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阿基師教你做─沙茶羊肉炒飯
彭金勇+太太 勝(3:1)負 史永清+老婆
https://blog.iset.com.tw/chef/?p=2047
大明星指定菜
沙茶羊肉炒飯
食材:
火鍋羊肉片150g、青椒半顆、冷白飯1碗、蒜苗1根、薑1小塊、蛋1顆、太白粉
調味料:
沙茶醬1大匙、蠔油1茶匙、米酒、醬油1大匙、胡椒粉
做法:
1. 薑切細絲、蒜苗切末、青椒切細絲。
2. 起鍋熱油,將薑絲炸酥香,撈起吸乾油備用。
3. 醃拌羊肉:全蛋液1/5 + 米酒 + 沙茶醬1茶匙 + 太白粉 + 蠔油,拌勻後放入羊肉抓
醃。
4. 起鍋熱炸薑的薑油,開母火,將羊肉入鍋後再開大火,超微過油,濾起備用。
5. 用鍋底餘油,放入剩餘全蛋液翻炒,接著放入青椒、蒜苗及白飯,拌炒均勻,接著加
入剩餘的沙茶醬、醬油調味,最後放入羊肉翻勻即完成,盛盤後表層放上薑絲酥、灑上白
胡椒粉提味即可。
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誰贏誰輸我不知道我沒看完... orz
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