[減碳- NOATMEAL- 無燕麥的燕麥粥]
前不久我不是才說，天氣逐漸涼爽、開始有料理的慾望？
Well，結果中秋節回娘家被餵食脹到翻肚，好不容易培養出來的料理慾望整個澆滅，接連的幾天只想斷食。
月餅酥餅甜食百無禁忌吃夠夠後，控制一下碳水是必須的。煮一鍋流行於美國低碳飲食界的 “n-oatmeal”，「無燕麥」的燕麥粥，卻也能煮出燕麥般黏糊的飽足感，滿滿堅果種籽等好物，當作早、午代餐，營養均衡，而且絕對會飽到天靈蓋。
我的順手配方大致是：
無糖椰絲½杯
去殼漢麻籽¼杯
杏仁粒¼杯
亞麻籽2大匙
奇亞籽2大匙
膠原蛋白粉2大匙
液體 4～6杯，依喜歡的黏稠度調整 (清水、各種堅果奶、淡奶、椰漿，都可以)
海鹽少許
赤藻糖醇、甜菊葉糖適量
黏稠感主要來自膠原蛋白粉(Collagen)，當然奇亞籽以及亞麻籽泡水後也會釋出不少水溶性膳食纖維。
漢麻籽、椰絲、杏仁粒提供植物性蛋白質、纖維、以及優質油脂，最後加適量液體，邊攪拌邊煮滾即可。我喜歡糖醇跟甜菊葉糖混用調味，再加一點點鹽平衡味覺，比較沒有假甜感。
如果像我一樣事先製作大量，「無燕麥」的燕麥粥放涼或冷藏後會更黏糊 (因為當中的膠原蛋白)，吃的時候可以多加些堅果奶調開，喜歡熱食也可以加熱。
另外用這個n-oatmeal做基底，可以另外加入各種莓果、香蕉、蘋果等食材變換口味。我們家則非常喜愛搭配「爆小米花 puffed millet」以及「爆卡姆麥米花 puffed kamut」，酌量添加優質碳水，又脆又香吶，每次吃到最後一口，都會有點捨不得吃完欸……
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