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台南 永樂市場 ptt 在 [食記] 台南永樂市場小吃四攤- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱:阿松割包
消費時間:2013年/8月
地址:台南市中西區國華街三段181號
營業時間:AM8:00~PM6:00 (週四休)
餐廳名稱:金德春捲
消費時間:2013年/8月
地址:台南市中西區民族路三段19號
營業時間:AM7:30~PM6:00
餐廳名稱:富盛號碗粿
消費時間:2013年/8月
地址:台南市中西區西門路二段333巷8號
營業時間:AM7:00~PM5:00
餐廳名稱:石精臼蚵仔煎
消費時間:2013年/8月
地址:台南市中西區國華街三段182號
營業時間:AM7:30~PM7:30
圖文版:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/50379146
終於來到永樂市場了,台北也有永樂市場,還記得2年前在那附近吃了12攤,難以忘懷阿~
第一次來到台南的永樂市場,一整個就是很有古早的氛圍。
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其實我本來就蠻喜歡逛傳統市場,因為可以看到一堆吃的東西,光看不買也蠻爽~
市場對面則是永樂燒肉飯和台南鄉民推薦的合豐排骨飯,這次我都沒吃(沒空吃)
市場旁那一個個招牌在呼喚我,真想沿路全部吃一遍...
第一目標是阿松割包,這間這麼有名,網路食記多到翻過去,我卻都還沒吃過,
所以當然要先來嘗嘗看。
從來沒吃過包豬舌的掛包,一個40元。
大小和一般掛包差不多,目測好像稍微小一點點?
裡面豬舌看起來粉嫩粉嫩,還附兩碗湯,也算很有心啦!
它這個比較像小饅頭,口感和割包不太一樣,比較軟~沒有外面那一層彈性外膜。
裡面有酸菜(沒想像中的甜)、一小撮甜醃白蘿蔔片,用的不是花生粉而是類似
調過的花生醬汁。
整個拿起來咬,吃起來算是偏清淡但是有味,酸菜的酸、花生醬汁的鹹甜和豬舌的香~
他家的豬舌不像一般吃到的這麼熟而有彈性,比較嫩一點,豬舌獨特的味道也比較淡。
後來直接單吃豬舌,我覺得比包在裡面還要吸引人,看個人喜好囉!
附的肉湯也蠻濃蠻好喝的,整體來說我覺得ok,不錯吃~
接下來苗頭指向對面轉角的金得春捲,潤餅也是我喜愛的食物之一。
因為不知道會不會太甜,所以根據鄉民教戰手冊點了一個半糖的。
這料之豐富,光看檯面上的氣勢就覺得應該不錯~
但是我不喜歡有半成品(以Fab來說這叫做WIP)在一旁stand by的感覺,雖然說這是
一個提高效率的好方法(看來老闆娘有學過生產管理),但是以目前的需求來看(沒啥客戶)
,一個春捲從無到包好所需的製造時間(PT)也不需要多少秒,可是品質應當會比檯面上
待出貨的WIP來的好(除非你的用料完全沒水分,水分會讓潤餅口感變差)
權衡之下,建議老闆娘需求有開始增大的趨勢時,再利用空閒時間生產WIP...
一不小心就離題,我必須要說,這個春捲不錯吃。
我喜歡春捲裡面的料水分瀝得乾一些,而且餅皮要Q,咬起來要有各種料在嘴裡彈跳
且相輔相成的感覺,金得看起來是做到了!半糖對我來說算是微甜而已,ok~
以前吃過不錯吃又讓我有印象的春捲是台中的楊清華潤餅,印象中也是料偏乾爽。
隔壁是富盛號碗粿,也是名店,我過去買了兩顆外帶回飯店吃。
碗粿裡面有加肉燥,醬汁就是南部碗粿會加的醬,這醬汁我是吃不太出來有特別的地方。
有點囧的是我在碗粿裡挑出了一塊帶毛的肥肉燥...
整體吃起來蠻香的,可是不會給人太多的印象,老實說真的還好,可吃可不吃。
沒多遠旁的石精臼蚵仔煎,我也過去買了一個外帶,是一個老阿伯在煎,
沒想到台南的蚵仔煎也賣到60元?我還以為台北才有這個價。
說真的我第一次看到有早上賣的蚵仔煎,在台南吃早餐真好~
店裡還有賣香菇飯湯,這我從沒吃過,有點好奇可是沒那個胃。
(不要忘記我來市場前還吃了包成羊肉的羊肉湯、羊雜湯~)
阿伯很貼心,雖然我只買一個蚵仔煎,但是他看我們兩個人就給了兩雙筷子,
台南真是有人情味的地方。
蚵仔煎還蠻大的說,有一點焦焦的蛋香味,蚵仔沒有特別肥大但是蠻多顆。
這家加的是大量的豆芽菜,我比較喜歡加小白菜,整體吃起來尚可,海山醬偏鹹,
對我來說蚵仔煎的醬汁實在太重要了,我的喜好是要甜甜的。
我覺得以前在鹿港吃到的蚵仔煎似乎讓我比較有印象(蚵仔很大,好吃,不過很多年前了)
如果是在台北,應該會推一下寧夏夜市的那幾間,特別喜歡賴記~
第二天早上就吃了五間,害我飽到直接吃晚餐...
晚餐吃了炒牛肉和蝦捲,下篇再說~
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