奶茶還是檸茶，相信大家每天放飯的時候都要面對這個難題。
據統計，全香港人一年要飲十億杯奶茶，平均一天要飲270萬杯，這個數字超乎想像。一杯對香港人這麼重要的茶，它的靈魂，稱之為茶膽，是怎樣煉成的呢？
茶膽，就是指那壺用來沖奶茶檸茶的濃茶，它的結構非常複雜。
首先，不同粗幼度的茶葉比例已經有千萬種組合。記者採訪了全香港最大的茶葉供應商，他們配茶師解釋，茶葉一般都來自斯里蘭卡，因應切割時的粗幼而分成粗茶、中粗茶和幼茶，粗茶取其香，幼茶取其色，而中粗茶則取其色香味之平衡。
另外，記者亦採訪了一間有40年歷史的傳統茶餐廳，店主每月收到茶葉之後，就會自行溝茶，而每間茶餐廳都有自己的比例，是商業秘密，但一般來講，幼茶會佔最多，中粗茶次之，最少的是粗茶，以適當的茶葉分量沖出一壺茶膽，再分多次焗、撞，就可以用來沖奶茶和檸茶了。
那究竟沖熱奶茶、熱檸茶、凍奶茶和凍檸茶的茶膽是不是都一樣呢？又有甚麼不同呢？片中自有分解。
採訪、編輯：賈勝楓
攝影：黃健峰、蔡政峰
剪接：劉一刀
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