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Jul 19. 2021 13:00. 【雲林二崙美食】二崙佳美.五十年老餅舖華麗轉身.招牌狀元餅.梅香酥賣到缺貨.食尚玩家.一步一腳印專訪. 2589. 創作者介紹. ... <看更多>
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佳美麵包
地址：雲林縣二崙鄉油車村文化路149號, 649
電話：05-5989376
E-MAIL: [email protected]
BLOG：https://blog.yam.com/amialiao
FACEBOOK：https://www.facebook.com/jiameibakery
講句真話，我沒有那麼愛吃月餅，但看到店家的來信很誠懇的介紹了非常詳細的篇幅，且我注意到他們包的材料很不一樣，
有核桃、花生、杏仁果、腰果、南瓜籽和芝麻，由於我們全家對有包堅果類的食品情有獨鍾，便接受店家的邀請接來吃看看，
是來自雲林佳美麵包的「伍仁酥」，佳美麵包有四十三年的歷史，和我聯絡的是佳美麵包的媳婦，在她嫁過去前，都是她的公婆在經營。
從外盒到包裝，很清楚就能看出來是一間平凡的麵包店出產，老闆娘的公婆認為很單純地把餅做好就好，何必這麼複雜，
自老闆娘夫婦主導行銷後，開始因應潮流走網路宅配生意與店面經營同步進行，已有一段時日，但在包裝上仍維持傳統，
是老闆娘的公婆對產品所存的「單純與不愧對」的信仰。
老闆娘的公公說好吃的餅，讓人兩三天就能吃完，不需額外加入延常時間保存的添加物，這個伍仁酥可保存的時間近一個月，
我想可能是因為這個餅烤得比較酥且乾燥的原因，對此有疑慮又想買來吃的人可自行向店家詢問，建議送驗後標示營養成份熱量表。
為什麼我說它是差點被冤枉的甜點呢？因為外皮烤得非常酥且微硬，一切下去就崩開，餅塊碎裂整個盤子，也因為烤得乾酥，
我一度吃得不習慣，還以為是烤壞了，但我仔細看老闆娘信中的介紹提及：
一般的伍仁月餅幾乎都是廣式口味，
內餡都是比較濕潤的口感，
但是我們的伍仁月餅卻是獨家製法！
我們走的是乾香口感，酥脆的外皮和香氣四溢的乾果內餡，
有別於一般製法，吃完整個唇齒留香，杏仁味和各式堅果充滿味蕾，
真是充滿深度、極富層次的味道啊。
伍仁月餅餡料中所散發的堅果清香，香甜含富口中，
一口一口的咀嚼，脣齒之間散發著甘甜幽香，百吃不膩，
每一口都沐浴徜徉在南國的熱情陽光之中。
我想是因為我先入為主的成見，造成對它的誤會，接著我倒了一杯茶，以品嚐「有包內餡的餅乾」，的角度去食用它，
發現餅皮嚼越久越鬆香，伍仁月餅內餡有核桃、花生、杏仁果、腰果、南瓜籽和芝麻，店家運用了幾種內餡迥異的軟硬度、
脆度、咬感、香味，促使其迸出由淺至深層的雅韻迴香，鹹甜並俱，老饕如老爸和我一開始的感受完全相反，
他說這家餅做得真的不錯，六個餅起碼一半是他吃光的！
有個小建議希望店家考慮一下，餅做成厚四方型，食用時稍不便，吃的時候會需要一直撿拾碎塊，
可做成棒狀長條約比七七乳加稍大的兩手指的寬度，讓老少都方便食用不會有碎屑掉滿地，棒狀長條在心理上會更有咀嚼的樂趣，
提供店家參考。
寫食記都是描述自己的食用感受，店家做店家的，他們不了解我們想法，我們亦不了解他們製作的目的，若能有互動及溝通，
就能減少許多誤解和紛爭，接這件試吃品教了我凡事不能妄下初步的定論，需一試再試並要了解其背後的目的和真相，謝謝店家教了我這件事。
延伸閱讀
《分享》雲林斗南 世唯烘焙坊甜點五連發
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《試吃》高雄 喜憨兒 幸福星星中秋月餅禮盒
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◆ From: 122.126.120.18
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