魚韃靼就鮮明活潑，與香菜苗、蘋果醋凍、台灣烏魚子、北海道馬糞海膽一起夾在炸湯葉裡，酥鬆包裹軟腴、鮮濃與些許異香，力道相當強的一道開胃菜。嚐過幾次的雲林鰻魚，同樣塗覆照燒醬，這次卻添上風乾台南番茄，濃厚的酸與甜頓時刺激味蕾。椀物也不同於以往淡麗澄澈的印象，海瓜子湯裡加入甜豆泥，粉綠粉綠的，好有春天印象，佐以備長炭烤午仔魚、南投冬筍、過貓，刺蔥粉的山野芬芳瀰漫飄蕩。
我很喜歡一道牛舌，擷取台南牛肉湯的靈感，將嘉義黃牛的牛舌低溫烹調24小時，片得極薄，淋上牛骨與白甘蔗熬的高湯，底下墊著蘿蔔與玉米粒。牛舌極嫩，光滑又彈脆，配上清甜溫潤的高湯，確實做出牛肉湯的意象，技巧及風味組合則更上層樓。
因為我吃過屏東乳鴿了，這回的主菜換成宜蘭櫻桃鴨，風乾熟成2週，以60至70度油封，出餐前炭烤，佐以酸亮的洋蔥醬，以及芝麻和芝麻葉沙拉。這幾乎有點和風洋食的感覺，洋蔥醬與芝麻葉沙拉的麻油香氣給我這個印象，鴨肉處理得很好，熟度漂亮、味道濃縮，皮極脆又不油。
我每回期待的炊飯，這次是海瓜子口味，搭上番茄乾與三星蔥油，番茄乾緊緻的酸甜很有存在感，三星蔥油芳香撲鼻，這樣的濃口調味我覺得有點搶了海瓜子的戲，但瑕不掩瑜。
然後要謝謝稗田主廚送我的生日蛋糕－一整顆釋迦！才怪，是釋迦冰沙與梨子丁，綿密又甜蜜，稗田主廚說梨子＝Liz，「生日快樂梨子！」幽默又可愛的生日祝福，我確確實實收到了！
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