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輕量炒鍋 ptt 在簡單哥 Youtube 的最佳貼文

2021-09-29 19:00:23 有 4,084 人看過有 204 人喜歡

【炒青江菜】保持翠綠油亮，簡單不黑秘訣告訴你！

「輕鬆讓你的青江菜不只是配角！」
「加入香菇讓你整道更清香美味！」
教你簡單炒菜又翠綠油亮！
你是不是常常不小心炒太老？
導致不好看讓你食慾不振呢？
青菜料理啊，要如何炒得好看又不失美味
你一定要學起來！
這樣才能讓你全家都愛上！
你還想學什麼青菜料理？都可以在下方跟我說！
-
🌈不只是配角！🌈
青江菜富含鈣、維生素C，不管是大人、小孩、長輩都可以多吃青江菜，攝取鈣質維持骨骼與牙齒健康，真的是好處多多別把它當配角啊！
-
（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉青江菜 200克
👉香菇 40克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉香油 1(1/2小匙)
👉鹽巴1(1/4小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉糖 1(1/4小匙)
👉太白粉水適量
-
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
-
🥘開始簡單製作🥘
①熱油下香菇，炒出香氣後加入辣椒、蒜頭翻炒
②先下菜梗翻炒，再加入些許水
③下菜葉、水、鹽巴、糖、白胡椒調味
④加太白粉水勾芡及淋上香油拌勻，即美味完成
-
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年蜂巢鍋」
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#青江菜
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青江菜蔬菜蔬食料理簡單哥

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「在繁雜的都市生活忙碌，在簡單的料理美食享受」你是不是不知道每天的晚餐與午餐到底要吃什麼，看遍了周遭的店家，最終勉勉強強選了最常吃的一間店，又過了一天。你是不是曾經想要親自下廚，又因為瑣碎與過多的製作步驟加上忙碌的生活而卻步了呢？「試著自己做做，要美味其實很簡單，動手點開影片，要簡單其實很簡單，」極簡主義（英語：Minimalism），是二次大戰以後興起的藝術派系。目前現代大多數用來定義生活，主張少即是多、單純與純粹。簡單哥，宗旨「簡單學、簡單做」、「雖然簡單、但不含糊」，運用簡單的料理方式，讓大家享受美食簡單與原始的美味。簡單的意思並不是偷懶，而是能讓每個人審視看看自己的每個步驟「少點鹽、加點蔥」注重自己的每個調味，解構食物層層的美味，了解自己讓自己更有意識的自主選擇，而不是單單照著書本與教學，轉而焦點放於自身的重要性。讓簡單哥帶你進入料理的世界，跟著簡單哥一起「用簡單，去享受」，去享受那最純淨的美好滋味，一點一滴的細品每道出自親手的料理，好吃除了了解自己喜歡的是什麼，最重要的是「我要的就是這個味道！」「現在，與簡單哥一起，找出你心目中的那個味道！」你實際「按讚」「分享」「追蹤」? 是我拍片的動力哦！? 喜歡我的朋友歡迎加入我✌️ ➤Line官方帳號 @easybrofood ➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd ➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6 ➤IG帳號 Easybrofood ➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc ➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9 ➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet ➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4 https://pse.is/wgrn4

輕量炒鍋 ptt 在簡單哥 Youtube 的最佳解答

By 簡單哥

2021-09-27 19:00:16 有 8,943 人看過有 344 人喜歡

金黃【薯餅】好酥脆，冰箱常備品這樣做～教你超簡單DIY！
「馬鈴薯還能怎麼料理？」
「那薯餅怎麼做呢？」
馬鈴薯啊總是大人小孩的最愛
早餐店更需要來一片這個！「薯餅」！
酥酥脆脆的馬鈴薯有誰不愛啊～
加點番茄醬也是必備！
今天就在家裡教你做出
金黃美味的「薯餅」！
-
⛱簡單哥小前置：將馬鈴薯切成丁後，泡水靜置！
-
🌈簡單哥小技巧：馬鈴薯好營養
含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂、鉀、維他命B、維他命C以及含有大量的碳水化合物。
-
（今日份量：5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉去皮馬鈴薯 330克
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉玉米粉 40克
👉水 4.5大匙
👉無鹽奶油 15克
👉匈牙利紅椒粉1(1/8小匙)
🥣自由食材🥣
👉番茄醬適量
👉洋香菜葉適量
👉烘焙紙 2張
-
🥘開始簡單製作🥘
①將切好的馬鈴薯丁泡水、瀝乾
②放入無鹽奶油，再下馬鈴薯丁並炒軟
③調味放入匈牙利紅椒粉、胡椒、鹽巴及水，並拌炒均勻
④將玉米粉和些許水，與馬鈴薯丁拌勻，並捏製成團
⑤將薯餅鋪在烘焙紙上桿壓成型，再切片備用
⑥熱一油鍋，將薯餅下鍋煎炸至兩面金黃，即可起鍋
-
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輕量炒鍋 ptt 在簡單哥 Youtube 的精選貼文

