[ 吃在歐洲 ] 丹麥餐廳
.
#丹麥特色料理
#北歐餐廳系列
.
smørrebrød
.
這是一種來自北歐斯堪的納地區，源自丹麥的一種食物料理，英文翻譯成Open Sanwich，開放式三明治
.
一般的三明治，是由兩片吐司麵包，中間夾進不同的配料。丹麥的開放式三明治，則是以吐司麵包為底，但是少了最上面那層，你可以直接看到裡面配料食材。丹麥人飲食講究自然健康，食材簡單原味，對於一些海鮮類食物為了保鮮會用醃製保存。
.
smørrebrød - Open-faced Sanwich - 開口三明治
製作方式是以丹麥特有的黑麥麵包(rugbrød)做底，這種長條類似吐司的黑麥麵包會被切成薄片放在最底層，上面會鋪上各種配料，依照不同店家，會有不一樣的擺飾。這樣的開放式三明治，可以讓人一眼就看到你所吃到的食材樣貌，不只吃得安心，也看得歡欣。
近年，也在現代餐飲崛起，smørrebrød已經被發展成如同藝術品，各個廚師都將上面的配料擺飾的像是精緻雕塑，光是用看的就覺得很美。
.
.
在一些丹麥餐廳介紹當中，都會介紹到"Ida Davidsen"這家店，可以說是丹麥哥本哈根smørrebrød的始祖，每天訂位客滿，想吃記得要先訂位。
.
.
#我在丹麥吃丹麥菜
#根植於傳統之上的創新
.
ØL & BRØD by Mikkeller
.
那次，我在丹麥哥本哈根旅行時，看完觀光客必看的小美人魚之後，就想要找一間丹麥料理餐廳用餐。雖然，在網路上可以找到一些大家都公認很有名的餐廳，但我還是順口問了哥本哈根遊客服務中心的服務人員，請他介紹幾個丹麥餐廳給我們選。最終，我選了一個離哥本哈根中央車站步行不會很遠的一家餐廳，等我吃完之後，上網一查，我真的很感謝那位服務人員介紹一家，是我會喜歡的餐廳。
.
.
Mikkeller，可能大多數人，就如同我一樣，都不一定會知道，但卻是丹麥非常有名的精釀啤酒品牌。丹麥啤酒很有名，因為出產一家名為Carlsberg(嘉士伯)世界聞名的啤酒品牌，在丹麥市占率也是高達50%。一直到十幾年前，丹麥一位Mikkel，推出了Mikkeller這個啤酒品牌，他不像國際大品牌，以固定的啤酒作為產品主軸。反而是盡可能去玩，去發掘，啤酒釀造的各種可能。他不會去急於表現個人獨特口味，反而與不同的面向合作。
結束丹麥旅行之後，後來我才知道，其實，在台北就有Mikkeller的精釀啤酒店，甚至，Mikkeller也跟台北著名餐酒館"貓下去"有合作。
.
.
Mikkeller旗下除了最有名的酒吧之外，還有開設許多家不同類型的餐廳，而我這次來品嘗的ØL & BRØD，就是他旗下以啤酒與麵包為主題的餐廳。ØL & BRØD翻譯成中文，其實就是啤酒與麵包，非常直白的一家餐廳名字。而麵包料理，就是以丹麥傳統特色料理smørrebrød為基礎，做出具有現代感的新時代開口三明治。
.
ØL & BRØD這家餐廳，他對於smørrebrød這種料理，會根據不同季節而推出不同的菜單，為的就是給顧客最當季限定的好食材。
所以，我吃過的，你吃過的，或是，他吃過的，都有可能是長的不太一樣smørrebrød
.
ØL & BRØD他的料理擺盤算是滿講究，但又不會到米其林餐廳等級的那麼藝術品般雕塑感，是具有北歐感的風味，簡單大方又不失設計感，如同他的餐廳內部裝潢一樣。
.
當你下次到北歐丹麥旅行時，想要品嘗比較當地人的餐廳，或許，這家ØL & BRØD會是你的選擇，對了，別忘了點一杯啤酒搭配喔~
畢竟，他背後集團就是鼎鼎有名的丹麥精釀啤酒品牌Mikkeller
如果你不知道該喝哪一種啤酒，可以跟服務生詢問，他們會挑選幾個給你試飲，喝了喜歡再點。
精釀啤酒的特性就是不像一般我們常喝的海尼根或是台灣啤酒，味道較為單一。精釀啤酒，你可以喝到啤酒不同的特性，有時候光是口感、香氣、甜味都有很大的差異。
.
.
.
ØL & BRØD by Mikkeller
.
地址: VIKTORIAGADE 6, 1655 KØBENHAVN
根植於傳統之上的創新 在 台灣焙樂道Puratos Taiwan - 麵包的未來根植於過去| Facebook 的推薦與評價
焙樂道站在這種傳統上，更進一步，以紮實科學為後盾，對麵包的過去、現在和未來充滿熱情我們的使命是幫助您做 ... 潔淨標章 #麵包 #創新優質食品永續美好生活#Puratos ... <看更多>