#近江姫 #澤井牧場 #A5和牛 #雌牛 #奇貨可居
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近江牛（#おうみうし）是滋賀縣內生產的 #黑毛和種和牛。日本歷史最久的肉用牛，與 #松阪牛、 #神戶牛 並稱為 #日本三大和牛之一。
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美味的秘密
#近江牛 是花費時間、勞力養育而成。其成果，是直接關係到牛肉的纖細美味上。滋賀縣‧ 琵琶湖畔的富饒大地所養育的近江牛擁有細膩、光滑的肉質，還有不油膩的甘美脂肪，以及 芳醇的香味。此外，一般認為含有大量油酸的肉既柔嫩又好吃，而在和牛中，尤以近江牛蘊 含豐富油酸，油脂融化的溫度較低，只要稍微烤過再撒上岩鹽便香氣四溢，不，就算沒有岩鹽，也會在嘴裡完成它的味道。
日本料理自不用說，就連以奶油和鮮奶油等重口味醬汁為主的法式料理，也被認為非常搭配，實際上多數的高級餐廳也非常愛用近江牛。