By 簡單哥

2021-09-22 19:00:10 有 2,195 人看過有 81 人喜歡

自製【燕麥奶】安心零添加！絲滑濃醇香，健康無負擔飲品！

「超簡單！3分鐘保證學會！」
「不喝牛奶的人有福拉！」
輕食料理簡單哥教過很多道啦
總要來一點不一樣的吧！
今天來做輕食飲「燕麥奶」
不是以往用熱水泡的「燕麥飲」喔！
是冰涼清甜又爽滑濃郁的「燕麥奶」
✨簡單哥小提醒✨
燕麥奶甜度可自行調整
-
🌈燕麥不是奶?!🌈
燕麥奶不像牛奶提供優質的蛋白質和鈣質，但本身是很好的穀物來源，長期食用有助於降低膽固醇；對牛奶中的乳糖或蛋白過敏的人而言，味覺上似乎可以彌補牛奶的「濃醇香」喔！
-
（今日份量：1公升）
🥣需要準備的材料🥣
👉有機燕麥(熟燕麥) 110克
👉常溫飲用水 1100毫升
👉熟腰果 15克
---自由添加---
👉紗布 1張
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
-
🥘開始簡單製作🥘
①將燕麥、腰果、水倒進攪拌器裡，順打30～40秒
②將燕麥奶倒入濾布當中，濾出燕麥奶
-
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳簡單哥的好物推薦🍳
簡單哥使用的調理機是
德國雙人的「ENFINIGY鈦銀系列破壁調理機」
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#植物奶
#健康飲品
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輕量炒鍋 ptt 在 [問題] 煮家常菜買什麼鍋方便呢? - 看板cookclub 的推薦與評價

作者kagaya (~~)

看板cookclub

標題[問題] 煮家常菜買什麼鍋方便呢?

時間Tue Dec 29 14:52:38 2020

我們家兩大一小煮晚餐
之前都一隻不沾炒鍋打天下......

主要晚餐做的菜式都是煎炒居多
炒青菜煎魚煎肉排炒蛋煎蛋青椒炒肉絲紅蘿蔔炒蛋

炒飯

早餐煎鬆餅蔥油餅蘿蔔糕就不外這些東西....

偶而有空才做咖哩滷肉這種燉煮類也是用這支一鍋到底:"P

但是不沾鍋目前已經換到第二支
覺得一直換實在不太環保
另外就是因為不沾鍋炒菜煎肉火都不敢太大
吃起來比較沒有鍋氣東西很難"赤赤"
(還是只是因為我廚藝不佳?XD)

想說剛好要換鍋這些家常菜
大家通常用什麼鍋子炒呢?
會用不沾鍋還是不銹鋼??

鐵鍋好像不能用洗碗機所以pass.....
我力氣很小，刷鍋子好累啊!!也怕鐵鏽要刷....
想要洗鍋子好洗的不要太重最好~~(跟不銹鋼鍋矛盾冏)
所以之前都買可以進洗碗機的不沾鍋

想要又輕又耐用又好洗又好吃好像不太可能
那如果好洗>好吃>輕>耐用

大家會推薦什麼鍋?? 要選不沾鍋還是不銹鋼~~~~?

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.200.110.78 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1609224760.A.A76.html

推 mepass: 鐵鍋很輕啊... 12/29 14:56

怕每天要刷鏽0rz 鍋底的東西每次刷都很崩潰
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/29/2020 14:57:06
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/29/2020 15:01:23

推 Mallarme: 煎炒應該不用大火，不沾鍋好煎、陶鍋好炒好燉。 12/29 15:06

→ Mallarme: 刷鍋子前泡熱水，然後有專用的bar keeper's friend來刷 12/29 15:07

推 pikalu: 鐵鍋就算是沒塗層的每次洗完當下烘乾上薄油大概2-3min 12/29 15:41

→ pikalu: 其實不太用刷我Lodge這樣用幾年了都沒事 12/29 15:42

煎魚煎肉要刷嗎? 好洗嗎? 冏
聽到有人說鐵鍋煮完隨便清水刷一刷
比洗碗機還好洗耶不知道真的假的

→ pikalu: 同理極鐵鍋那種薄鐵鍋應該也差不會太多吧... 12/29 15:42

→ pikalu: 沒看到你有洗碗機只能建議繼續用不沾鍋了 12/29 15:44

→ oguesto: 琺瑯鐵鍋除了重其他都符合 12/29 16:08

→ sdiaa: 不沾鍋一樣可以可以煎出脆殼... 12/29 16:09

我剛剛發現脆殼的重點好像是油要多
不沾鍋也行.......

