100%野生酵母~~比利時鬆餅 Apple Wild Yeast Waffles
帶著格子花紋，烤到外脆內軟的可口鬆餅，源於比利時，美味聞名世界。
此款鬆餅有別一般做法，不加任何泡打粉，也無需打發蛋白，利用蘋果酵種長時間發酵的神奇魔力，讓口感一樣鬆軟爽口~~
材料非常簡單，把酵種、蛋、麵粉、沙拉油（奶油更香）、砂糖全部加入混合均勻，麵糊盆上蓋上保鮮膜直接放置溫暖處發酵，至表面出現些許泡泡即可，我是放在冰箱裡經過一夜冷藏發酵（大概放了12小時），一大早起床，直接烘烤。鬆餅機烤模上塗上奶油預熱，將麵糊倒入鬆餅機，烘烤4分鐘，悶1分鐘即可脫模，表面撒上粉糖和蜂蜜享用。
若無鬆餅機時也可以利用平底鍋，直接煎成鬆餅即可。
熱騰騰的鬆餅上淋上焦糖、蜂蜜、果醬或各式新鮮水果，方便美味的早餐，5分鐘輕鬆就可上桌。或是在熱熱的鬆餅上擠上一顆冰淇淋，超級美式吃法~~
材料（2片，一人份）
酵種（蘋果果皮酵液+全麥麵粉起種）100g
低筋麵粉 50g
牛奶 50cc
（Tip:酵種因為稠稀不同，煎餅配方的牛奶量要適當調整，調至類似美乃滋的稠度即可。）
葵花籽油 10cc
雞蛋 1顆
砂糖（白細砂）15g
現在是蘋果正盛產的季節，每天都吃蘋果，把蘋果皮和芯都留下來直接放入酵液中，放在溫暖處，每天都有新鮮酵液產出呢。
如果是培養酸種的人，剛好可以利用棄種喔。把棄種、牛奶加入麵盆中攪拌，再加入過篩的低筋麵粉、雞蛋、油、砂糖等一起攪拌均勻成鬆餅麵糊。
今天早餐來個蘋果酵母鬆餅，搭配日本聞名的「秋映」蘋果，相互輝映，美味雙倍。
祝大家快樂出門，平安回家!!
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