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真係好中意食米線🍜前幾日經過花墟就見到新開既 #米線哥
就喺正加藤屋隔離舖，原來係加藤屋姊妹店💛 呢道米線$26一碗，按個人喜好加購配料，有六款湯底選擇：清湯、酸辣、麻辣、新疆、可辣味噌同巴蜀酸辣🤤
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推薦大家試下巴蜀酸辣🥰 酸同辣恰巧平衡得好好🔥 細食嘅女仔記住一定要嗌少米，因為份量真係超多🤭 米線食落爽口有嚼勁👍🏻 配料方面可以試吓辣香豬頸肉(+$13)真係幾惹味🤓 雞肉都嫩滑值得一試🤪 而家+$5就有冷熱飲品🙌🏻 仲有好多小食可以用優惠價加配😆 芝士雞翼、日式豚肉煎餅、麻辣涼拌青瓜/雲耳、炸雞同雞翼尖等等🤩
今次試左香辣炸雞($20)惹味又抵食🐔
超大件而且新鮮炸起💪🏻 佢地既藥膳麻油雞湯底都好多人食，下次再黎試下🤣
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📍米線哥 (太子)
太子花園街232-242號黃禮賢大廈地下K號舖
Cici涼拌煮意: 【涼拌三拼】(青瓜豬耳雲耳)
踏入四月尾，天氣開始炎熱，又係開始食涼拌菜嘅時候，其中涼拌青瓜雲耳更是cici喜愛 😍😍，前陣子逛日式超市竟然畀我見到有新鮮黑毛豬豬耳，豬耳爽口彈牙，用嚟做涼拌菜，配上麻辣醬汁，十分開胃 😜😜
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【涼拌三拼】(青瓜豬耳雲耳)
材料:
青瓜 1條
貓耳 半両
新鮮豬耳 1對
芫荽 2棵
蒜頭 適量
指天椒 2隻
蔥段 1棵
薑片 數片
醬汁:
生抽 1茶匙
魚露 1茶匙
花椒油 1茶匙
鎮江醋 2湯匙
麻辣醬 1茶匙
糖 2茶匙
檸檬汁 少許
做法:
1. 豬耳洗淨，先煲滾一鍋水，加入薑片、蔥段，連同豬耳汆水約30分鐘。
2. 豬耳汆水後放進冰水浸約15分鐘，之後切條，備用。
3. 青瓜切小段，用刀輕拍青瓜，加入鹽攪拌，醃約15分鐘，倒去青瓜水。
4. 把豬耳和青瓜放進碗內，加入蒜茸、芫荽、指天椒和醬汁料一起拌勻，即成。
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老友相見，瑪姬煮埸移師沙田，主人家吩咐以簡單為主，走入街市沒甚好買，這已是唯一可買到的。。😂😂
(大銅盤有盤鮑魚。炆雞。虾。.四式野菌。沙蜆。潮州魚蛋。) 蜜汁風燒鱔， 一餡兩食生菜包煎餃， 涼拌青瓜雲耳
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
涼拌青瓜：
材料：
青瓜3條
甘筍1條
芫荽3棵
蔥3條
蒜頭6粒
辣椒仔2隻
烹調：
1. 甘筍，刨去皮，洗乾淨，切細粒。
2. 芫荽頭，切碎粒，
芫荽葉，切小段。
3. 蔥，切細粒。
4. 辣椒仔，切細粒。
5. 蒜頭，刴成蓉。
6. 青瓜，清水洗淨，刨去部分皮，切去兩端，1開2，輕手拍鬆青瓜，刮去囊，1開4，放在玻璃盤中。
7. 加入甘筍粒。
8. 加入蒜蓉。
9. 加入辣椒粒。
10. 加入蔥粒。
11. 加入芫荽。
12. 加入調味料：
a. 冰糖2大粒。
b. 鎮江醋3湯匙。
c. 生抽1湯匙。
d. 蔴油半湯匙
撈勻。
13. 封好保鮮紙。
14. 放入雪櫃2小時。
15. 中途可以再攪勻。
16. 過了2小時，可享用。
Cucumber salad:
Ingredients:
Cucumber 3 logs
Carrot 1 No.
Coriander 3 Nos.
Green onion 3 Nos.
Garlics 6 Nos.
Red chili 2 Nos.
Steps:
1. Carrot, get it peeled. Rinse and dice in small cubes.
2. Coriander, cut into small cubes,
Coriander leaves, cut into short lengths.