推 yoyufaye: 不沾鍋也是有分等級的，選鍋子重一點鍋底厚一點的，熱容 12/29 16:33

→ yoyufaye: 量較大，食材放下去較不會立刻將鍋子降溫，較容易煎出 12/29 16:33

→ yoyufaye: 脆皮 12/29 16:33

我們家人很愛吃脆殼但是我不太敢放油又不用重鍋0rz 所以真的是我的問題="=
好像真的就買個輕的不沾鍋+油催下去冏
或者買個重的可以少一點油?
不過我覺得重量很明顯影響想拿鍋子出來的慾望.....
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/29/2020 16:46:31

→ kinoko: 每天用很難生鏽啦我的lodge都沒在烘乾上油的 12/29 16:45

我覺得我買鐵鍋頂多清水刷然後烘乾沒辦法上油太麻煩了
不過我住內湖這邊有夠濕的.........
我的菜瓜布瀝水不銹鋼籃都鏽掉幾個去了
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/29/2020 16:51:17

推 balius: 油只要手滑一下就可以了，油質好又不是很常下重油的話我是 12/29 16:54

→ balius: 覺得沒那麼嚴重啦..倒是每次都會影響拿出來意願的原因就真 12/29 16:55

→ balius: 的要好好考慮 12/29 16:55

聽起來還是買個輕的不沾鍋+下多一點油
或者買個鐵鍋(都很輕)隨便刷刷(?)用到他鏽掉XD

輕的鍋可以左手鍋右手鏟一起用，不只拿出來的時候，
炒飯炒菜炒肉過程真的輕鬆很多阿!
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/29/2020 17:01:07

