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ディズニーアンバサダーホテルの「エンパイア・グリル」で、“イヤーエンド＆ニューイヤー”

エンパイア・グリル・ディナーを食べてきたのでレポートします。


“イヤーエンド＆ニューイヤー”　エンパイア・グリル・ディナー
12,000円
■サーモンマリネとキヌアのガトー仕立て 柚子胡椒のアクセントと林檎のグレック
■ロブスターのポワレ アメリケーヌソース ポルチーニ茸のリゾットとともに
■平目のポワレ ハーブ入り焦がしバターのソース レタスとアオサのブレゼ
■ビーフテンダーロインのグリル マディラソース トリュフ香るマコモ茸のサラダ
　または
　仔羊背肉のロースト トマトとオリーヴのコンディメント スパイシーケサディージャを添えて
■ホワイトチョコレートムース 梅と苺のクーリ 西京味噌のアイスクリーム
■コーヒー または 紅茶

※販売期間／2020年１月５日まで


編集／DORA3
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ブックオフコーポレーション創業者・坂本孝は、2007年にブックオフコーポレーションを退社した後、2009年にバリュークリエイト株式会社を設立し、飲食業に参入した。

その後、2012年に開業した「俺のフレンチ」をはじめとした「俺の」を冠する飲食店業態が好評を博したこともあり、2012年11月に俺のフレンチ・俺のイタリアン株式会社（当時）を設立し、飲食店事業を承継させた。2015年10月現在は、「俺の」シリーズ32店舗（うち海外3店舗）、その他3店舗の計35店舗を展開する。
一流のレストランで腕をふるっていた料理人を招聘し、高級食材を使いながらもリーズナブルな価格で料理を提供し人気を得ている。立席をメインとすることにより客の収容数を高めると同時に回転を速めて低価格を実現。これによって薄利多売が可能になり、ドリンク（特に酒）を安く仕入れることもあって、俺のイタリアンでは「原価率40％」以上、俺のフレンチでは飲食業界としては異例の「原価率60％」以上（中には100%を超える商品もある）でも利益を生み出すビジネスモデルを確立した。
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