3. Green onion, dice in small cubes.
4. Chili, dice into small cubes.
5. Garlic, get it mashed.
6. Cucumber, rinse, get it halfly peeled. Cut both ends. Cut into 2 halves. Beat it lightly. Remove the seeds. Divide into 4 shares. Put in a serving bowl.
7. Add carrot cubes.
8. Add garlic sauce.
9. Add chili cubes
10. Add green onion cubes.
11. Add coriander.
12. Add seasoning :
a. Rock sugar 2 big cubes.
b. Zhejiang vinegar 3 tbsp
c. Light soya sauce 1 tbsp
d. Sesame oil 1/2 tbsp
Mix well.
13. Wrap it with cling wrap.
14. Put in refrigerator for 2 hours.
15. Mix the Cucumber again during this time if you like.
16. Two hours later, serve.
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https://goo.gl/cuyAZa hip??
?YouTube熱爆影片?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q7M4eC4aLc3JeA4UuAlksP
純蔬菜?素食?素煮?(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RKnrfVikRvaKyfEjg2tD54
1.抄菜心
https://youtu.be/53ECEBSDY
2. 椰菜花潮州 福花 清炒最好食
https://youtu.be/j3NM4t7jvj8
3. 冰菜 沙律菜
https://youtu.be/YIlS3mkMcwk
4. 支竹浸發 處理過程
https://youtu.be/Jfm1MYsxUzQ
5. 素鴨 脆煎
https://youtu.be/t0drU265A34
6. 白雲耳露筍
https://youtu.be/RmGLnbJX2sQ
Chilled Cucumbers with Chopped Garlic & Chillies? Frefreshing Chinese Salad with a Kick!?
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
喜歡川菜的朋友，一定對它不陌生，涼拌菜色不能缺少的紅油，麻香帶辣，十分開胃，無論餃子(抄手)、拍青瓜、拌雲耳...等等...只要加入兩茶匙的紅油，真的令人停不下來?
我會親手做紅油，保証安全衛生，做法簡單並不複雜，只是過程中務必要小心⚠️ 因為油溫頗高? 其間不能沾上任何水份，避免熱油濺到皮膚上去❗️ 做好的紅油，先放上兩天，待辣椒的味道慢慢滲出來後，油的色澤會更鮮艷?
辣椒粉我是在售香料的雜貨店買到的，粉末形狀有大有小，也有大辣和小辣，因應個人而自由配搭，我選擇了兩款，一款是中辣(橙色幼細的) 和大辣(鮮紅中粒的)，兩者加起來的味道十分香濃? 材料多與少是根據個人口味，所以我十分喜愛親手調配醬油啊?
工具：一個已高溫消毒的玻璃瓶
材料：
四川辣椒粉 2杯
薑 8片
芝麻 2湯匙
花椒 1湯匙
八角 4粒
蒜頭 6粒
香葉(月桂葉) 3片
粟米油 400毫升
(**油選用耐高溫的油，比如花生油、粟米油、芥花籽油及葵花籽油)
調味：
砂糖 2茶匙
鹽 2茶匙
1. 將蒜頭拍鬆
2. 鍋中加入花椒、八角、香葉，用中火炒出香味
3. 加入粟米油，冷油時放入蒜頭、薑片，慢火滾起
4. 直至薑片變得彎曲和縮小，隔起所有炸過的料頭 (不要煮太久，花椒焦了的話，油就會變苦)
5. 砂糖、鹽、芝麻、四川辣椒粉拌勻後，將熱油慢慢倒入玻璃瓶中，可分段續少加入熱油 (小心此程序，油溫十分高的)
6. 待至微溫時，加以拌勻，八角放回紅油中
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#自家製 #調味醬油
#川味涼拌紅油
涼拌 系列~ 陳醋青瓜雲耳材料: 青瓜一條雲耳半兩(我用貓耳朵, 好食好多) 蓮藕(可落可唔落) 蒜3 粒(切成蓉) 醬汁: 陳醋2 湯匙鎮江醋1 湯匙蒸魚豉油1湯匙... ... <看更多>
涼拌青瓜雲耳 在 清新爽口前菜之選：簡易涼拌青瓜雲耳(附食譜) 的推薦與評價
Aug 16, 2016 - 最近多做涼拌菜，以迎接潮濕而開始悶熱的天氣。 經常在家做蒜拍青瓜，開胃而美味，今次加入雲耳口感爽脆而不膩，配搭青瓜的清新，很適合春夏時節吃， ... ... <看更多>