推 soul0202: 力氣小的話就不適合不鏽剛鍋了XD 12/29 17:11

推 l23456789O: 鐵鍋用完加水燒熱用棕刷刷洗烤乾上油也不用幾分鐘 12/29 17:17

推 tiyo: 我從不沾鍋換鑄鐵鍋，鍋子都叫我老公洗 12/29 17:54

推 coppi: 小口徑的阿嬤牌中式鐵鍋 12/29 17:57

推 xvft: 神田鐵鍋 12/29 18:24

推 justalesi: 聽描述應該原本都是使用鋁合金的不沾鍋才會輕， 12/29 18:37

→ justalesi: 但這種鍋熱容都不高，煎不洽是正常的 12/29 18:38

→ shamanlin: 買個厚底不沾鍋就好了，沒有不沾鍋就煎不洽這種事 12/29 18:40

推 justalesi: 厚底就重阿XDDD 12/29 18:42

推 justalesi: 我是建議目前鍋子繼續用就可以了 12/29 18:48

→ shamanlin: 厚底不沾鍋一樣比大部分鍋種輕 12/29 19:00

→ shamanlin: 因為只有底加厚而已，又不是美國那種全鍋特厚的 12/29 19:00

→ mrschiu: 買好一點的不鏽鋼鍋會好洗很多... 12/29 19:24

推 aletheia: 中華炒鍋就山田鐵鍋，這隻好洗好養又輕還有鑊氣 12/29 19:34

→ aletheia: 平底鐵鍋我最近用到最好的是這間 12/29 19:35

→ aletheia: https://enzo-tsubamesanjo.jp/product/fryingpan/ 12/29 19:35

→ jru: 不沾鍋不丟洗碗機也不會難洗要脆多點油可但鍋氣無法 12/29 19:41

推 zolimo: 山田好用但會生銹，第一次用鐵鍋推薦窒化鐵系列的鐵鍋， 12/29 20:19

→ zolimo: 像極鐵鍋之類的 12/29 20:19

推 Miahh: 如果像你說的每天用，鐵鍋其實不太會生鏽。我自己都是這次 12/29 20:22

→ Miahh: 用完，下一次使用前才洗（我住在北部最潮濕的地區之一） 12/29 20:22

→ Miahh: 先用刷子把渣渣刷掉，再用一般菜瓜布加洗碗精洗一下，並不 12/29 20:24

→ Miahh: 用費什麼力 12/29 20:24

推 Miahh: 但燉煮類還是建議另外買一個燉鍋或湯鍋 12/29 20:27

推 aletheia: 山田其實也不用烤乾，洗完吊起來就不會生鏽了 12/29 20:29

推 a1121210: 很多鍋子，雷恩都有七星刀，廚具多幾個沒關係 12/29 20:46

推 aletheia: lodge也不錯，很耐用，不過就是比較重和熱鍋要久一點。 12/29 20:47

→ aletheia: 燉煮買lodge非常合適 12/29 20:47

推 meisterhaft: 要用輕薄不鏽鋼鍋的話要搭配3M除黑垢專用菜瓜布,這樣 12/29 21:07

→ meisterhaft: 才能每次都刷得乾乾淨淨. 12/29 21:07

→ thouloveme: 煎東西用不沾鍋就好炒菜什麼的用不鏽鋼鍋比較耐操 12/29 21:10

→ thouloveme: 這樣你會比較輕鬆 12/29 21:10

推 thouloveme: 不會出什麼油的食材還是要多下一點油啦 12/29 21:12

真的最會焦的就是紅蘿蔔絲跟洋蔥絲= ="""
沒油沒水還是不行的啦又不是在乾煸沒有足夠液體再小火也會焦....
反而煎肉排煎魚那種自體出油都不會焦

→ thouloveme: 反正好油發煙點高就沒什麼好擔心 12/29 21:12

→ thouloveme: 而且不太會出油的食材有時候油下少 12/29 21:13

→ thouloveme: 還要擔心會不會沒有酥脆就先焦掉 12/29 21:13

→ kagaya: 真的！我一開始做菜超級容易焦的…放太少油……覺得竟然連 12/29 22:00

→ kagaya: 紅蘿蔔都會背叛我T.T後來慢慢調整油多就好很多 12/29 22:00

→ kagaya: 結果一系列看下來我才發現原來我很要求重量orz 我去量了 12/29 22:08

→ kagaya: 我現在用的那個28cm不沾炒鍋是0.98kg,覺得重………然後這 12/29 22:08

→ kagaya: 個好像已經很輕了=”= 12/29 22:08

→ kagaya: 這個重量比鐵鍋還輕了啊！（翻桌） 12/29 22:10

→ kagaya: 乾脆買兩把，煎東西可以用重的，炒東西再來用超輕的鋁合金 12/29 22:12

→ kagaya: 鍋……… 12/29 22:12

→ kagaya: 炒少量可以買一把更小更輕的平底不沾鍋炒 …怎麼購物清單 12/29 22:16

→ kagaya: 越來越多^^b 12/29 22:16

→ Kayusumi: 鐵鍋，約1kg 12/29 22:16

推 a1121210: 大部分的鍋子都在一公斤左右依照材質和大小有所增減 12/29 22:32

推 a1121210: 多數會控制在2公斤以內一般家庭用的太重會影響使用感 12/29 22:39

→ a1121210: 受尤其媽媽這種拿鍋會覺得不順手 12/29 22:39

→ mrschiu: 我曾在lock&lock特賣會買到過一個不沾鍋煎出來會洽洽... 12/30 00:59

→ mrschiu: 那個口感是我目前覺得最滿意的不沾鍋的口感可惜的是... 12/30 00:59

→ mrschiu: 三個多月就掉漆了...如果再耐操一點我會推薦... 12/30 01:00

→ kuk9527: 會焦其實跟控制火力比較有關係，油好無辜哦~ 12/30 01:47

推 plmokn54: 是不知道你力氣是多小啦但我不沾鍋鐵鍋不鏽鋼鍋都有( 12/30 06:32

→ plmokn54: 直徑差不多) 沒覺得重量差到哪去 12/30 06:32

我看大部分鍋子都一公斤出頭左右
我想要大概800g以下真的只有鋁鍋..被樓上說中了

推 aaa810824: 炒菜不會沾黏覺得用不鏽鋼或是鐵鍋就可以 12/30 08:11

→ aaa810824: 煎蛋這種再用不沾鍋燉煮買燉鍋...至少三隻 12/30 08:12

大家都推燉鍋耶...都用什麼煮咖哩跟滷肉啊??玻璃湯鍋??不銹鋼炒鍋?
真的要變成七星刀了啦
目前真的要燉就不沾炒鍋加減用....燉的也做比較少

推 ddtlau: 我買好市多極鐵鍋，好用 12/30 08:56

感謝大家建議總之夠輕的鍋子熱容不高熱容高的又不輕
感覺都有優點隨便買便宜就好~~
今天momo特價兩把特福999我就手滑了...
這樣平底跟炒鍋一次都有，又可以繼續亂煮一年XD

還保留一個燉鍋的扣打可以亂買:)))
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/30/2020 09:34:57

→ Kayusumi: 燉煮鍋可以考慮鑄鐵琺瑯或是土鍋 12/30 09:58

其實我一直很疑惑，
因為煮咖哩都會先炒香香再下水燉
那到底要挑好炒的還是好燉的......
我媽以前是用一把超重不銹鋼炒鍋一鍋到底做，她的土鍋幾乎沒在用
還是說大家真的會用炒鍋炒完再用燉鍋燉嗎??
如果想要炒燉一鍋到底好像就是鑄鐵鍋勝出??(列入敗家清單XD)
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/30/2020 10:14:15

→ LuciusMalfoy: 我用意廚寶覺得好用但我也不太會煎到恰恰 12/30 10:13

恩我歸納大家的意見總之恰恰就是溫度要夠溫度要夠的話最好熱容要高
其實我買這個特價鍋除了便宜
而且鍋子有溫度標示這下至少可以放膽燒油燒到180度再下肉了XD
因為之前用不沾鍋其實火不敢太大乾燒也不敢太久希望這一年用新鍋能改善
(回頭看看超像業配0rz 我不是業配....只是個新手0rz)

→ LuciusMalfoy: 原來是油放得不夠多嗎 12/30 10:16

※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/30/2020 10:25:38

推 hsinlingchu: 我以前也都用不沾鍋，不銹鋼鍋少用，自從我買到一支 12/30 10:59

→ hsinlingchu: 不重的不銹鋼好用深炒鍋，現在幾乎只用這支，炒出來 12/30 11:00

→ hsinlingchu: 真的比較好吃，也很好洗好保養，黏底的話用鋼刷就行 12/30 11:01

→ hsinlingchu: 了 12/30 11:01

這我想被推可以的話請私信牌子...
這不就是我媽的作法嘛! 什麼菜都用那隻大不銹鋼只是她用那隻超級無敵重我無法....
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/30/2020 11:09:21

→ Kayusumi: 我是用鑄鐵琺瑯鍋一鍋到底(養護上鑄鐵琺瑯比土鍋方便， 12/30 11:21

→ Kayusumi: 還可以IH) 12/30 11:21

→ Kayusumi: 要買土鍋可以考慮無印或是COSTCO的 12/30 11:24

推 ceatai: 牛頭牌炒菜鍋什麼料理都能做，好洗不重又耐用~ 12/30 11:42

→ xcola: 不沾鍋煎到一個程度脫離油區煎，就會恰恰了 12/30 12:44

推 kargster: 我都是特福不沾炒鍋一鍋到底，覺得它們家塗層還不錯， 12/30 18:58

→ kargster: 算耐用而且也好洗 12/30 18:58

推 DLLee: 不鏽鋼炒鍋，薄的就不會重，練一下也不會沾鍋了...也免保養 12/31 01:48

推 Casa5566: 不鏽鋼鍋，可以丟洗碗機。 12/31 02:56

推 mayching747: 不沾鍋也可以煎出恰恰啊用過特福的煎牛排油量稍微 12/31 10:47

→ mayching747: 多一些就會恰恰了XD 12/31 10:47

所以說真的要油!!!!
這一關真的很難克服耶我一開始只敢加一湯匙油薄擦整個鍋子
現在慢慢加到可以手滑倒下去轉一轉就舖滿整個平底鍋
再多我真的很難克服心理障礙冏
有時候做蛋糕油都是深呼吸一口閉著眼睛倒下去的 XD
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/31/2020 11:25:04

推 blueviolet: 我是不銹鋼鍋換鐵鍋後發現新天地，變輕又好洗，又比 01/01 14:11

→ blueviolet: 較不沾，現在不銹鋼那支已經塵封了 01/01 14:11

推 likeastar: 不沾鍋看保養我跟我婆婆都很愛scanpan 我婆婆用1蛈~ 01/01 15:16

→ dslite: 你都敢專吃不健康的煎炸物了怎麼還會怕多放油 01/02 09:24

推 justmetain: 剛入手一個熟鐵鍋又輕又不沾，超好用！燕三条出產 01/06 04:28

推 justmetain: 而且不用上油每天使用的油分即可，洗鍋只花10幾秒 01/06 04:31

→ justmetain: 比不沾鍋耐用好用 01/06 04:31

推 zz0928: 我都五金行買最便宜的鐵鍋用了二十年 01/08 20:34

推 altheagenna: 不沾鍋要冷油冷鍋等特福中間紅心變色再下料其實好 01/12 10:44

→ altheagenna: 好養鍋的話它們家鍋子蠻耐用的我現在這支已經用快 01/12 10:45

→ altheagenna: 兩年 01/12 10:45

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